導語：春季，别錯過這菜，鐵是雞蛋3倍，鈣是豬肉16倍，孩子愛吃胃口好。它是天然“護目菜”，有條件多給孩子吃，增抵抗護視力，比肉還好。吃了30年涼粉，才知道做法如此簡單，3塊錢做一大鍋，越吃越想吃

剛過谷雨的那幾天，南方天氣熱得反常，街上的行人幾乎都是穿單衣短袖，就連隻有在夏季賣的涼粉也出現在街頭巷尾，住在南主的朋友應該都非常喜歡這種美味的小點心，嫩滑爽口，特别是逛街累了的時候，來上一杯，咕噜幾口就倒進肚子裡，解乏醒神，别提多爽快了。去菜市場買菜時，細心一點的話還能發現在南雜店的門口擺出了大箱大箱的涼粉材料，有做黑涼粉的，也有做白涼粉的（其實這個白色是透明的意思，用這種材料做出來的涼粉晶瑩剔透）。

天氣一熱，我們就愛買涼粉吃，不知道您那裡有沒有這種習慣呢？以往總是買現成的吃，1元一杯，連着喝上3-4杯才過瘾，悅悅吃了30年的涼粉，今年決定自己動手做，才知道它的做法如此簡單，家裡4品人，成本不足3元就能做出來一大鍋，越吃越想吃。

通常自己在家裡做小吃點心的時候，悅悅總會添加一些小創意進來，比如這次做的涼粉，就是用到了豌豆，對的，就是平常我們用來煮菜的那種鮮嫩豌豆，經常看悅悅文章的朋友就會了解到我超愛用豌豆這種食材烹饪。最為主要的原因是豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養價值，個頭小小的豌豆，能量大得很，它裡面的鐵是雞蛋的3倍，鈣是豬肉的16倍。而且豌豆中還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，此類蛋白質分解産生的氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，生物價高，在人體内利用率高，能為機體的生長發育提供優質的蛋白質，促進生長，增強抵抗，最為重要的一點就是豌豆中含有很多可以轉換為維生素A的維生素A原，這類物質在人體内轉換為維生素A，能促進機體視網膜上的視紫質再生，預防并緩解近視，起到保護視力的作用，因此豌豆也被稱為是“天然的護目菜”。别錯過了~

春季裡的豌豆最為鮮嫩，未剝殼的豌豆是3元一斤，剝完殼後的豌豆仁要5-7元一斤，随着溫度的升高，豌豆的質地慢慢變硬了，口感也會變差，趁着這個時候，有條件要多給孩子吃這菜，增強抵抗保護視力，比肉還好。這次悅悅要給大家分享的美食不是炒菜，而是用豌豆做的涼粉，顔色嫩綠，口味清新，口感滑嫩，入口即化，吃完後回味無窮，營養好吸收快，值得大家嘗試！

食譜名稱：【豌豆涼粉】

準備材料：豌豆100克，涼粉粉35克

輔助材料：白糖100克，清水800克

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：豌豆清洗幹淨倒入破壁機杯子裡面，倒入750克的清水，這裡的清水也可以用牛奶代替，做出來的涼粉風味會更好，然後啟動機器按果汁鍵，等上一分半鐘，把它攪打成細膩的豌豆汁，接下來需要用濾網給它過濾一下裡面的殘渣，

然後倒入一個無水無油的幹淨炒鍋裡面，準備一個碗，把35克的涼粉粉倒入碗裡面，用50克的清水把它攪拌均勻，攪成無幹粉顆粒的狀态備用。

【第二步】：接下來開中小火，倒入白糖，慢慢的把豌豆汁煮沸，煮至鼓起大泡的時候，再把調好的涼粉水倒入鍋中，邊到邊攪拌，注意攪拌的時候一定要朝同一個方向，

需要不停的攪拌為的是防止它糊鍋，等到鍋裡的豌豆涼粉頻繁鼓起大泡，提起鏟子看到上面的豌豆糊挂闆不易滴落的時候就可以把火關掉了。

【第三步】：然後倒出來盛入幹淨的玻璃碗中，讓它自然冷卻，當然也可以放入冰箱裡冷藏一到兩個小時再取出來，那樣子口感會更好，等到它凝固之後，

先切成1厘米厚的片狀，再切長條，最後切成小方塊，裝入碗中撒上椰絲或是倒入酸奶，撒上幹果花生碎之類的配料，就可以開吃了，自己在家這樣做涼粉，營養更豐富，口感更飽滿。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.豌豆汁攪好之後，如果不過濾一下的話，豌豆汁裡面很多小顆粒，即不容易成型，做出來涼粉口感也不佳。

2.我們可以舉一反三，用菠蘿，雪梨，蘋果，南瓜，西紅柿，青瓜等材料做涼粉，風味獨特，更多美味等您去解鎖。

3.沒有涼粉粉的朋友，也可以澱粉來代替，用豌豆澱粉，玉米澱粉，土豆澱粉都行。

結語：春季，家裡有孩子的朋友别錯過這種菜，它的鐵是雞蛋的3倍，鈣是豬肉的16倍，做成涼粉後孩子愛吃胃口好。

感謝收看@悅悅家的美食彙，健康搭配，用心烹饪家常美味！愛美食的人是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!