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空氣漸暖，柳枝漸綠

春風十裡吹來了萬物複蘇

是否也吹醒了你的味蕾？

今天

推薦一款稀奇的食物

這個不錯，但不是它！

太硬了，咬不動的好嘛！

好啦，不逗大家了

真正的主角其實是

孕育珍珠的河蚌

[河蚌的功效]

河蚌的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營養物質其中鋅的含量極高，多吃能補腦，河蚌肉對我們人體有良好的保健功效。

提高免疫力

河蚌肉含有豐富蛋白質，蛋白質是我們人體中不可缺少的一類物質，食用河蚌，能夠增加人體蛋白質的攝入，幫助我們提高免疫力。

清熱功效

俗話說：“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”，河蚌确實具有一定的清熱功效哦。

強壯筋骨

河蚌中鈣的含量很高，還含有磷等微量元素，能夠幫我們的鈣充分吸收。

[飲食注意]

/河蚌哪些部位不能吃/

河蚌的腮

在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，裡面顯腮狀紋理的東西，要摘除。

腸子不能吃

腮的旁邊，呈管狀，裡面有黑色泥沙，一端連着蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順着蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把裡面的黑色泥沙擠出來，排幹淨，最後洗幹淨就可以了。

/哪些人要慎吃河蚌/

河蚌肉性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉的人要慎吃河蚌肉。

過敏體質的人要慎吃，如果不小心導緻過敏，嚴重的話應該立即去醫院，輕微的情況下可在服用過敏藥，在過敏的部位塗藥膏。

[美味食譜]

芹菜炒河蚌

食材

河蚌 300克

芹菜 200克

蔥 3克、姜 2片

蒜 5瓣、紅幹椒 4個

雞精 2克、料酒 1湯匙、鹽 适量

做法

1

河蚌去殼去黑線内髒等，用料酒反複搓洗後沖洗幹淨，把芹菜生姜、紅幹椒等材料也備好；

2

鍋内加水放入生姜、紅幹椒、河蚌，煮開後再煮一分鐘，撈去浮沫，并撈出河蚌，湯水留着備用；

3

河蚌切成小塊備用，芹菜焯燙備用；

4

熱鍋倒入油燒至七分熱，放入紅幹椒、生姜、蒜頭、蔥頭炸一下；

5

放入河蚌翻炒一分鐘，加入芹菜翻炒，加入适量生抽；

6

加入鹽、雞精調味，翻炒均勻。

鹹肉河蚌炖豆腐

食材

鹹肉 150克

河蚌 5隻

冬筍 2個

嫩豆腐 1塊

姜片 3片、香菜 2根

料酒 45克、白胡椒粉 2克

做法

1

鹹肉切片，豆腐、冬筍切塊。

2

冬筍在開水鍋中汆燙2分鐘撈出。

3

将河蚌肉、姜片、料酒放入鍋中，加清水沒過河蚌，開火。（洗河蚌時可加鹽揉搓至不再粘膩。）

4

水開後，撇去表面浮沫。加入鹹肉片，轉小火繼續20分鐘。

5

放入汆過水的冬筍塊和豆腐塊，繼續煮至筍變軟，加入适量鹽。

6

出鍋前撒點白胡椒粉，點綴上一點香菜碎末就可以盛出來啦。

來源：蘋果綠、下廚房©小羽私廚 ©開心果子365

經邵逸夫醫院綜合編輯整理發布

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