今天在桐爸的強烈要求下，用裡脊肉做了京醬肉絲。濃郁滑嫩的京醬肉絲，鹹甜适口，再佐以爽口的青瓜絲和辛香的大蔥絲，用豆皮一裹，每一口都能讓你滿口生香，吃到停不下來。不過我做的是偷懶版本，沒有配其他配菜，其實這樣簡單吃也十分美味，而且很省事，哈哈。
By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好食材。 瘦肉最好選用裡脊肉，将肉切細長條，寬度1厘米左右。 大蔥最好選嫩一點的。 我這次的大蔥放冰箱兩天了，有點不夠新鮮，呵呵。
2、倒入适量料酒與瘦肉絲攪拌均勻。 在倒入一勺澱粉、蛋清（1個蛋的蛋清量）、少許鹽，與瘦肉絲抓腌均勻。 注意：一定得用澱粉和蛋清腌制，這樣能使瘦肉炒出來特别細嫩。
3、腌制10分鐘左右。
4、腌制瘦肉時，切蔥白擺盤。 制作姜蔥水：再切幾塊大蔥綠色的部分和姜片，泡于小半碗清水中。
5、适量油加熱，倒入腌制好的瘦肉絲，快速翻炒至顔色變白，然後鏟出備用。
6、把甜面醬1.5勺、豆瓣醬半勺、砂糖少許以及姜蔥水倒入鍋中，中小火加熱。 煮到醬汁濃稠，出現密集且大小均勻的泡泡時，倒入瘦肉絲。
7、轉大火，将瘦肉絲均勻裹上甜面醬料。 注意：瘦肉不易炒太久，得盡快出鍋。
8、将肉絲盛于擺好蔥絲的盤中即可。 可以将豆皮切小塊，然後蒸一蒸，卷上肉絲蔥絲青瓜等一起吃，不過我就偷懶不拍照片了，呵呵。
9、這款懶人版的京醬肉絲做法就是這麼簡單，心動就要行動，挽起袖子就炒一個吧。
步驟已列明。
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