正宗京味腌肉配方-tft每日頭條

正宗京味腌肉配方

生活更新时间:2024-07-23 09:15:42

2019-01-31 16:12 | 浙江新聞客戶端通訊員邬振東

春節的腳步越來越近，這些天，在海甯市尖山新區（黃灣鎮）閘口村出現很火熱的鹹制年肉景象，讓人們感受到了濃濃的年味。

過了臘月腌年肉。腌制年肉在農村是過年必不可少的一個習俗。在農村過年，鹹肉是家家戶戶的餐桌上都離不開這一道美食。這種腌制出來的滋味興許比新鮮的肉還要誘人，鹹肉鹹香、肥而不膩，鮮肉都無法與其相比。

正宗京味腌肉配方（黃灣老底子腌年肉看過來）1

怎麼腌制出美味的鹹肉？這是一門技術活。腌得不好，肉會變質或者有一種蚝味。早上5多點，柴惠國就起床了，騎着電動車到尖山新區（黃灣鎮）閘口集鎮去賣肉。柴惠國是閘口農貿市場的一名賣豬肉攤主，這段時間他的生意超好。

正宗京味腌肉配方（黃灣老底子腌年肉看過來）2

正宗京味腌肉配方（黃灣老底子腌年肉看過來）3

“我從小就跟着父親學殺豬，在這裡賣肉賣了20多年。”柴惠國說，村民要是在他這裡買豬肉，他就免費幫他們腌制年肉。今年，柴惠國已經為80多戶村民免費腌制1600多斤年肉，已經用掉了200斤左右的鹽。

正宗京味腌肉配方（黃灣老底子腌年肉看過來）4

正宗京味腌肉配方（黃灣老底子腌年肉看過來）5

“我腌肉腌了20多年了，方法和其他人的稍有不同。”柴惠國說。多年前，他跟周王廟一個開酒家的師傅學，用這個秘方腌制的鹹肉醇香好吃，口感好。先把肉剃毛，然後用一瓶高濃度的白酒，放入鹽水中，同時還要放少許花椒。然後把鮮肉浸泡在鹽水中24小時，然後把肉再取出來抹上鹽，上鹽時要把肉的所有地方都塗擦到，将鹽均勻地塗抹在肉的每一部位。因為有很多肉一起腌制，重量的壓制讓肉裡面的血水流失。等到七天過後，再覆鹽一次，隔幾天将肉翻一翻，放上十幾至二十天，當肉按上去變硬了，就表示腌成了。

正宗京味腌肉配方（黃灣老底子腌年肉看過來）6

正宗京味腌肉配方（黃灣老底子腌年肉看過來）7

“黃灣人吃鹹肉喜歡蒸着吃。把鹹肉切成片兒，攤在盤子裡，加點黃酒、老姜絲，蒸架上一蒸，味道好得來。”柴惠國說，近段時間，很多人家擺年酒，自己中午、晚上還去人家家裡掌勺燒菜，黃灣人口味偏鹹，鹹肉是必不可少的一道菜。“鹹肉蒸筍蒸香芋、鹽炒鹹肉、娃娃菜燒鹹肉、芋奶燒鹹肉……”說話間，柴惠國就報出了四五個菜名。

