這道菜本是四川内江的特色甜食小吃，隻是在傳播途中，經過各地的不斷改良，形成了具有本地特色的美食，這道菜現在主要是用肉和糯米制作而成。

珍珠丸子現在是大江南北随處可見的美食，其制作方法簡單易學，味道鮮香可口，是适合大部分人口味的一道精緻菜肴。

在我們江西，珍珠丸子都是宴席上必不可少的一道美食。

· 晶瑩透亮

· 形狀美觀

· 糍糯柔軟

· 香甜鮮美

· 别具風味。

糯米、豬肉、姜蒜、生抽、耗油、食鹽、胡蘿蔔、澱粉

豬肉的肥瘦根據自己的喜好來選擇。

① 将糯米浸泡四小時 ，糯米要充分的泡發才能蒸熟，不然生硬的糯米很影響口感。

② 将剩下的食材用清水沖洗幹淨，順便在熟悉的人家弄幾片芭蕉葉。芭蕉葉自帶一種大自然的清香，蒸出來的丸子香味會增加很多。

③ 将豬瘦肉剁成肉餡，肉餡越細越好，如果家裡有棒子或者能捶打的工具最好，肉丸子最好吃的做法就是用棒子錘爛。

④ 将剁好的肉末放進碗中，依次加入生姜末、蒜末、生抽、耗油、食鹽、澱粉。然後用手攪拌均勻，加入澱粉的作用就是為了讓丸子成形不松散，如果不加的話，蒸出來的丸子會松散，而且肉裡面的水分很難鎖住，所以加澱粉是關鍵的一步。

⑤ 将攪拌好的丸子腌制15分鐘，這樣腌制出來的丸子不僅能去除肉裡面的腥味，還能增加肉的鮮香。但是時間不宜過長。

⑥ 接下來就是把泡好水的糯米瀝幹水分，然後把胡蘿蔔切成很細很細的小丁，之後将糯米和胡蘿蔔丁一起攪拌均勻。這樣子做的目的是為了讓丸子的顔色更好看，加上胡蘿蔔在熟透之後會帶有一點甜味，這樣就不用刻意的往丸子裡加糖了。在吃的時候味道會更好。

⑦ 所有食材準備好之後，就要把之前摘的芭蕉葉鋪在蒸鍋底部，在湖北恩施，他們那裡蒸東西都是要放芭蕉葉或者粽子葉打底，其目的就是為了讓食材更加的香氣撲鼻，聞起來更有食欲。

⑧ 丸子的制作：将肉餡用手捏成大小均勻的丸子，做這一步的時候一定要将手洗個三五遍，以免讓人食欲不振。嘿嘿。肉丸的制作一般都是用勺子來弄，但是對于蒸的丸子還是用手滾圓的比較好。将丸子在糯米碗中打幾個滾，均勻的粘上糯米就算好了。

⑨ 将做好的肉丸子一次擺放整齊，期間，會有些糯米什麼的會散落下來，不用太在意，隻要蒸出來的丸子上面有足夠的糯米就行了。

⑩ 将做好的丸子上鍋蒸15分鐘，蒸丸子的時間不能太長，不然會老，裡面的水分也會蒸幹，一般15分鐘最為合适，這樣的時間内，蒸出來的丸子汁水比較多，鮮味香味都是最佳的。

⑪ 丸子蒸熟後重新裝盤，一盤菜的擺盤很重要的，擺的整齊劃一，自然會有一種賞心悅目的感覺，但如果亂放，就是再好吃的食物都會失去胃口，尤其是這種顔色并不突出的食物，整齊是最基礎的擺盤方法。擺好之後就大功告成啦!

⑴ 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2。

⑵ 含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。

⒈消化不良的人不能多吃，因為糯米本身就比較難消化，吃多了會形成胃脹。

⒉醫生不允許吃葷菜類食品的人群不宜多吃。

A、肉丸子在制作的過程中要充分的腌制入味

B、糯米要跑軟才能蒸熟

C、丸子蒸的時間不能太長，一般15分鐘足夠

今天的美食分享又要結束啦，學會的小夥伴們記得點贊關注哦，嘿嘿，不說啦，我要吃丸子去咯！

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