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香菇怎麼炖雞最好吃

生活更新时间:2025-02-07 16:49:29

香菇炖雞，鮮香撲鼻，大補菜品，天冷了就這樣吃！

大家好，今天我們要和大家分享的美食是香菇炖雞，選用的食材都是精選食材，營養均衡，做出來以後鮮香撲鼻，實在是一道大補的菜品，對老人或者孕婦尤其有益，這道菜也算一個硬菜，宴請客人的時候擺上餐桌也是特别有排面的，而且最重要的是這道菜的制作過程并不繁瑣，用心學習是可以很快掌握的，所以快來學習一下，給家人朋友們露一手吧。接下來我們就一起去看一看這道美食的制作教程吧。

【香菇炖雞】

【制作食材】雞腿，幹香菇，大蔥，生姜，大蒜，幹辣椒，白酒，冰糖，紅燒醬油，食鹽，雞精。

【制作步驟】

1、今天我們要和大家分享的美食是香菇炖雞，做出來以後鮮香撲鼻，是一道大補的菜品，對老人或者孕婦尤其有益，而且這道菜也算一個硬菜，宴請客人的時候擺上餐桌也是特别有排面的，跟着我們一起來制作這道美食吧，制作這道美食我們需要提前準備一下食材，需要準備一斤雞腿，十個幹香菇，一根大蔥，一小塊生姜，一頭大蒜，四個幹辣椒，一小把小蔥，還需要準備适量的白酒，冰糖，紅燒醬油，食鹽和雞精。

香菇怎麼炖雞最好吃（香菇炖雞鮮香撲鼻）1

2、首先我們要将買回來的幹香菇清洗幹淨，要反複清洗幾次，不是有髒東西影響口感，清洗幹淨以後放到适量的溫水中泡發一小時左右就可以了，時間到以後，香菇就泡發好了，将泡發的香菇水擠幹，然後用菜刀切成小段，放在一邊備用，泡發香菇的水不要倒掉，留着一會兒使用。

香菇怎麼炖雞最好吃（香菇炖雞鮮香撲鼻）2

3、然後我們将買回來的雞腿先化凍，然後清洗幹淨，之後再切成塊，完成以後起鍋燒水，鍋中加适量清水，雞塊冷水下鍋，然後大火燒開，煮開以後要撇去浮沫和血沫，然後再煮兩分鐘，然後将煮好的雞腿塊撈出，放在一邊備用。

香菇怎麼炖雞最好吃（香菇炖雞鮮香撲鼻）3

4、蔥切蔥花，生姜切片，然後起鍋燒油，鍋中加适量的食用油，大火燒熱，油溫燒至五六成熱的時候，再加入蔥姜蒜和辣椒段炒香，炒出香味以後，倒入雞塊煸炒，要炒幹雞塊裡的水分，然後再倒入香菇段一起煸炒。

香菇怎麼炖雞最好吃（香菇炖雞鮮香撲鼻）4

5、炒出香味以後，沿着鍋邊倒入适量白酒，然後翻炒均勻，再倒入适量的紅燒醬油，千萬不要倒多，加醬油隻是為了上色，再加入幾塊冰糖翻炒均勻，最後加入泡香菇的水，水位沒過雞塊就可以了，水量不夠的話加開水補夠，然後大火燒開，水開以後蓋上鍋蓋，轉中火炖20分鐘，時間到以後，此時湯汁其實已經收汁的差不多了，再加入适量的食鹽和雞精翻炒，進一步收幹湯汁。湯汁剩餘不多的時候就可以關火出鍋了，盛出來裝在一個較大的盤子裡，再撒點蔥花就可以享受這道美食了。

香菇怎麼炖雞最好吃（香菇炖雞鮮香撲鼻）5

【小貼士】

1、湯汁快收幹的時候一定要不停翻炒，不然容易糊鍋。

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