來源： 浙江名醫館
又到了海鮮、河鮮大量上市的季節了，
可是在吃貨圈裡，
有一個流傳已久的說法，
讓很多人不敢放開肚子吃——
“蝦和橙汁不能一起吃，會中毒！”
與之類似的食物相克的傳言還有很多，
如：“蟹與柿同食肚子疼”、
“菠菜 豆腐影響鈣吸收”、
“豆漿和雞蛋同吃影響蛋白質吸收”等等，
究竟這些說法是否科學呢？
醫館君和你一起走近科學……
這些說法中的核心理念是相同的，也就是含有維生素C含量多的食材諸如西紅柿、橙汁、VC含片和蝦蟹同食相當于吃砒霜。在不少流傳的長文當中，都言之鑿鑿地稱，蝦、蟹體内含有毒性不大的五價砷，而在維生素C的作用下，會發生反應，成為砒霜的成分——三價砷。
專家解析說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿裡的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
3、“豆漿和雞蛋同吃影響蛋白質吸收”？
有說法稱豆漿和雞蛋不能同吃，因為雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。
其實這種說法隻是聽起來很“科學”，但實際上，這是對營養知識一知半解造成的誤區。 大豆（包括黃豆和黑豆）中确實含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以幹擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。
吃貨們，這回可以放心大快朵頤， 不過，在對待飲食謠言上，也要學會這種擦亮雙眼的方法，看到營養知識就多思考一分，一般從以下三步着手。
首先，找到說法的出處；
其次，驗證發言人的資質，看發言人研究的領域與自身的言論是否屬于同一領域；
然後，研究同領域其他專家的說法，并進行比對，不可偏聽偏信。
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