夏天太熱,不想長時間炒菜、做飯,沒關系來碗打鹵面就好啊!在家打鹵面的做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,随用料、做法不同,亦有不同風味。打鹵面分"清鹵""混鹵"兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴裡滋味也兩樣。今天,小編就教你幾道家常打鹵面,美味不簡單!好吃到贊!
一、老太原打鹵面
主材:手擀面(天熱别在家擀了,超市就有賣)、腐竹、雞蛋、蟹棒、口蘑、油炸豆腐 黃花菜、木耳、海米
輔料:澱粉、老抽、味精、鹽、胡椒面、花椒、姜
做法:
1. 将食材切好,姜切小丁
2. 鍋裡放水,再放些花椒,待水開後把花椒撈出來
3. 将食材放進去,蟹棒屬于易熟的,所以一會兒放
4. 放入海米,姜末,并放入鹽,因為是要澆面吃,所以可以放鹹點,放入老抽,味精,胡椒面
5. 鍋再次煮開時放入蟹棒
二、京醬肉末打鹵面
主材:鹽,醬油,五花肉,黃瓜,花椒幾粒,大料兩棵,蔥一段,姜一小塊,澱粉一點
做法:
1)一小塊五花肉,放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2)這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡,洗淨
3)把煮好的肉撈出切片準用,把煮肉湯裡的東西撈幹淨
4)開火做上湯,把切好的肉片、洗淨的黃花、木耳一起放進鍋中,一定要用原湯不要另加水,這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了
5)開兩開後,飛個機蛋花,最後用澱粉勾一下汁即可
6)把面煮好,用涼水過一下,把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上,加上黃瓜絲,好吃的一塌糊塗
三、東北打鹵面
主材:挂面50克、雞蛋、肉25克、香菇5克、木耳5克、黃花菜5克、青菜少許、胡蘿蔔少許、小蔥一根、姜絲少許、澱粉10克、食用油15克、料酒5克、鹽2克、糖5克
做法:
1、準備挂面、澱粉與一個雞蛋。
2、泡發香菇木耳撕塊,泡發黃花菜切段,肉切絲、丁都可以,青菜胡蘿蔔洗淨撕成小塊,小蔥切蔥花,姜切末備用。
3、鍋裡放油先炒肉,後入香菇、蔥、姜末炒香。
4、再放木耳、黃花菜煸炒出香味。
5、倒入适量的水煮一會兒。
6、煮開以後放雞蛋液慢慢用筷子轉圈滑散。
7、随後澱粉勾芡,出鍋時放入青菜,鹵子做好了。
8、面煮熟就可以了,最後把出鍋的鹵子加蓋在面上,拌勻即可。
爽滑Q彈的面條配上點小菜,那滋味無法言語,小編口水收不住了,我要去做打鹵面,下回見!
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