如果隻買一台料理機器,我肯定選廚師機,換刀頭就能和面、打蛋、絞肉、榨汁、切絲甚至做冰淇淋,真真是廚房萬能小幫手。尤其是和面,“揉出好面團,是成功烘焙的一半”,用手揉面費時費力,來讓廚師機解放你的雙手吧!
從左到右依次為 KitchenAid、Kenwood/凱伍德和 Bosch/博世 的經典廚師機
不過,買廚師機時不僅面臨怎麼挑好機器的問題,還要考慮 KitchenAid、Kenwood/凱伍德和 Bosch/博世 3 大品牌之間怎麼選、具體哪款更合适。
挑廚師機看什麼?首先要說的是,廚師機雖然功能全面,但價格相比果汁機、絞肉機等還是高了不少,尤其是配齊一套配件,有的沒個萬元很難拿下來,如果你隻想榨榨果汁或者絞絞肉,烘焙做得少,還是選擇果汁機或者專門的絞肉機比較好。另外,和面、打蛋的好與壞,也主要靠經驗,并不是買了廚師機就能變身烘焙達人,它隻是在時間和體力上助你一臂之力。
确定要入一台廚師機後,功率、容量、配件和噪音問題是你需要關注的。
廚師機的工作原理是電機帶動齒輪轉動傳送攪拌力,它決定了機器帶動面團的能力、持續攪打的時間、揉面的效果等。一般來說,同一品牌,功率大的在這些方面的表現都會更佳。如 KitchenAid,就是容量越大、功率越大,越更偏向專業或者商用。但不同品牌之間,不适合按照功率比較。
廚師機的容量一般會用 L(升)或者 Qt(誇脫)來表示,美制 1Qt≈0.95L,英制 1Qt≈1.14L。以英國 KitchenAid 為例,一般家用的 5Qt-6Qt 足矣。
大部分廚師機套件中隻有面鈎和攪拌頭,價格越高,自帶的配件越多。當然,你也可以根據自己的需要另外再添置配件。
功率越大的機器,噪音相應會越大一些,不過基本都在可以忍受的範圍内。有些機器會帶靜音功能。
廚師機哪家好?買進口廚師機大多在 KitchenAid、Kenwood/凱伍德和 Bosch/博世這三個品牌中挑選。雖說每個品牌産品都很豐富,可選擇範圍多,但品牌之間的差異還是有的。
KitchenAid 是美國惠而浦旗下的品牌,緻力于小家電産品,全線産品都是全金屬機身、低功率、噪音小、顔值高。它家機器根據容量來标示型号,有 5Qt(Artisan)、6Qt(Pro600、Pro600HD)、7Qt(Proline7)、8Qt(商用版)等,基本是容量越大,功率越大。
最常家用的兩款是 Artisan 和 Professional600。兩者最大的差别是 Artisan 為擡頭式設計,Pro600 是升降式設計。升降式設計也是 KitchenAid 專有的。
左邊為擡頭式設計,右邊為升降式設計。
擡頭式取攪拌頭的時候要先打開按扣把機器頭擡起來,而升降式隻需搖動把手,把碗降下來即可,比較方便。
KitchenAid Artisan 系列家用廚師機
¥5699.00
KitchenAid 的一個系列就是一個機型,有多種色彩可選,Artisan 是其中顔色最豐富的一款,但它功率低,300W,5Qt 容量,隻能打發較少的面和蛋,适合偶爾做做餅幹、甜點,家裡人較少的朋友。
作為顔值擔當,Artisan 可以配鋼化玻璃碗,這樣能夠看清碗底是否打發幹淨,想另購不鏽鋼碗也無需再換攪拌頭。
KitchenAid Professional 600 系列多功能廚師機
¥2289.00
Pro600 與 Artisan 相比更專業,575W,6Qt 容量,烘焙還是更注重功率和容量而不是外形嘛。它加了個導流罩,方便倒入食材。同樣可以配玻璃碗,但和不鏽鋼碗的攪拌頭不通用,如果你買了不鏽鋼碗的一套機器想換成玻璃碗,就要重買攪拌頭。
Bosch 是德國最大的工業企業之一,它家廚師機無論從造型還是功能上都秉承了德國制造嚴謹、穩重的風格。價格親民是 Bosch 最大的特點,配件多的情況下,相比 KitchenAid 和 Kenwood,價格比較有優勢。
Bosch 廚師機主要有 4 個系列,MUM4 系、MUM5 系、MUMXX 系和 MUMXL 系。其中 4 系是入門級産品,功率最低(500W),塑料機身質感不是很好,更加推薦中端的 5 系産品(功率均為 900W)。
5 系底下還細分了多類,主要是 54、56、57 三類,型号後跟的數字,如 810 和 830,代表套裝裡配件的不同。
Bosch/博世 MUM54A00 廚師機
¥1634.00
如果你隻需要和面、打蛋,不需要搭配任何配件,對外形也沒什麼要求,一千多的 MUM54A00 足夠了。不過它是塑料機身,質感較差,容易不穩定。面放太少會出現空轉的情況。
Bosch/博世 MUM57810 廚師機
¥2073.00
5 系列其他型号機身左側外殼都是塑料材質,但 MUM57 是全金屬機身,57810 是 57 中的基礎款,隻含絞肉附配件,其它需要另行購買。
Bosch/博世 MUMXX20G 頂級廚師機
¥5475.00
MUMXX 是所有廚師機中功率最大的系列,1600W。有獨一無二的智能感應功能,傳感器會根據奶油、蛋清量的不同自動調整攪拌速度和力度,矽膠攪拌頭和碗更加貼合,能減少食材的浪費。
最重要的是,功率這麼大,噪音卻很小,也很穩定。這和它面鈎比較細有關,阻力會相對較小。總之是強大的烘焙助手。
但這款廚師機最大的問題是購買渠道,國内還沒有,隻能海淘,售後是個問題。
Kenwood 是英國品牌,廚師機功率大是它的特點,普遍都在 800W 以上。
它家廚師機主要系列有 Kmix 系列、Prospero 系列、Multi one 系列、Chef & Major 系列(Major 功率略大于 Chef)、Cooking Chef 系列等,基本上功率是依次增大的。
Kenwood/凱伍德 Prospero KM283 廚師機
¥1681.00
Prospero 作為入門系也有 900W 功率,同樣是塑料機身容易超負載,但和 Bosch MUM54A00 相比,價格相差不大之下,卻能夠另配切菜器、果汁杯等配件。
Kenwood/凱伍德 Chef & Major KMC010 廚師機
¥3627.00
Chef & Major 系列在國内比較被人熟知。Chef KMC010 是 Kenwood 中端機型,1000W,4.6L 容量,全金屬機身,面鈎也是不鏽鋼材質,能夠連接 20 個配件。彈出式的擡頭設計也方便取碗和攪拌頭。
Kenwood/凱伍德 Cooking Chef KM086 廚師機
¥14156.00
Cooking Chef 是 Kenwood 最高端的系列,也是很多烘焙愛好者追求的一款。KM086 是唯一一款能加熱的廚師機,多了個電磁爐功能,從揉面到蒸煮一步到位,但這一個加熱功就讓價格上去不少。
它有 1500W 功率,6.7 L 碗,可以添加 24 個附件,做甜點、冷飲、絞肉、切絲、冰淇淋等都可以。但這麼多配件也蠻占地方的。
總的來說,在功能相差不大的情況下,追求大功率的選 Kenwood、綜合性價比高的選 Bosch、偏好顔值的選 KitchenAid。
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