■按：嚼槟榔一時爽，但等到毀容、緻癌就追悔莫及啦。

槟榔在我國自古作為一種常用的中藥，然而到今天，槟榔的大部分原料産品卻不是走向藥材市場，而是加工成槟榔塊用于咀嚼。

食用槟榔是繼口香糖、香煙之後的第三大口腔嗜好品，據不完全統計，全世界約有6億人有嚼食槟榔的習慣。

你愛嚼的槟榔是否含有多種添加劑？哪一款更“上頭”？2021年12月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了8款食用槟榔。

實驗室檢測：脫氫乙酸及其鈉鹽、黴菌

主觀試吃：外觀、香氣、滋味與口感

1.叼嘴巴檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，但是并未在包裝上标示，不符合國家要求。本刊統計8款食用槟榔的配料信息發現，賓之郎、和成天下添加的甜味劑、防腐劑種類較多。

2.結果顯示，8款測試樣品未檢出黴菌。

3.主觀試吃結果顯示，張新發、小龍王槽點較多，排名墊底。有部分志願者出現了“醉槟榔”現象。本刊建議，沒有吃過槟榔的消費者最好不要輕易嘗試。

槟榔是我國四大南藥之一，槟榔入藥在我國有千百年的曆史，例如用于治療小兒食積的傳統中成藥“四磨湯”，當中就含有槟榔。

不過，藥用槟榔和食用槟榔絕不能混為一談。

據資料介紹，藥用槟榔是槟榔的幹燥成熟種子。而食用槟榔，一般是由槟榔（果核或果殼）、煙草、槟榔葉、蒌葉、花序和熟石灰（氫氧化鈣）以及一些特殊的調味劑等組成。

食用槟榔由于加工工藝的限制，需要添加多種添加劑，其中防腐劑和甜味劑的量最多，而且一般采用的是兩種或兩種以上的單一品種複合的防腐劑和甜味劑。

食用槟榔常用的防腐劑有對羟基苯甲酸乙（丙）酯類、脫氫乙酸兩類。本刊對8款食用槟榔的“脫氫乙酸及其鈉鹽”進行了檢測。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜防腐劑，特别是對黴菌和酵母的抑菌能力強，是苯甲酸鈉的2～10倍，但是在高劑量的條件下才能抑制細菌。

湖南地方标準DB43/132-2004《食用槟榔》規定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得高于0.3g/kg。

檢測結果顯示，僅有叼嘴巴一款檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，含量為0.0465g/kg，未超過标準限量。

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通則》規定：在配料表中，食品添加劑應當标示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱。

但是，叼嘴巴嫩果槟榔檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，但是其包裝配料表上并未标示含有該種防腐劑，不符合國家要求，屬于不達标産品。

在食品包裝上标示全部成分，可以幫助消費者獲取相應成分信息，減少緻敏風險。

本刊統計8款食用槟榔的配料信息發現，在食用槟榔中通常使用1~2種防腐劑，主要是山梨酸鉀、苯甲酸鈉。

而甜味劑的使用則十分普遍，常見的是協同使用多種甜味劑，例如安賽蜜、阿斯巴甜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖等，最少有5種（張新發），最多有8種（賓之郎）。

