芋頭是一種家常的食材，綿甜香糯，營養豐富，既能做菜肴又能做各種酥脆可口的零食。除此之外，還有益胃健脾養顔烏發的功效，尤其是女人要多吃~

它的食用方法很多，煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可，最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃。今天，哈妹為大家做3道正宗芋頭菜，保管你吃一口就停不下來，愛吃芋頭的你還不快來學學。

香芋扣肉

by 傾聽-小熙

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

難度：★ ★★ ☆ ☆

配料:

五花肉大約500克、香芋一個、西蘭花一顆、鹽适量、生抽适量、蚝油适量、八角3個、桂皮一塊、蔥适量、紅油腐乳兩塊、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量

2.五花肉洗淨備用

3.鍋裡放沒過五花肉的水，放入，八角，桂皮，姜片，蔥下鍋煮二十分鐘左右

4.煮好的五花肉，在表皮塗上一層薄薄的老抽上色，用牙簽戳表皮，以便入味。瀝幹或者用廚房紙巾拭幹肉表面的水分

5.香芋去皮，切成厚度均勻的大塊。在香芋上抹點鹽腌制一下

6.鍋裡放足量的油，油燒熱後倒入香芋塊下鍋炸熟，然後撈出瀝幹油份備用

7.鍋裡剩下的油，把五花肉表皮煎至金黃撈出

8.把煎好的五花肉，切成與香芋塊差不多大小的塊

9.把切好的肉片放入大碗中，加入适量鹽，生抽，蚝油，腐乳，料酒，胡椒粉拌勻腌制十五分鐘以上（也可以加入全部調味料後下鍋炒至入味）

10.把腌制好的五花肉，一層肉一層香芋整齊的碼放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齊

11.把剩下的香芋擺在碗上面

12.放入高壓鍋内蒸35分鐘左右，如果是普通鍋50分鐘左右，具體時間按自己喜歡肉的酥爛度而定

13.蒸扣肉的時間，把西蘭花洗淨，掰成小塊，鍋中倒入适量清水燒開，加入少許鹽和油，把西蘭花煮熟撈出瀝幹水份備用

14.蒸熟的香芋扣肉，把湯汁倒入一個小碗中

15.然後把香芋扣肉倒扣在盤中

16.把煮熟的西蘭花整齊的碼放在扣肉的四周，起到定型和裝飾的作用。然後把湯汁淋的扣肉的表面即可

17.出鍋啦

菜譜小貼士:

五花肉下鍋煎之前一定要把肉的水份擦幹淨，以免煎的時候油濺起來。西蘭花可有可無，它隻是起到裝飾的作用，還有固定扣肉的做用，可以換成其他蔬菜比如，生菜或小油菜什麼的都行。

紅燒芋頭

by 欣綠

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

難度：★ ★ ☆ ☆ ☆

配料:

芋頭十個、蔥少許、姜少許、大蒜四瓣、大紅椒半個、油适量、鹽少許、白糖适量、十三香少許、八角粉少許

烹饪步驟:

1.把芋頭收拾清洗幹淨。

2.鍋裡放水，開大火，水開後放入芋頭蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右

3.将煮好的芋頭剝掉外皮

4.将芋頭從中間切兩半備用。

5.姜蒜辣椒切末，蔥切小段備用

6.炒鍋裡放油，油七成熱後放入白糖，将白糖炒成褐色，然後放入芋頭，讓芋頭都均勻的裹上糖色。

7.放入蔥姜蒜辣椒,十三香,八角粉,鹽一起翻炒，炒出香味。

8.鍋中添水，水要蓋住芋頭，等水開後轉中火炖

9.收汁後就可以出鍋。

10.裝盤後撒上點蔥花點綴一下，就可以上桌咯！

菜譜小貼士: 收拾芋頭時最好帶上手套,以防芋頭對人的皮膚過敏，炒糖色時一定要炒好，如果糖色沒炒好，也可以放老抽補救一下。

芋頭餅

by Nina囡囡

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養：★ ★ ★ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

配料:

芋頭70克、土豆40克、雞蛋（小）2個、牛奶70克、面粉15克、芋泥餡兒：、芋頭500克、糖100克、牛奶120毫升、黃油40克

烹饪步驟:

1.芋頭和土豆去皮切小塊後蒸熟

2.趁熱把芋頭和土豆混合壓成泥

3.接着加入雞蛋液攪拌均勻

4.然後加入牛奶、面粉攪拌至如圖所示的樣子

5.平底不粘鍋開小火，挖一小勺面糊入鍋，煎到芋頭松餅表面出現小氣泡即可翻面煎

6.制作芋泥餡兒：蒸熟的芋泥趁熱拌入黃油、糖攪拌均勻

7.然後加入牛奶攪拌成，比泥狀偏幹一點點

8.把芋泥餡兒夾在芋頭松餅中，表面淋一些蜂蜜，好吃到沒朋友

菜譜小貼士:

1.松餅糊制作好可以拿保鮮膜封好入冰箱冷藏保存，最多不超過20小時。

2.此配方芋泥餡量偏多，可以适當減量；其實做好的芋泥餡用處很多，做面包、蛋糕卷、布丁都可以用到。

3.芋泥餡兒不要太幹也不要太濕，所以牛奶慢慢的加入，不要一次性倒進去。

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