隻要看一眼雜貨店的油架，你就會猶豫不決。還有什麼食物沒變成食用油嗎？橄榄油似乎總是一個安全的賭注，但有時你需要改變一些東西(或曲柄的熱)。鳄梨油聽起來很健康，但真的嗎？椰子油能治好我的新陳代謝問題，還能幫我繳稅，對吧？紅花到底是什麼？

如果您像我一樣，則瘋狂地将手機拿出并開始谷歌搜索。九個标簽打開深處，充滿不确定性，您離開并及時訂購披薩。因為您現在不需要生活中的那種戲劇。

使用不同的油進行實驗，以帶來各種健康益處和風味。 首先購買幾瓶，讓自己選擇，然後确定您偏愛的口味和用途後，改變品牌和價格。另外，在高溫下烹饪時（例如燒烤或燒烤），請使用具有更高煙點的烹饪油。這些油在高溫下更穩定，不易氧化。油會與氧氣發生反應并形成自由基和其他您不想吃的有害物質，就會發生氧化。

這些是最好的，也是最健康的，Silver建議您開始烹饪的油。

像許多加工食品一樣，可以對石油進行精制，化學改造或添加添加劑以産生許多品種。特級初榨橄榄油（EVOO）是通過不改變橄榄油的機械方法從橄榄中提取的。金綠色的油保留了橄榄中更多的風味，維生素，礦物質，酚類化合物和其他天然化學物質。“您可以品嘗到營養-加工更多，健康程度較低的橄榄油具有較少的風味和營養成分，并且通常顔色較淺，” Silver解釋道。橄榄油的化學成分也提供了其潛在的心髒保護作用的見解。“它主要由油酸組成，油酸是一種單不飽和的omega-9脂肪酸。單不飽和脂肪可以降低LDL的“壞”膽固醇，降低中風和心髒病發作的風險。橄榄油還含有多種形式的抗氧化劑，可以保護細胞免受破壞性自由基的侵害，自由基也被認為會導緻心血管疾病。”

煙點：325-375°F; 用于炒菜或做醬料和調味料。

與橄榄油相似，鳄梨油富含油酸，單不飽和的omega-9脂肪酸和抗氧化劑。據西爾弗說，研究表明，這種油可降低LDL（壞）膽固醇，提高HDL（好）膽固醇，并改善心血管健康。鳄梨油的高煙點和中性風味使其成為一種健康的多用途食用油。

冒煙點：520°F; 用于任何類型的高溫烹饪。

杏仁油中富含營養素，包括omega-3脂肪酸，維生素E，鎂和銅。西爾弗說：“它含有抗氧化劑，并具有抗炎和增強免疫力的特性。” “它與鳄梨油和橄榄油對膽固醇的作用相似，并且也具有心髒保護作用。”

冒煙點： 420°F，煎烤

麻油具有可口的獨特味道和氣味，尤其是如果您購買烤麻油。使用這種油可以增加炒菜，烤蔬菜，調味料和調味料的風味。根據西爾弗（Silver）的說法，它富含抗氧化劑，并能減少炎症。“芝麻油還富含有益心髒健康的單不飽和脂肪，對2型糖尿病患者的研究表明，芝麻油甚至可以幫助控制血糖水平。” 煙點更高，它也可以承受更高的烹饪溫度。

冒煙點： 410-450°F; 用它來炒和烤。

當涉及到更高溫度的烹饪時，椰子油是一個不錯的選擇。它由90％以上的飽和脂肪組成，因此具有更高的耐熱性。希爾弗說：“話雖如此，陪審團仍在讨論椰子油中的飽和脂肪是否有益。” “我們知道，月桂酸是椰子油中的一種飽和脂肪酸，可同時提高HDL（好）膽固醇水平和LDL（壞）膽固醇水平。我建議在健康飲食習慣的情況下，少量烹饪。”

煙點：350-375°F（純椰子油）和400-450°F（精制椰子油）; 用于高溫炒或烤。

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