魚膠也是冬季進補佳品，世界上的魚膠種類之多，總有一款是你沒有見過的聽過的；為大家整理收集了魚膠大全，漲知識的時候到了！

魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽；主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。

下面為大家整理收集了魚膠大全，漲知識的時候到了！

全球最頂級的花膠之王——黃唇魚金錢鳘魚膠；黃唇魚金錢鳘魚膠又叫小須金錢鳘魚膠，取自黃唇魚的魚鳔。

黃唇魚體長、側扁，尾柄細長；生活在鹹淡水交界的海域，是我國特有的魚種，也是國家二級的保護動物，正處于頻臨滅絕的狀态；黃唇魚鳔的營養成分都屬于高蛋白、低脂肪類型；

黃唇魚膠有母膠，也有公膠，公膠優于母膠，具有滋補身體、補血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壯陽等特殊功效。

墨西哥金錢鳘魚膠又名大須金錢鳘魚膠，取自墨西哥加利福尼亞灣石首魚（加州犬型黃花魚）；

這種魚類的魚鳔被名為“黃花膠”，是花膠中的頂級貨色；金錢鳘魚膠，有滋陰潤肺、滋補肝腎等作用，特别是具有止血特效。

孟加拉灣金鲷魚膠在香港被稱為房膠、乳房膠或緬甸金錢魚膠，目前暫時沒有确定的名稱；

作為頂級魚膠，除了具備魚膠所有的藥用功效特點外，尤其對一些病症如肺氣腫、胃炎、支氣管炎、胃肺出血、風濕性心髒病等有不錯的療效。

蜘蛛膠，取自小鱗波曼石首魚的魚鳔，有滋陰補腎、養胃潤肺、益精健脾、補血理氣等功效，同時也是美容養顔、強身健體之佳選；

蜘蛛膠有公母之分，香港人在選擇蜘蛛膠時特别喜歡肚子中間有條“筋”的，實際上這種是蜘蛛膠公膠，香港人喜歡吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛膠的母膠則沒有“筋”。

白花膠取自名貴的小型魚種“黃姑魚”的魚鳔；

赤嘴鳘屬于深海魚類，也有公母之分，公膠有U形紋，肚身較厚而邊薄，比較适合用于做菜式，母膠則呈橫紋，厚度均勻，比較适合用來熬湯；

湛江赤嘴魚膠，是女性孕期，産褥期、術後康複的首選魚膠；

新西蘭花膠又名紐西蘭花膠，取自羽鼬鳚；

挑這種膠有方法：顔色紅帶有血色；形體不規整，比其他鳕魚膠厚度高；泡發和煲湯時腥味不重；

有公母之分，公肚較薄，肉質較緊實，湯水較清，母肚較厚，肉質較軟糯，湯水較濁，公肚比母肚略好；

主要功效是健脾養胃、潤肺平氣，尤其對修複胃黏膜、輔助治療應激性胃炎胃痛效果顯著，且性價比較高，特别适合煙酒過量的人群作為長期的食療保健。

湛江赤嘴鳘魚膠筒魚膠有各種形狀，有筒狀的，有片狀的（魚鳔剖開，就叫“片”；不剖開，就叫“筒”）

是将花膠筒切開後曬幹，按花膠的加工方法和外形大小來分類的魚膠，主要參與巴西，少量來自海南；

鳗魚膠，取自海鳗的鳔加工制成，海鳗主要産于東海和南海部分海區，鳗魚膠口感爽脆，比較常在酒樓中出現。

根據赤嘴鳘魚膠的外形來命名的，特指那些“耳朵”相對較大且無專門做成某種特定款式的赤嘴（筒狀或片狀），這種赤嘴基本上都是産地原貨，由當地漁民直接取鳔曬幹。如印尼大耳、緬甸大耳等。

泗水赤嘴，以印尼城市泗水為命名，是赤嘴魚膠的一種。

劄膠（紮肚）原産中南美洲，當地原稱“長肚”，肚形長而窄，“窄”字後來在行内寫成“劄”字；

劄膠亦分雌雄，肚母厚身，賣相好，煲後易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶。

陰陽肚（蘇裡南秋魚），主要産自巴西、蘇裡南、浙江、廣東湛江等，這款花膠産量大，價格較低，但腥味較重。

台山赤嘴是四大赤嘴鳘當中與湛江赤嘴齊名的品種，以超過15年的陳年老膠為上品，因為新膠基本上都是養殖，野生的已幾近絕迹。

安南花膠又稱雙牙膠，多産于越南、印度、秘魯、南澳島一帶的鳘魚；

荷包肚就是沒有打開過的魚肚，樣子像荷包，俗稱荷包肚。是大西洋那邊收購，國外很便宜的一種魚肚，在中國市場屬于開發階段。

金龍魚俗稱大黃魚，是中國四大海産之一，金龍魚膠在魚膠中算是腥味稍微比較重的，對腥味敏感的朋友可以加入紅棗、洋參，姜片等。

北海魚膠有公母之分。公肚有一對法令線，母肚則沒有。

在香港，“北海魚膠”一般叫“紮膠”，以前都是用麻袋裝成一袋袋、一紮紮的，所以叫“紮膠”。後來國内逐漸改稱“北海魚膠”，在批發市場仍然有“紮膠”的叫法。

越南片肚又稱三角片魚肚，這個是越南合成的魚肚，害人的。越南造假的魚肚近年來大量流入中國市場，應注意分辨真僞。

赤嘴鳘魚膠很多是以款式為名，廣東沿海多個城市如湛江、台山、陽江以及浙江等國内海域，有野生的赤嘴鳘魚魚汛已經是三、四十年前的事情了；

所以“湛江赤嘴”、“台山赤嘴”、“陽江赤嘴”，包括後來的“金蘭赤嘴”等在最初的時候，都是以“産地”來命名的；

産地不同，漁民做出來的款式也不相同，所以人們當時就用地方名字來加以區分。

大黃花膠取自大黃魚的魚鳔，大黃魚又叫黃金龍魚是一種石首魚科鲈形目的深海魚類，主要産于泰國、印尼、菲律賓、越南、老撾和中國東南海域，品質以泰國為佳，越南、老撾為次，國内的多為食肉用的小黃魚。

黃花魚膠味甘鹹，性平，入肝腎二經，且富含多肽膠原蛋白和微量元素，肉質厚實爽彈，泡發率大，炖後湯水清，膠身粘質好，甘香而不腥；

具有滋陰固陽、補精益血、溫宮強腎等功效，對再生障礙性貧血、兩性精律失調、心神過勞有食療功效，也助于促孕養胎和産後調理，幫助傷口愈合。

成魚膠是南澳本地魚膠，緬甸也有産。成魚是南澳島海域特有的一種魚類，這種魚無法人工飼養，全部是野生的。

論營養和口感，成魚膠不如其他花膠，而且腥味比較重，但是成魚膠潤肺止咳和調理腸胃的功效卻是魚膠各品種裡最好的，有止咳化痰、清熱解毒之功效。

其他魚膠

大肚片産自南非，屬于新品種，不分頭數，市場價格為800-1200元1斤

來源：魚膠花膠知識

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