不到廣東不知道什麼好吃，到了廣東，才知道廣東的中山脆肉鲩，堪稱當地美食一絕。

有個粉絲是山東濰坊一個做紡織的老闆，他剛買了一輛雷克薩斯rx300,要開着去廣東考察紡織設備，就拉着我去看看外邊的世界。

上午到了廣東中山市做紡織設備的老闆的公司，照例是先喝茶，品了幾種茶後，那個老闆說，他這兩年，跟着山東的一個大哥，在中山養了300畝池塘的鯉魚。

那位50歲出頭的大哥叫盛成忠，是山東濱州人，以前在東北鐵路上幹過，後來，陰錯陽差到了廣東中山，開始了“中裕脆脆鲩”的培育、養殖、推廣工作。

廣東老闆說他們養的脆肉鲩，隻有中山市東升鎮這個地方有，2008年被評定為國家地理标志産品。

養殖面積達27000畝，産量占全國的90%以上，是全國最大的脆肉鲩養殖專業鎮。

我帶着好奇和疑惑，翻看了好幾遍産品宣傳冊，笑了：廣東人，真能忽悠，什麼脆肉鲩啊，這不就是我們家鄉常見的草鯉魚嗎？

這魚在農村坐席常見，屬于淡水魚，崽河溝池塘生長，吃草長個快，肉軟味道一般般。咋到了廣東，就成了寶貝了呢？

“要想知道魚肉的滋味，就要親口嘗一嘗。”

廣東老闆拿起手機，訂了東升鎮魚大食品會所的包間。說：“中午，我們就去嘗嘗這個肉脆鲩好吃不好吃。”

作為一個資深媒體人，去過很多地方，也吃過各種魚。

但是，唯有中山東升鎮的脆肉鲩，讓我回味無窮，念念不忘。

與衆不同才是美，在山東濰坊峽山水庫，吃過很多次全魚宴，真的沒有什麼感覺。就是滿桌子的淡水魚，無非就是在水庫邊吃而已。

在這裡吃到的脆肉鲩，肉質結實爽脆，下鍋後耐煮不爛，且肉味清香可口。

脆肉鲩草魚，雖然屬于鯉魚的一種，但又跟北方鯉魚的形狀不太一樣，北方草鯉更寬，這裡的草魚有點圓，有點像鲶魚、锺魚、鯉魚的混合體。

那麼這種魚肉，為什麼那麼脆呢？

盛成忠老闆端來一盤子蠶豆，說當魚養到八九斤的時候，就開始為蠶豆，喂三個月，魚就可以出塘上市了。

查了一下資料，普通草魚吃了蠶豆之後，魚的肌肉纖維直徑會變小，變小後，在纖維和纖維之間，間質及膠原蛋白增加，這就是脆肉鲩變脆的主要原因。

當然，也與當地的天氣、溫度有關系。

一條魚十斤左右，滿滿一桌子人吃不了。

脆肉鲩比普通草魚脆有韌勁，口感絕對不一樣。清水一起煮，草魚一拿就裂開了，脆肉鲩卻像豬肉，富有彈性。

用蠶豆喂養的魚肉，是不是會賣得很貴呢？

因為是廣大老闆請客，咱也不好問價錢。

但是，喂養成本高了，魚肉貴也是可以理解的。隻是太貴了，工薪階層就吃不起了。

桌子上還上别的菜，幾乎都沒有吃。有這麼好的脆肉鲩，誰還吃别的呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!