不了解沉香的朋友都會認為是一種木材，實際上它并非是木材，我記得曾有一個上海的生意夥伴問我的原話是這樣說的：“小劉啊！你這個沉香是在海南的深山老林裡挖到的嗎？還是在海南島的海裡勾出來的啊？味道好涼啊！真不錯！”無語啊！他這話一出差點把我嗆到了。我之前跟這個老哥說過好的海南百年老料都是非常難得的，我們采集時都非常細心地把它勾出來。這不他想到去海裡勾了。下面我給喜歡沉香的朋友們解說一下沉香的人工造香原理個過程吧。

屯昌沉水老料

以我多年的香農經驗從專業的角度來說，沉香實際上就是一種混合型的香料。他是沉香木的油脂并非木質。詳細來講呢，沉香隸屬瑞香科樹種，天然結香是經曆過雷擊、風刮折斷、蟲咬蟻啃或者是其他一些自然傷害後，沉香樹就會分泌出一種特有的樹脂，這種樹脂會自我修複受到傷害的樹木傷口，在修複的過程中樹脂纖維孵化再度分泌出油脂，這個時候外部環境恰好屬于溫熱潮濕，适合細菌、真菌繁殖，那麼樹的傷口與油脂混合部分被細菌感染後引起的變化。由于細菌的感染導緻油脂中的化學成分與空氣發生催化的作用，沉香樹的皮下壁壘組織中儲存的細胞液會在傷口處形成一種像膏狀結口。也就是香農們說的香口了，隻有這種凝結在樹木傷口上的膏狀結節的分泌物（沉香格）才是稱呼為沉香，而寄生它的宿主（也就是沉香木）沒有結香的沉香木隻是普通的木材。簡單易懂的來說就是沉香本質上其實是油脂狀的固态油狀物，它的質地較為松軟，色澤多為黑褐色。按其油脂含量分為“沉水”（這是沉香中實質或較中間的部份，膏脂凝結較緊密、結實的部份，投水即沉）、“筏”（半浮半沉）和“黃熟香”（不沉于水）三種。而木材隻是它的在載體。

海南瓊中30年料

現在人工種植的多是奇楠沉香，這種嫁接新品種是我們家鄉電白在近年成功育苗嫁接出來的新品種。現在收香的基本是三年打孔二年就收香了，周期短缺點是香味不純含生木氣味，年份不夠導緻其品質遠遠不及人工造的白木香。在味道香氣效果上有一定的差距，當然如果奇楠和白木香同等年份的話，我認為奇楠在品質産量甚至味道香氣上都會超越白木香，天然結香的老樹除外。

海南料

奇楠的結香現在通用方法就是打孔，多數使用電鑽來根據樹木的大小，樹杆采用十厘或者八厘鑽頭，枝桠通用六厘就可以了。奇楠多數都能結香吊通樹體，所以産量驚人，一棵品種好的奇楠在海南這邊的氣候，種植五年左右的正常情況都能收取三斤左右，最高産量達到5斤以上也是有的。奇楠打孔技巧性并不大，控制好陽光照射面，不讓孔向着太陽暴曬就好，另外就是注意對齊方向，孔打入樹體最少四分之三，要圓潤而幹淨，整排規劃一緻，這樣操作奇楠樹不會因為香口過小不規則孔口樹木纖維阻塞而過早的愈合導緻不能吊通而産量低下。香口一緻是為了方便日後勾取油脂的同時還更有利于吊通整棵樹體提升産量。樹體被鑽孔後愈合的部分就是奇楠香，結香原理同樣是受傷後分泌樹脂進行自我修複的一個腐化過程。奇楠的結香原理與沉香類似，差别之處是，在結香的枯油過程中，奇楠的天然乳化劑會将纖維管束内的水分子與礦物質結合，再與真菌、油脂等相互作用，将結香蜜脂化、醇化後，形成軟絲油脂。白木香沉香質地比較堅硬，奇楠沉香質地比較軟糯，觸感比較黏。用指甲稍用力就可以刮出香痕，用刀削成卷，碎片可捏成一團。這裡指的是天然奇楠香，人工的次之，效果也大大減弱。究其原因最終還是年份的差距，自然真菌感染和人工受菌的差異，這是無法跨越的差距。

