溜肥腸最正宗的做法-tft每日頭條

溜肥腸最正宗的做法

生活更新时间:2024-09-03 18:19:26

溜肥腸

食材原料.肥腸200克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克，姜末1勺。

調料：香油200克，醬油5勺，幹澱粉2勺，水澱粉2勺，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。

制作方法:

步驟一:将肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層幹澱粉，使其均勻附着。将水發木耳擇洗幹淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗幹淨後切薄片，與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。

2、香油倒入炒鍋内，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。

3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。

4、炒鍋内放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味随即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速颠炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油即成。

做法技巧:

如何去除肥腸異味？

1:用水沖洗腸頭，借着水的沖勁，很容易就把腸子反過來。

2:用白醋、面粉和水，調成的面糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗幹淨。

3:反複用清水沖洗，浸泡，去腥味。

4:煮肥腸要用冷水煮，隻要筷子能紮透肥腸就可以算煮熟了。

溜肥腸是用豬大腸為主料制作的一道家常菜。

溜肥腸最正宗的做法（正宗溜肥腸）1

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