甲魚學名叫鼈。中醫認為,甲魚味甘性平,入肝、脾經,,具有滋陰涼血、清熱散結、補腎益腎的作用,可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。現代醫學研究認為,甲魚可以增強免疫力,并可預防癌症。因此,,在結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病的食療中,甲魚都有“尊貴”的地位。
食用方法
甲魚死後極易變質,不能食用,因此甲色必須鮮宰活殺。甲魚的吃法很多,可以清蒸,可以炖湯,滋味鮮美。
人群宜忌
食用提醒
補血養陰方:甲魚1隻約500克,處理方法同上用紗布包當歸和黨參各50克,與甲色共煮至肉爛,去中藥加調料,吃肉喝湯。可用于慢性貧血、免疫力下降、口幹舌燥、消痩乏力等症。
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