正宗京味腌肉配方（黃灣老底子腌年肉看過來）8

那一縷縷肉香四處飄散，向人們傳遞出春節的氣息，人們心裡的喜悅沖破了寒冷的禁锢，溫暖和幸福圍繞每個家庭。鹹肉裡藏着海甯特有的年味，也包含着遠方遊子對家鄉最深的鄉愁。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活梗概是什麼意思
梗概是什麼意思?綜述：意思是指粗略、大概、大略的内容、要點，今天小編就來說說關于梗概是什麼意思?下面更多詳細答案一起來看看吧!梗概是什麼意思綜述：意思是指粗略、大概、大略的内容、要點。梗概，讀音gěnggài，漢語詞語。造句：這部小說的梗概... 2022-07-19
生活李白字什麼号什麼又号什麼
李白字什麼号什麼又号什麼?李白名白，字太白，号青蓮居士又号谪仙人；别稱：李十二、李翰林、李供奉、李拾遺、詩仙、酒仙，現在小編就來說說關于李白字什麼号什麼又号什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!李白字什麼号什麼又号什麼李白名白，字... 2022-07-14
生活大批量儲存生姜的儲存方法
大批量儲存生姜的儲存方法?把鮮姜洗淨擦幹，然後進入食鹽中，可使生姜保鮮較長時間不壞，我來為大家科普一下關于大批量儲存生姜的儲存方法?以下内容希望對你有幫助!大批量儲存生姜的儲存方法把鮮姜洗淨擦幹，然後進入食鹽中，可使生姜保鮮較長時間不壞。鮮... 2022-06-20
生活什麼是好女孩
什麼是好女孩?勤勞善良，溫柔賢惠，善解人意，性格活潑開朗，為人正直，誠實，有着滿滿的正能量，待人真摯誠懇，能體貼照顧好自己的家人，既可以出得廚房，又能入得廳堂，而且還有很強的經濟獨立性，不過分依賴家人，能時刻為别人着想，這樣的女孩就是好女孩... 2022-07-22
生活 vivo s9橫評
自打搭載前置柔光燈的vivoX7系列面世以來，「照亮你的美」就成了家喻戶曉的廣告語，自拍也随之成為了vivo旗下産品的一大亮點。▲vivoX7Plus3月3日晚，vivo正式發布了新款輕薄自拍旗艦vivoS9。而這次的vivoS9更是以「照... 2022-11-27
生活在家怎樣做書架
在家怎樣做書架?材料：木闆、螺絲刀、螺絲釘木闆打造規格為寬23cm、高80cm的兩塊長60cm，寬23的木闆四塊對應大小後面的遮擋闆三塊木闆孔的大小可以在訂購時按需要打好，接下來我們就來聊聊關于在家怎樣做書架?以下内容大家不妨參考一二希望能... 2022-07-08
生活塘虱魚殺了怎麼保存到明天吃
塘虱魚殺了怎麼保存到明天吃?将殺好的塘虱魚用細鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室裡可保存24小時左右，絕對不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了，接下來我們就來聊聊關于塘虱魚殺了怎麼保存到明天吃?以下内容大... 2022-06-06
生活面皮洗好的面得沉澱多久
面皮洗好的面得沉澱多久?其實面皮洗好的面一般沉澱5-8小時比較好，面皮是一種特色的小吃，是使用大米或者是面粉制作而成的，然後再加上黃瓜、豆芽之類的輔料，再加上各種的調味品，做出來的美食，可以說是比較受歡迎的，我來為大家講解一下關于面皮洗好的... 2022-06-07
生活絞股藍的作用
絞股藍的作用?促睡眠，絞股藍能調節大腦皮質興奮和抑制反應的平衡，對中樞神經系統有雙向調節作用，具有鎮靜、催眠、抗緊張、解疲勞、增強記憶力的功效，今天小編就來聊一聊關于絞股藍的作用?接下來我們就一起去研究一下吧!絞股藍的作用促睡眠，絞股藍能調... 2022-06-23
生活給朋友包婚禮紅包有什麼講究
