嶽陽特色菜-tft每日頭條

嶽陽特色菜

生活更新时间:2024-11-28 11:35:22

青山、綠水、閣樓、飛檐、天井……古鎮古村遊的魅力正在日益顯現。7月2日，“穿越古今看‘建’時光”2022·湖南嶽陽張谷英古建築文化旅遊節，将在嶽陽縣張谷英景區開幕，除了熱鬧紛呈的文化活動，遊客們還将在這裡品嘗到嶽陽縣的地道美食。

嶽陽縣十大特色名菜之“月田茴坨粉”

這道菜是湖南嶽陽山區一道地道的家鄉菜。沒有加工好的紅薯原粉俗稱茴粉，它的外表看起來跟面粉、糯米粉差不多，但要白很多，手感很脆。大部分茴粉會在冬天的時候制成茴粉絲，即市場上能買到的紅薯粉。留一小部分茴粉的原粉，可以加工成茴粉坨當菜吃。

嶽陽特色菜（嶽陽縣十大特色名菜）1

據當地村民回憶，小時候，身體上火了，母親便把茴粉當成藥引，把一個雞蛋打碎後與茴粉攪拌，然後用100 度的白開水沖茴粉羹喝，如果家裡有白糖，放一點在裡面，特别好吃，也是降火的良方。

月田茴坨粉這道菜好吃，但做起來比較麻煩。火候的掌握是關鍵，并且需要經過多次的冷卻切塊與翻炒，但這道菜調料簡單，隻需油鹽與一點香蔥，就可以使茴粉坨與炒肉散發出最原始鮮香的味道。

茴粉的口感和滋味，都有不錯的口碑，給人咬嚼快感的同時，又不會帶來熱量上的負擔。茴粉軟韌柔滑、彈性十足、清香怡人，咽下喉嚨良久，餘香仍然萦繞口中，讓人百吃不厭。咬下一口，不僅滿口美味，而且鄉味萦繞，尤其是發小們一起聚餐的時候，更能吃出滿眼淚光。

嶽陽縣十大特色名菜：

富甲延綿、嶽陽王鴿、富貴肉、鐵山刁子魚、揚林丸子、張谷英油豆腐、黃沙街百葉、月田茴粉坨、筻口芋頭泥、鹿角蝦米湯

潇湘晨報記者章楊梓昕

來源：潇湘晨報

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