吃了這麼多年雞精，你了解“雞精”是什麼做的嗎？漲知識了

如今，随着人們物質條件的改善，以及生活水平的不斷提高，家常廚房中備有的調料種類也是越來越多。但有時候，選擇多了也不一定是件易事，比如有些調料看上去很像，起到的作用也有幾分相似，但具體用法卻完全不同。

而在日常選購調料時，大家還會發現，雖說是同一種調料，裡面的原料成分卻差了很多。就拿蚝油來說，有些是名副其實的蚝油，成分裡的确有“蚝”的身影，而有些則是打着蚝油的名義，成分裡和“蚝”沒有半點關系。

那今天，懶喵想和大家說說另外一種常見的調料，叫雞精。因為雞精名字裡帶有個“雞”字，因此不少人認為雞精是用雞肉做的，事實真是這樣嗎？接下來，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

雞精究竟是用什麼做的？

雞精屬于一種複合鮮味劑，它是由味精（谷氨酸鈉）、鹽、糖、香辛料、雞肉類呈味物質、肌苷酸、鳥苷酸、澱粉等原料複合制成。在這些原料中，味精占到了40%以上，也可以理解為，雞精是用味精做的，在味精的基礎上又額外添加了一些提鮮、提味的調料。

說到這，相信有朋友會提出一個問題，既然雞精的名字裡帶有“雞”字，那配料裡一定要有雞肉，并且要占主要的分量。事實是，雞精裡不一定有“雞肉”，就算有“雞肉”的影子，含量也不一定很高。

目前市場上出售的雞精裡，根據配料裡有無“雞肉”，可以簡單分成兩類，一類的配料成分裡有“雞肉粉”（從雞肉的汁液中加工而成），還有一類的配料成分裡，和“雞肉”沒啥關系，而是用人工合成的雞味香精和色素代替了雞肉粉。就算配料成分裡有“雞肉粉”，但成本比較高，因此添加的量也不會太多。

在了解了“雞精是什麼做的”後，相信大家更關心的，是如何挑選雞精。在這裡教給大家一個最簡單直接的方法，就是看雞精包裝袋上的配料表。一般來說，盡量挑選“雞肉粉”排序位置靠前的雞精，并且成分中各種香精和添加劑數量越少越好，

雞精是在味精之後出現的一種調味品，且作用和味精十分接近，因此很多朋友會認為雞精是味精的換代産品，其實這樣的理解存在誤區。前面有提到過雞精的主要成分，裡面40%是味精，此外還添加了一些增味劑，因此隻能說雞精是味精的再加工産品。

至于日常烹饪時，選用雞精好還是味精好，可以從兩個方面來說。如果單純從提鮮效果看，雞精的鮮度一般是味精的兩倍以上，且使用條件較寬松；如果從健康安全角度對比，則要打個大問号，因為味精的主要成分為谷氨酸鈉，更天然單一，雞精大多加了很多香精和色素，自然要略遜一籌。

由上可知，雞精是用味精加上一些調味料和增味劑制成的複合鮮味劑，在烹饪中主要起到提鮮的作用。雖說雞精名字裡帶有“雞”字，但是成分裡面不一定有“雞肉”，吃着也并不比味精更安全，相反，裡面還含有各種香精和色素。大家下次在遇到雞精時，就心中有數了。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以随手點個關注噢~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!