每年清明前後的這段時間，都會有大量的新鮮蔬菜上市，爬上我們的日常餐桌。比如，香椿，韭菜，新鮮大蒜等等。而對于大蒜來說，雖然我們随時随地都能在市場上買到，但新鮮的大蒜卻是獨屬于這個季節的産物。

新鮮大蒜的特點：

1，味道：

與幹大蒜相比，此時的新鮮大蒜辛辣味略輕，汁水多，口感好。無論是生吃，還是腌制着吃，都要更合适一些。

2，存放：

新鮮大蒜不宜存放，很容易就會爛掉。略微放的時間久一些，就會發黴變質。

3，價格：

新鮮大蒜在這個季節大量上市，價格肯定要比幹大蒜便宜一些。同時，新鮮大蒜在變成幹大蒜的過程中，會有流失的水分重量，蒜農儲存的各種成本，等等這些因素也都會增加幹大蒜的成本。

所以，針對于以上關于新鮮大蒜的這三個特點，我們就不妨趁着此時新鮮大蒜大量上市，都去嘗嘗鮮。更重要的是，我們可以趁着便宜，多囤一些，留着以後慢慢地吃。

老于也是圖便宜，趕了個時髦，一次性囤了30斤，留着以後慢慢吃。下面老于就分享給大家囤放大蒜的4種土方法，希望對大家能有所幫助。

這種方法以前在農村很常見，家裡老人經常把新鮮大蒜編成辮子挂在院子裡，要吃的時候就直接摘下來吃。

其實這種方法是最為簡單的儲存方法，放在現在同樣實用。我們可以用草繩，或者是針線，将新鮮大蒜一個一個地串起來，然後挂在室内，或者是背陰處。

這樣的話，可以在新鮮大蒜大量上市的時候，趁着便宜多買一些，吃上一年也不會壞。不過，30斤大蒜全部挂起來，看上去也是很壯觀的。

但需要注意的是：

1，新鮮大蒜不能放在塑料袋裡挂起來，這樣很快就會腐爛變質。隻能是串起來，或者是放在網兜裡，懸挂起來。

2，将新鮮大蒜挂起來的時候，隻能是室内，或者是背陰處，不能是陽光下暴曬哦！那樣就虧大了！飽滿的新鮮大蒜，很快就會被暴曬得幹癟長牙，沒法吃了。

這個方法聽上去“高科技”，實際上很簡單。将新鮮大蒜按照蒜瓣掰下來，然後放到密封的玻璃罐裡密封好，再把罐子放到冰箱中保鮮存放。

冰箱保鮮櫃的低溫适合儲存，罐子的密封性可以隔絕氧氣，二者綜合在一起，可以使大蒜長時間的儲存。并且還能夠保持新鮮大蒜的味道不變，更加的有價值。

缺點是：

但這種方法也存在一定的缺點，首先要大量儲存大蒜所需要的密封玻璃罐就很多，并且還要占用大量的冰箱空間，實際操作起來有一定的難度。

老于如果囤30斤大蒜，都用這種方法的話，肯定是不現實的。所以我隻用此方法囤了一部分。

将小蘇打和食鹽用紙巾，或者是紗布包好，放在裝大蒜的塑料袋裡，然後紮口密封即可。在這裡，我們主要是利用了小蘇打和食鹽能夠吸收空氣中多餘水分的作用，可以保持大蒜的幹燥性。

至于小蘇打和食鹽的用量，我們要結合着大蒜的量來進行。一般是兩勺小蘇打，混合着兩勺食鹽，可以搭配10頭新鮮大蒜。

需要注意的是：這裡所用到的塑料袋，最好是黑色的，這樣可以避光哦！因此，新鮮大蒜保存的時間會更久，不會因為長時間儲存而造成水分流失，幹癟。

我們可以仿照韓國和鮮族腌制泡菜的方法進行腌制，也可以像腌制臘八蒜，糖蒜那樣的方法來腌制，也可以直接加糖和食鹽進行腌制，等等腌制方法都是可以的。

經過腌制的大蒜，可以當做小鹹菜來食用，清爽，可口，還十分下飯。老于一般會再次進行二次加工，這樣味道更甚。比如，吃的時候加點小米辣，蚝油，進行一下簡單調味，更加好吃。

缺點是：通過腌制保存的新鮮大蒜，雖然爽口好吃，但卻會失去大蒜原本的蒜味。所以，這種方法儲存的新鮮大蒜，無法用來進行調味。像是炒菜爆鍋之類的，起不到大蒜原本的作用。

所以，針對于以上這4種關于新鮮大蒜的儲存方法，大家可以根據自己的實際情況進行選擇，如果你還有更好的儲存方法，不妨留言告訴老于哦！我們共同研究美食！

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