天氣越來越熱，不僅雨水多，濕氣也越來越重，讓人感覺身體不适，吃飯也沒有胃口。

這種時候最适合吃點西紅柿，它酸而不辣、涼血生津，堪稱是對抗夏日食欲不振的“良藥”。

很多人吃西紅柿都是炒雞蛋，今天告訴您，它的“黃金搭檔”其實是它，吃對了營養好的不得了！

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“植物中的黃金”番茄

番茄富含番茄紅素，這是一種抗氧化劑，對人體大有裨益，可以防治高膽固醇和高血脂症，減緩心血管疾病，被譽為“植物中的黃金”。

圖片來源：視覺中國

烹煮過的西紅柿，番茄紅素水平更高，常吃可以增強免疫力。番茄紅素還具有預防骨質疏松、降血壓、減輕運動引起的哮喘等，十分适合中老人群體食用。

它還富含維生素C、維生素P、胡蘿蔔素等營養素，有助于降低血液粘稠度，保護血管。

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西紅柿和它才是天生一對！夏天要常吃

說到番茄很多人會想到雞蛋，今天帶來番茄的另一個“黃金搭檔”——土豆。

1、西紅柿 土豆——保護血管

營養專家常建議用土豆來替代主食，土豆高鉀低鈉，适合高血壓人群食用，富含多種維生素、膳食纖維，有助于降低膽固醇、潤腸通便，被稱為“地下蘋果”。

每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心髒病的功效。有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒的發病率降低40%。

這兩種食材都含有豐富的鉀元素和膳食纖維等營養素，有助于平穩血壓，保護血管。

西紅柿土豆湯

食材：

土豆250g 紫洋蔥g250 成熟紅色西紅柿800g 口蘑250g 橄榄油适量 青檸檬1個

做法：

1、土豆、紫洋蔥切塊，西紅柿切碎，口蘑切片焯水。

2、鍋内少量橄榄油，下入土豆和少量水，小火慢焗斷生，加入口蘑、洋蔥，煸炒一兩分鐘倒出備用；

3、下入西紅柿碎炒出沙，再将炒好的土豆、口蘑、洋蔥一起倒入鍋中，加适量水熬煮5分鐘；

4、起鍋前加入鹽、雞精等調味，最後擠入幾滴青檸檬汁即可。

2、西紅柿 茄子——防癌

西紅柿富含番茄紅素，抗氧化作用很強，具有一定防癌的作用。

茄子富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助代謝體内的毒素和廢物，也有助于防癌。

這兩種食材搭配，有抗癌、防癌的功效。

西紅柿燒茄子

焖制：平底鍋中先放切好的茄子，再淋上5克油，開火加蓋焖茄子，拌勻之後再加入西紅柿加蓋焖制；

開蓋後，用鏟子稍加按壓茄子和西紅柿釋放水汽繼續焖制，直到茄子出水或軟糯即可。

3、西紅柿 大蒜——提高免疫力

番茄紅素是抗氧化劑，可以有效地清除人體内的自由基，保持細胞正常代謝。大蒜中的大蒜素可以殺菌、抗氧化。

這兩種有抗氧化作用的食材搭配，可以起到提高免疫力的作用。

醋蒜涼拌西紅柿

西紅柿除了生吃和炒菜，還有一種吃法對身體非常好，那就是醋蒜涼拌西紅柿。

做法：

西紅柿切片，放一點醋、醬油，加入拍好的大蒜，輕輕拌勻即可。

功效：

① 從營養學的角度，加了醋以後可以中和番茄中的番茄堿，防止過敏以及減少生吃帶來的胃腸反應。

② 同時沒有了傳統糖拌西紅柿血糖高的問題。

③ 咳嗽的時候吃，還有潤肺化痰的功效。

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西紅柿生吃好還是熟吃好？

1、生吃可以攝入較多的維生素C

生吃的話，西紅柿裡的維生素C沒有被破壞，維生素C可以提高人體免疫力，保護牙龈，美白養顔。

西紅柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黃瓜一樣非常适合糖尿病人日常食用。

2、熟吃可以吸收更多的番茄紅素

西紅柿含有天然的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，被稱為“植物中的黃金”。

西紅柿含有豐富的番茄紅素，經過加熱和過油後釋放的番茄紅素能最大限度的被人體吸收。因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。

此外，西紅柿在烹饪過程中，用到的植物油，幫助番茄紅素等脂溶性的抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。

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有些人不能吃西紅柿

1.對西紅柿過敏的人不可食用；

2.胃腸敏感的人不能常吃；

胃不好的人，不建議在空腹的狀态下吃西紅柿，因為在空腹的時候，吃西紅柿會讓西紅柿裡面所含的膠質物質和胃部中的胃酸結合而引發胃結石。

3、 痛風病人不能常吃

西紅柿雖然嘌呤含量不高，但是含有較多的谷氨酸，其中所含酚酸還會抑制腎髒排洩尿酸，從而導緻尿酸的升高，誘發痛風。建議高尿酸血症和痛風人群少吃番茄。

4.任何人都不要吃這樣的西紅柿：

# 長黑斑的西紅柿不能吃

這種黑斑主要是由交鍊孢菌引起的，而它産生的毒素叫交鍊孢毒素，這種毒素存在緻癌風險！

所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅決不能吃！因為在2cm之内還可以檢測到真菌的代謝産物，即真菌毒素，但是在2cm之外的話就食用相對比較安全。

#不成熟的西紅柿不能吃

未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當我們攝入過量或誤食龍葵堿時，會引起惡心、嘔吐等中毒症狀，甚至可能會引起死亡。

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