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魔芋膳食纖維粉的功效是什麼

科技 更新时间:2024-06-26 07:47:14

魔芋膳食纖維粉的功效是什麼(魔芋粉在仿生素食食品中的應用)1

仿生食品是食品行業的一個新品種,這類食品從營養、風味或從形狀上模仿天然食品,風味獨特,食用方便,有利于健康。

魔芋膳食纖維粉的功效是什麼(魔芋粉在仿生素食食品中的應用)2

魔芋,主要成分為葡甘聚糖,是一種優質的天然膳食纖維,能阻礙人體對糖、脂肪、膽固醇的過量吸收,對肥胖症、心血管病、糖尿病及高膽固醇等疾病有良好的預防和輔助治療作用。

魔芋膳食纖維粉的功效是什麼(魔芋粉在仿生素食食品中的應用)3

魔芋精粉(魔芋幹燥粉碎後的産品)富含葡甘聚糖,其膨脹系數可達到原來體積的80倍~100倍,黏着力強;在堿性條件下加熱易形成凝膠,且有較強穩定性,是良好的仿生食品材料。

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仿生魔芋食品是以魔芋精粉為主要原料,添加一定比例的輔料和食品添加劑,通過加工工藝制作而成的仿制某種特殊生物的制品。仿生食品具有一定的彈性和硬度,形狀随意,口感獨特。

魔芋膳食纖維粉的功效是什麼(魔芋粉在仿生素食食品中的應用)5

魔芋食品加工除了用魔芋精粉加工普通的魔芋豆腐之外,還可以加工成魔芋素腰花、素蝦仁、素鮑魚、素肚片、魔芋粉絲等多種仿生素食。不僅營養豐富,美味可口,烹調方法還多樣,可炒,可炖,可蒸,可涼拌還可下火鍋。

魔芋膳食纖維粉的功效是什麼(魔芋粉在仿生素食食品中的應用)6

随着人們生活水平的提高,魔芋仿生素食将成為21世紀備受重視的素食食品,市場前景廣闊。

參考文獻:

《仿生魔芋食品工藝技術》

《魔芋食品加工方法》

魔芋膳食纖維粉的功效是什麼(魔芋粉在仿生素食食品中的應用)7

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