隻能說很完美
時間:1小時以上
食材清單
小龍蝦 1kg 、 幹辣椒 20克 、 花椒 6克 、 姜片 10片 、 蒜瓣 1頭 、 啤酒 1罐 、 八角 3個 、 生抽 8克 、 雞精 3克 、 胡椒粉 2克 、 耗油 4克 、 料酒 5克 、 鹽 3克 、 糖 2克 、 大蔥 半根 、 香菜 2根 、 香油 3克 、 五香粉 3克
烹饪步驟
1/28
新鮮小龍蝦用鹽水多泡幾遍,直到水變清(這個過程大約1小時)
2/28
活的小龍蝦先剪掉大鉗,然後把頭扭出來,蝦尾背部開刀,蝦線去除,大鉗破一剪刀,跟夏偉放一起,處理好後清洗幾遍備用
3/28
處理蝦累死了,開做~
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一頭大蒜剝好後壓成蒜泥備用
5/28
姜切片,蔥切段備用
6/28
花椒和大料還有幹辣椒準備好了備用
7/28
熱鍋冷油燒上
8/28
姜片和蔥段炝鍋
9/28
花椒和八角放入鍋内翻炒
10/28
取出一半蒜蓉,放入鍋内小火煸炒出香味
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倒入洗好的龍蝦鉗尾
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放入醬油
13/28
耗油
14/28
五香粉
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料酒
16/28
炒勻
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倒入一罐啤酒,淹沒大部分小龍蝦
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蓋上鍋蓋,小火悶20分鐘
19/28
打開鍋蓋,将大塊的姜,蔥挑出扔掉
20/28
青椒切塊
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放入鍋内燒制
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大火收汁後,放入雞精和香油後起鍋裝盤
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幹淨鍋内稍熱油,将剩下的蒜蓉放入熱油中,爆出香味關火
24/28
将煸香的蒜末淋入裝盤好的小龍蝦表面
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撒上香菜末即可上桌啦
26/28
噔噔噔噔,完成
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擺個高大上的盤✌
最後一步
完成作業
小貼士
先取蝦線,比較費時間,但先苦後甜,吃的時候超級爽哈哈哈
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