按照中國傳統習俗，參加婚禮是必須要包個紅包随禮的。雖然不同地區紅包的包法各不相同，但其中的講究卻相對固定。下面就讓我們來看看那些常見的紅包随禮講究：一、随禮紅包金額講究首先，參考當地随禮的行情。比如當地一般朋友要包600，那麼如果跟新人關系... 2022-10-23
生活相愛容易相守難且珍惜
今天上午在掃除時，他把貓吃的盤子拿到洗碗池洗。我有點不高興地跟他說，這樣不好。吃午飯的時候，我看到那個蘑菇是沒有撕開的。我就跟他說，要撕開來洗，才洗幹淨，我聽我媽媽說的。他有點情緒了，轉身去弄了調料，拿出來給我，我說，我不要，那個味碟放在剛... 2023-02-21
生活頂樓防水防曬的方法
頂樓防水防曬的方法?在頂樓架起防曬網防曬吸熱網大家都見過吧，很多時候，人們喜歡把它支起來放在家門口的，特别是那些開小超市的店家，防止太陽直射到店裡，就會在外面拉起防曬網所以住在頂樓的朋友，也可以自己花錢買一塊防曬網在自家頂樓架起來，防曬網本... 2022-06-02
生活李嫣的嘴是遺傳嗎
李嫣的嘴是遺傳嗎?李嫣的嘴巴和奶奶十分相似，因此很多人都開始猜測，或許李嫣的嘴巴并不是因為王菲，而是因為李亞鵬，這就是傳說中的隔代遺傳，下面我們就來說一說關于李嫣的嘴是遺傳嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!李嫣的嘴是遺傳嗎李嫣的嘴巴和... 2022-06-02
生活鄭秀文紅色皮衣
張曼玉和鄭秀文都是我最喜歡的電影港女，都是個性的顔值擔當！然而今天早上看到一組張曼玉出席活動的未修照，老的有點快，骨相還是風華美貌，就是感覺氣場有點老了。。看到這組照片我真吓了一跳，感覺曼玉有點像好萊塢那些老了的演員的那種趕腳，有點……兇兇... 2022-11-03
生活義烏豬腳炖黃豆怎麼做
義烏豬腳炖黃豆怎麼做?主料：豬蹄1個、黃豆1碗調料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油适量，接下來我們就來聊聊關于義烏豬腳炖黃豆怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!義烏豬腳炖黃豆怎麼做主料：豬蹄1個、黃豆1碗... 2022-07-24
生活怎麼改善土壤酸堿度
家庭養花自制改良土壤酸堿度的幾個小辦法花木君由于地域不同，水質土壤酸堿度各不相同，因此不少花友盆友在養花過程中，經常會遇到花卉盆土偏酸或者偏堿，造成花卉盆景生長不良，有的甚至萎靡不振以至于死亡，因此，需要經常翻盆換土，改良土壤酸堿度，那麼，... 2022-11-11
生活食品許可證如何辦理
食品許可證如何辦理?第一步，取得相關營業執照需要去辦理健康證和知識培訓合格證，一般可以去醫院或者當地防疫站辦簡易早上去，很多地方都隻有早上可以辦理，最好帶上營業執照副本、公章和身份證去，有的地方要求營業執照才可以辦，我來為大家講解一下關于食... 2022-06-01
生活京東肉餅的正規做法
京東肉餅的正規做法?豬肉餡裡放上生抽醬油放入老抽醬油，下面我們就來聊聊關于京東肉餅的正規做法?接下來我們就一起去了解一下吧!京東肉餅的正規做法豬肉餡裡放上生抽醬油。放入老抽醬油。放入蚝油。放入豆瓣醬。放入十三香、白胡椒粉。順着一個方向攪拌上... 2022-08-16
生活毛豆的制作方法家常
毛豆的制作方法家常?毛豆洗幹淨瀝水放少許生油，鹽，加水，燒開一鍋油水，放毛豆下去煮煮了大概10分鐘後，毛豆撈起來瀝水，倒掉油水，今天小編就來說說關于毛豆的制作方法家常?下面更多詳細答案一起來看看吧!毛豆的制作方法家常毛豆洗幹淨瀝水。放少許生... 2022-06-23
生活怎樣擦去記号筆迹
怎樣擦去記号筆迹?用幹擦筆覆蓋書寫在所有幹了的記号筆筆迹上，等待5秒鐘左右讓幹擦筆筆迹完全風幹，然後用抹布沾肥皂水擦幹淨即可，今天小編就來說說關于怎樣擦去記号筆迹?下面更多詳細答案一起來看看吧!怎樣擦去記号筆迹用幹擦筆覆蓋書寫在所有幹了的記... 2022-07-29
