文/張濤拉罕

嫩滑似果凍，Q彈賽豆腐。有種海洋動物，不僅好看，更好吃。它就是海蜇。海蜇是什麼？海蜇怎麼吃？一起了解一下吧。

嫩滑似果凍，Q彈賽豆腐。有種海洋動物，不僅好看，更好吃。它就是海蜇。海蜇是什麼？海蜇怎麼吃？一起了解一下吧。

為什麼叫遊泳的傘

說起海蜇呀，漁夫伯伯們一定會邊捋胡須，邊笑着告訴你“啊，你說遊泳的傘呀，隻要一出海，那家夥多得是，沒什麼好稀奇的。

的确，在我國的南北沿海地區，從雞脖子到雞腳的漫長海岸線邊，海蜇就像點綴夜空的星星，到處都是。

猛毒海蜇不能碰

然而，我們可不能以貌取人，看上去軟乎乎的海蜇，其實卻是危險的用毒高手。

它們的每一條觸手，都密密麻麻長着許多肉眼看不見的小刺。當刺破獵物的皮膚時，這些小刺就能将毒液快速注射到獵物體内進行猛毒攻擊。

這毒液可厲害啦！不僅小魚小蝦們抵擋不住，就連久曆風雨的漁夫伯伯們也談之色變呐。

被海蜇蟄傷，輕者會感到疼痛難忍、全身發冷、胸悶煩躁，傷口又紅又腫，要休息半個月左右才能自愈；而嚴重者，不僅會劇烈咳喘、呼吸困難，還會皮膚青紫，造成過敏性休克；如搶救不及時，被蟄傷的病人有可能在短時間内死亡！

分布于廣東、廣西沿海的黃斑海蜇（其特征是傘面有許多突起小疣）帶有一定毒性；真海蜇毒性較小，一般分布于黃海、渤海、東海地區，它們之中的青色個體毒性較大；而澳洲特有的箱型水母，是世界上最毒的海洋生物之一，它們的攻擊會導緻人類在數十秒至幾分鐘内立刻死亡。

你看，美麗的海蜇多可怕呀。以後下海遊泳時可千萬要注意，不要直接用手觸碰它們。

其實，并非所有海蜇都有毒。但就像千千萬萬雨後林中冒頭的菌類，不具備專業知識和豐富經驗的話，你根本無從區分不同種類海蜇之間的差異，更無法對它們做出有毒無毒的判斷。

所以發現它們時，躲得遠遠兒的，這才是正确的應對之道。

美味宜口，營養宜身

我國自古就有食用海蜇的傳統，最早的文字記錄可追述至晉代張華所著《博物志》；而唐代劉恂所作《嶺表錄異》中對海蜇的烹饪方法有更加詳細的描述：水母南人好食之，雲性暖，治河魚之疾。然甚腥，須以草木灰點生油，再三洗之，瑩淨如水晶紫玉，肉厚二寸，薄處亦寸餘。先煮椒、桂或豆蒄、生姜，縷切而炸之，或以五辣肉醋，或以蝦醋，如脍食之，最宜。

你一定很好奇，有毒的海蜇怎麼能吃呢？原來，聰明的漁夫伯伯們會用食鹽、明礬等腌制海蜇，不斷換水浸泡，之後濾幹，海蜇便被除去了毒性。

如上所述，海蜇有多種烹調方法，無論清炒、水汆、煮湯抑或油汆，都能制成美味佳肴。

而最好吃的，當屬涼拌海蜇了。就像小餅幹一樣，涼拌海蜇吃起來口感清脆、滑嫩彈牙，是許多老饕的心頭大好。海蜇能補充人體所需的蛋白質、碳水化合物、鈣、碘、維生素和膠原蛋白及其他活性物質，是一種營養價值極高的海鮮食品。

除此之外，海蜇也是一味治病良藥，它是許多中藥處方的重要成分之一，且對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕等症具有很好的療效。

哎呀，說着說着我的口水都止不住啦，真想立刻吃上一頓海蜇大餐！

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