李苦禅 單鳜圖

在淡水魚的家族裡，鳜魚是一個兇狠的家夥，以魚為食，橫沖直撞，鬧得水鄉澤國不得安甯。它脊背隆起，且堅硬；口闊，下颌突出，牙齒尖利；身上綴着雜色斑點，樣子極為難看！但詩人、畫家們卻喜歡拿它入詩、入畫，是自有其緣由的。

李苦禅

其一，它的味道鮮美。已故老作家、美食家汪曾祺就對它頗為珍視。他說：“魚裡頭，最好吃的，我以為是鳜魚。”“鳜魚刺少、肉厚。蒜瓣肉。肉細，軟，鮮。清蒸、幹燒、糖醋，做松鼠魚，皆妙。氽湯，湯白如牛乳，濃而不膩，遠勝雞湯鴨湯。”

齊白石 桃花流水鳜魚肥

齊白石 桃花流水鳜魚肥

齊白石《鳜魚》1953年作

潘天壽 鳜魚

孫其峰 桃花流水鳜魚肥

鳜魚最肥嫩的時節，一是初春，一是深秋。“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”（唐·張志和《漁歌子》）；“昨夜江南春雨足，桃花瘦了鳜魚肥”（清·孫原湘《觀釣者》）。在古代菜譜中，“松鼠桂魚”。

李苦禅 鳜魚

婁師白 鳜魚

李鳝《鳜魚圖》

陳師曾 桃花流水鳜魚肥

《桃花鳜魚》

其二，“鳜”與“貴”諧音，“魚”與“餘”諧音，象征“富貴有餘”。齊白石曾作一畫，上有一鲇魚、一鳜魚、一鲢魚，題款為“既有長年大貴，又可謂曰三餘。八十七歲白石。”這“三餘”老人在此畫中沒有細說，但在另一幅畫着三條魚的畫中，題款中有着詳細的說明：“昔人有三餘，“餘”字諧“魚”之音。予亦有三餘，曰：畫者工之餘，詩者睡之餘，壽者劫之餘。九十一歲白石。”

潘天壽 鳜魚

陳佩秋 桃花流水鳜魚肥

李苦禅師承齊白石，卓然自成一家。他畫的鳜魚、鲇魚、鲢魚，皆濃淡墨寫之，造型簡潔傳神。他出身貧寒，在進入晚境後，常畫魚蔬果品，寄托他對幼年生活的回顧。如《過秋圖》（見上圖），右上角畫一尾肥壯的鳜魚；左下部畫一棵大白菜和幾隻菌子，純用水墨；中部題長款曰：“曾記幼時家貧困，過年節，鄰裡魚肉果品豐滿雜陳，馔味襲鼻而至也。而家中頗索寂然耳！癸卯夏六月憶寫幼年事。”他對畫道孜孜以求創新和突破，時有自警之意，在《連年有餘圖》中，用水墨畫一鳜魚、一鲇魚，題款為：“有清以來，畫魚者首推八大山人、李晴江兩人而已。餘則自郐以下矣。”

錢松嵒 桃花流水鳜魚肥

徐溶(清) 桃花鳜魚

八大山人朱耷，明室王孫，自清立朝，他有一腔國恨家仇，不得不隐姓埋名以避殺身之禍。他的畫和詩，有一種刻骨銘心的身世之歎，與新王朝取一種對立的姿勢。他畫過一幅《鳜魚圖》，圖中隻有一條孤寂冷清且有點僵直的鳜魚，停伫在深水中，魚眼向上翻，白多青少；魚嘴張而不語，一腔痛苦和憤懑可向誰言？水深魚寂，亦如他的生存境況。畫上題了一首詩：“左右此何水，名之曰曲阿，更求淵注處，料得晚霞多。”用的是《世說新語》中的典故：謝萬途經曲阿湖，看到水經曲折而淬蓄為湖，想到人應該有高深的修養，“納而不流”，暗示自己如鳜魚曆盡曲折，但複明之希望渺茫，今後隻有獨善其身，保持崇高的氣節。

宋 春溪水族

宋 陳可九 《春溪水族圖》

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作者：婳婳

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