人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

以前我聽老人提及過，農曆六月要“辟惡”，但是比較的好奇，為啥要這麼講，後來我才知道，這個辟惡，其實是基于農曆五月來講的，因為五月人們又把它稱之為“惡月”，而六月和五月相鄰，所以就有了“辟惡”一說。關于辟惡，我聽到過最多的一句就是：“六月辟惡，三伏不熱”，想必很多人此刻都想知道“辟惡”是啥意思，具體咋做？

“辟惡”按照詞典中的解釋是：祛除瘟病、祛除惡氣、祛邪避災。

在唐·陸龜蒙《采藥賦》中也有對着個詞的描述：“南國佳人，佩生香辟惡。露茁煙冶，風條翠谑。不知海傍之期遠，不信人間之命薄。休為上計掾，空尋寶钗。”所以“辟惡”其實是指一種行為，它可以是飲食方面的，也可以是其它方面的，我們今天主要講講飲食方面的。

農曆的六月天氣炎熱，正值酷暑天，怎麼能說三伏不熱呢？事實上我們應該換一個角度來理解，當你在飲食上做到因時而食，或者說吃了這些，可以起到祛除瘟病的作用，那麼整個人是不是過三伏天都比較輕松呢？自此，人對于炎熱也就沒有太多的感覺了。

具體的做法：吃湯面。

六月辟惡，吃湯面恰到好處，記得早在《魏氏春秋》中就有記載：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裡的湯餅說的就是湯面。真正說辟惡要吃面的是在《荊楚歲時記》，書中記載：“六月伏日食湯餅，名為辟惡”，按照唐代蘇恭的說法，吃面可解煩熱，還能止瀉、實大腸之功效。

遇到天氣炎熱的時候，很容易沒有胃口，大部分人估計都會選擇來上一碗面條，可以不是湯面，或炒面或涼面或焖面，每一種都會讓你垂涎欲滴。

我選擇的湯面，是我們老家的手工油面，它口感非常的軟滑，很容易消化吸收，當你把它搭配蝦米或者是豬大腸、兔肉，那味道真的是一絕。

兔肉油面的制作步驟：

1、兔肉把它清洗幹淨以後，剁成小塊，可以稍微的剁的小一點，另外準備一點香蔥，喜歡吃辣可以來點辣椒。

2、鍋中放入菜籽油，把兔肉倒進去進行翻炒，放入料酒還有香醋，然後放入鹽和醬油，把它炒勻。

3、接着注入适量的清水，大火把它燒沸，炖爛以後，取出我們的油面，然後把它一起放進去煮，這個油面不用煮太久，3～5分鐘就可以做好。

4、最後來點雞粉，或者你也可以不用加，放入一點蔥花，把它拌勻，然後直接盛入碗中就可以開吃了。

【食刻說】

六月辟惡，三伏不熱，具體的做法就是吃湯面，按照古籍中的記載：“吃面可解煩熱”。現在正值農曆的六月，大家在家不知道吃什麼的話，不如多吃一點湯面。

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