整體來說，賓之郎、和成天下添加的甜味劑、防腐劑種類較多，分别有10種（8種甜味劑、2種防腐劑）、9種（7種甜味劑、2種防腐劑）。

限量的甜味劑和防腐劑是可以通過人體自然代謝排掉的，但是長期的攝入過量會對人的肝腎造成損傷，特别是防腐劑還有緻癌的風險，這需要引起槟榔嚼食者的注意。

黴菌，也是槟榔抽檢不合格的“重災區”。

黴菌是自然界中常見的真菌，在溫暖濕潤的環境都容易滋生。被黴菌和黴菌毒素污染的食品，容易引起食物中毒和食品變質。

食用槟榔中黴菌主要是受環境污染或保存不當引起的，還有食用槟榔的加工制作工藝的限制。

本刊整理了2013年1月至2021年8月期間，國家及省級市場監督管理局（包括原食品藥品監督管理局）關于食用槟榔的質量抽檢數據。

結果顯示，在36批次不合格食用槟榔中，黴菌計數項目不合格有6次，占比13%。

巧合的是，這些不合格食用槟榔黴菌超标情況都十分嚴重。

例如，标稱由衡陽市超哥食品有限公司生産的醇爺們青果食用槟榔（10元）（30g，2017/7/17）和醇爺們青果食用槟榔（6元）（28g，2017/7/17），黴菌計數檢出值分别為33000CFU/g、31000CFU/g，都比标準規定的黴菌計數不得高于100CFU/g高出三百多倍。

但是，本刊送檢的食用槟榔結果顯示，8款均未檢出黴菌（≤10CFU/g）。

實際上，在一些槟榔加工地，散裝槟榔小作坊更受青睐。

由于這些散裝食用槟榔的水分、儲存溫度在流通過程中更容易受到影響，污染黴菌等微生物的幾率更高，一旦黴菌産生毒素，将極大地危害人體的健康。

本刊提醒，消費者在食用前一定要注意觀察，當食用槟榔出現黴斑時，即絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，說明其被黴菌污染的情況已經十分嚴重。

說到要評選出最“上頭”的一款槟榔，小編的内心是拒絕的。

因為槟榔緻癌的消息不絕于耳，讓很多躍躍欲試的志願者被“割臉人”吓跑了勇氣，這無疑是增加了招募的難度。

這個“嚼”出來的槟榔産業，在中國至少還有6000萬人在支撐。

此次負責試吃的有嚼槟榔的深度發燒友，也有第一次嚼槟榔的“小白鼠”，共有8名志願者“以身試毒”，參與了主觀評價，指标包括外觀、香氣、滋味與口感。

主觀評價結果顯示，口味王、賓之郎2款評分較高，但平均得分也隻獲得6.8分。

口味王采用的是真空獨立包裝，果肉偏小，淡淡的咖啡味比較有辨識度，漿液豐富，甜度适中。賓之郎個頭适中，夾心飽滿，蜜瓜味似乎讓槟榔零食化，易于入口，美中不足的是嚼後略有殘渣。

和成天下“淡淡薄荷味”“外觀、香氣适中”。

胖哥、叼嘴巴中規中矩，胖哥“不紮嘴”“煙熏味濃，甜中夾着絲絲苦澀”，叼嘴巴“一顆年輕的槟榔，比較軟”“味道不太出衆，略幹”。

伍子醉表現一般，一些志願者認為“薄荷味很大，比漱口水還嗆”“中間竟然鑲嵌了一顆枸杞？搭配清奇”“嚼起來略粗糙，甜度适中”等。

張新發、小龍王槽點較多，以試吃得分5.6排名墊底。

張新發個頭較大，聞起來略帶煙熏味，質地偏幹、偏硬，嚼起來感覺粗纖維較多，更有志願者直言“紮嘴”“像吃到了牙膏”；小龍王外形有些歪歪扭扭，不太好看，有明顯的煙熏味，志願者嚼後表示“味道很沖很上頭”“食用時還有些殘渣”。

此次試吃中，有第一次嚼槟榔的志願者在嚼食槟榔後出現了“醉槟榔”現象，例如心跳加快、胸悶、惡心、面紅發熱、大汗淋漓、喉嚨被堵感等症狀。

值得一提的是，這種不适感在初次嘗試槟榔之後并不會随着停止咀嚼而消失，而是在口中停留很久。

在此次“冒死”試吃中，有很多初次嘗槟榔的小夥伴表示“不想再吃第二次了”，作為仍未戒掉槟榔瘾的志願者也給出忠告“不建議年輕人接觸或者試吃槟榔，一旦染上，很難戒掉”。

本刊提醒廣大讀者，槟榔不是食品！口腔纖維化是不可逆的傷害，不要等到毀容、緻癌的時候，再來追悔莫及。

【特别聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型号産品的質量狀況。

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