鹵雞蛋是我從小就愛吃的一種食物,小時候最風靡一種叫“鄉巴佬”的鹵雞蛋,那雞蛋鹵的叫一個入味,就連蛋黃都鹵的是墨綠色的,一看就香。我們自己在家的鹵的雞蛋,就算是剝掉外殼,放在冰箱裡浸泡一夜,有時候也隻能入味到蛋白的薄薄一層,吃起來就沒那麼香。
今天我要教大家的這個新做法,是在商場裡工作的一個朋友告訴我的,她平時中午不回家,就老去電器區自己做點零食吃,鹵雞蛋就是其中一種,隻需要40分鐘,就能把雞蛋鹵的由裡到外都入味,就連雞蛋黃也會鹵的變色入味,特别的好,即使早上緊張的時候,也可以輕松鹵點雞蛋吃,和其他食材組成一道完美的早餐,根本不用像平日一樣敲破蛋殼慢慢的浸泡,做法共享給大家,歡迎烹饪收藏。
準備食材:雞蛋五個,小蔥一根,姜一塊,八角五個,花椒一勺,桂皮一塊,幹紅辣椒兩個;老抽兩勺,生抽兩勺,白酒兩勺,蚝油兩勺。
烹饪步驟:
第一步準備配料,将蔥切成段,姜拍碎,八角,花椒,桂皮,幹紅辣椒都準備好。碗中加老抽、生抽、高度白酒、蚝油各兩勺拌勻備用。
第二步我這次鹵雞蛋的秘密武器來了,它就是壓力鍋,一般我們做鹵雞蛋很少用壓力鍋做,浪費了很多時間還做好不好。将雞蛋放入壓力鍋底部,加剛好淹沒雞蛋的水,把所有的配料都加入,這裡我用了一個料袋,把花椒、八角等都裝了進去。
第三步打開壓力鍋開關,中火煮10分鐘,關火放氣,這一步不可少,放氣的時候鍋内的雞蛋會自然裂開(也有提前崩裂的)
第四步鍋内高壓氣體排完以後,将雞蛋撈出,雞蛋皮剝掉,這時候我已經忍不住吃了一個了。
第五步把剝好皮的雞蛋再次放入鍋内,再壓30分鐘,這時候就可以排氣後,将雞蛋撈出食用了,切開看一看,是不是連蛋黃都入味了?
市井說:鹵雞蛋和茶葉蛋本來就算是一個快餐,偏偏傳統做法做起來特别的慢,一般都要浸泡一夜,很多心急的人根本等不了那麼長時間,所以一般吃這些都是上街上去買,今天教的這種方法,很實用也很好用,雞蛋入味很充分,所用的時間也很短,可以試一試。
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