白木香人工結香的方法就多了，因為種植白木香比奇楠的曆史要長得多了。古法中的火燒，火鑽，（指用燒紅的鐵箭打進樹體）刀砍劍劈，打吊瓶，人工受菌，用鋸割五花八門各個手段殘忍。其實也就是模仿自然傷害讓樹體受傷感染去形成一個自我修複的孵化過程而已。自然界，白木香常見被蟲蟻或發生病腐、風倒、風斷及雷擊，造成樹幹枯爛腐朽或枯死，這些部位常常結香。古有記載“因木朽而結香”、“因蠹隙而結香”。

砍傷法

造香1年效果圖

用刀橫向砍或在樹幹上鑿幾個深3～3 .5cm，寬和高4 .5cm的方形洞，第5年後腐爛的木質部下方出現了黃褐色或赤褐色香脂的木材，就是沉香，也是所謂的砍傷結香法。

半斷幹法

劉總本人

在離樹杆底部1～1.5 m處的樹杆上鋸出一個傷口，深度控制在1 /4～1 /3左右，也可以在同一方向不同高度鋸出多個鋸口口，口之間的距離為30～35cm，傷口寬約3～3.5cm，呈“匚”形狀。香農稱其為“開香門”，5年後也能結香。

鑿洞法

海南火眼料

在距樹杆底部50 cm直至樹頂上端枝條全面打出一排洞口，也叫“開香門”，洞口直徑1～1. 8 cm，水平洞口相距8 cm左右，上下洞口相距10 cm左右即可。要使樹脂分泌得快，還可以采取物理處理(燙傷)或是菌種接種等手段。效果好的打洞2年後封口結香。很多香農人會采用此法，結香快，質量結香也相對得好一點。

斷枝法

作者本人

選擇有粗壯的樹枝砍斷，讓它自然在傷口上分泌樹脂，等逐漸變棕黑色，六年後就會結出沉香。

打釘法

臨高白木香園

用鐵釘打入白木香樹幹1／3—1／2深度，然後将鐵釘留在樹幹内讓其生鏽腐蝕樹幹，這種做法結香快，兩年開始産香，但是缺點是香味差，不推薦。

火烙法

奇楠沉香打孔

根據鑿洞法的基礎來衍變出來的進化版，楔子燒紅後用錘子楔穿樹體，每隔25cm一排，每排3-5個孔。（根據樹木大小定）此法的結香效率比挫洞法高，能夠整體結香，所得沉香質量不錯比普通的打洞産量高點，有得必有失，工作量加倍，人工加倍。

化學法

臨高白木香結香圖

廣東沉香産區的老香農使用過，但是不好把握用量。用甲酸、硫酸和乙烯利處理白木香傷口，可剌激傷口，使其提早結香。（有人用60%甲酸 30%乙烯利）效果有待進一步研究，不成熟的技術不推薦使用。

海南楠韻沉香原木

鑽洞接菌法

海南這邊的香農比較喜歡這種方法。用電鑽等工具，按垂直樹幹的方向并排鑽幾個的樹洞（直徑約1-1.5cm），深度橫穿樹杆。同樣是将結香菌種塞進洞中，再用塑料薄膜包紮封口，防止雜菌污染和螞蟻、昆蟲騷擾，蟻蟲料難采，多成碎料，個人覺得不好使。

扡插接菌法

海南老料

采用菌劑浸泡的木簽，釘入白木香樹上已經打好孔的洞内，促進白木香樹通過自身的新陳代謝功能，釘入的木簽附近木質在簽插菌劑的作用下分泌出的油狀物質即是沉香，結香快品質差。

鋸盒造香法

海南楠韻白木香造香基地

由楠韻農業科技技術部研發目前暫不發布（配方保密）已經合作了海南多個沉香基地和白木香園農場，2018年成功收香第一批30年樹齡白木香園。此法結香周期5-6年，周期長隻為品質和産量。

結語

楠韻農業科技鋸盒造香巨口圖

造香技術并不說那個一定好，看個人的眼光和魄力怎麼去選擇。感謝閱讀！

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