生活怎樣用指南針确定方向
6月11日，在維也納聯合國國際會議中心，聯合國外層空間事務辦公室主任迪皮波(右)參觀中國古代計時裝置水運儀象台。本報記者馮雪珺攝核心閱讀中國衛星導航系統管理辦公室在維也納聯合國國際會議中心舉辦“中國古代導航展——從指南針到北鬥”，從曆史文化... 2022-11-02
生活蘋果一直紅格顯示充電
蘋果一直紅格顯示充電?首先檢查一下充電頭與充電數據線是否正常，接下來我們就來聊聊關于蘋果一直紅格顯示充電?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!蘋果一直紅格顯示充電首先檢查一下充電頭與充電數據線是否正常。檢查一下，充電數據線插頭與USB充電... 2022-05-31
生活有關動物的科學常識
有關動物的科學常識?青蛙吞食時為什麼要眨眼?青蛙是一種捕食昆蟲的能手它蹲坐在池塘邊上，一動不動，而且目不轉睛地盯着迎面飛來的各種小蟲子，也不動聲色忽然，青蛙像一支離了弦的箭似的，騰身躍起，鞭子一樣的舌頭卷出口外，把蟲子吃到嘴裡，并且是百發百... 2022-06-06
生活林正英鬼片幕後怎樣拍攝
喜歡看僵屍片的觀衆對林正英都很熟悉，他的僵屍片确實經典，每次看的時候覺得又恐怖、又搞笑，特别是電影中有“小鬼”的時候，讓觀衆覺得很可愛。那麼他們拍這種電影的時候會不會有什麼禁忌呢？這個當然是有的，雖然很多人不相信世界上有“鬼”，但是拍... 2022-12-21
生活背部肌肉怎麼練
背部肌肉怎麼練?引體向上動作，引體向上主要是為了鍛煉背闊肌和大圓肌，可以說是鍛煉背部肌肉最重要的動作；可以采用推舉杠鈴的方式，坐姿下拉也可以達到鍛煉背闊肌的目的，我來為大家科普一下關于背部肌肉怎麼練?以下内容希望對你有幫助!背部肌肉怎麼練引... 2022-08-15
生活花田萬畝憑君賞對聯
打開音樂，沉浸在詩詞佳作中一起享受美好時刻.七夕七夕節，每年農曆七月初七。這天被賦予了婦女向織女星乞巧智慧與巧藝的人文内涵，形成了七夕乞巧習俗，故亦稱為“乞巧”。如東晉葛洪的《西京雜記》有“漢彩女常以七月七日穿七孔針于開襟樓，人俱習之”的記... 2022-12-25
生活蜂蜜什麼時候喝好呢
蜂蜜什麼時候喝好呢?早上喝潤腸通便蜂蜜有潤腸通便的作用，很多人喜歡早上起床後空腹喝一杯蜂蜜水，殊不知長期如此對健康是極為不利的，因為早上起床後身體中的血液相對比較粘稠，直接喝蜂蜜水會增加血液的粘稠度而不利于健康，同時蜂蜜中含有的蔗糖和麥芽糖... 2022-07-12
生活上錯花轎嫁對郎顔值圖
可能是上了年紀吧，也可能實在是欣賞不來現在所謂的小花小鮮肉演的那種又臭又長的古裝劇，所以最近小編特别愛看以前的古裝劇，特别是小時候看的那些，雖然有的在今天看來比較雷吧，但是真的比現在有些電視劇好了不要太多。比如今天要說的《上錯花轎嫁對郎》，... 2022-12-08
生活如何畫好蘋果素描
蘋果是素描靜物中最常見的刻畫對象，一個蘋果看似很簡單，實則難倒了不少小夥伴，可能你會說蘋果畫不好有什麼關系？你真的是這麼以為的麼？如果連最簡單，最常見的靜物都畫不好的話，何談其他的靜物呢？所以，别小瞧了這個蘋果，畫好它也是很不容易的。今天就... 2022-10-25
生活描寫黛玉的一生
【“名家評紅樓”系列評論】作者：上海師範大學人文學院教授，中國紅樓夢學會副會長詹丹程高本系統的後四十回與前八十回是否出自同一位作者之手，學術界一直有争議。平心而論，程高本的後四十回，在描寫寶黛钗等人的情感婚姻生活和賈府家族的衰敗趨勢時，保持... 2022-10-25

tft每日頭條

> 生活

> 正宗京味腌肉配方

正宗京味腌肉配方

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注