大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

大白菜是冬天家家戶戶必備的蔬菜，大白菜富含蛋白質和維生素，含量高于蘋果和梨，鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以說白菜是一種營養極其豐富的大衆化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。我們這裡今年白菜特别的便宜，您那裡白菜今年什麼價？我們這鄰村大爺自己家種的吃不完拿出來賣1塊錢5斤，超市賣的白菜比較好看，個頭大，1塊錢3斤。我感覺農民大爺自己種的好吃，雖然個頭小點，但是吃起來白菜味比較濃，再也沒有比大白菜還便宜的應季蔬菜了！大白菜可以做醬油菜，腌泡菜，再就是炒着吃，炖着吃，涼拌吃，感覺大白菜怎麼做都好吃！

在大白菜衆多的做法中，我還是喜歡用大白菜包餃子吃，白菜餃子特别的鮮，冬天再也沒有比白菜餃子更好吃的餃子了！作為一個北方人，獨愛面食，尤其是餃子！一天三頓的吃都不會膩！那麼包白菜餃子，白菜用不用提前焯水呢？還是直接包就可以？白菜餃子好吃有訣竅，調餡時多加這一步，白菜不出水，味道更鮮 ！今天，廚娘與大家分享一下白菜餃子的做法，大家一起看看吧！

準備食材：五花肉，白菜，面粉，蔥，姜，生抽，料酒，鹽，五香粉，食用油。

具體做法步驟如下：

把五花肉剁成肉泥，然後依次加入蔥，姜末，生抽，料酒，蚝油，鹽，朝着一個方向，攪拌至肉餡上勁。包豬肉餡餃子一定要自己剁餡，用絞肉餡包的餃子是沒有靈魂的！自己剁的肉餡包餃子吃特别的香。包白菜餃子時，有人先焯水，有人直接包，都不對！教你最正确做法！

接下來把大白菜放在菜闆上剁碎，大白菜剁碎以後不要直接調餡包，也不要焯水！焯水會造成白菜營養的流失 ，吃着也不鮮,正确做法是把剁好的白菜放到一個幹淨的紗布上，然後包起來，用力擰幾圈，剁碎的大白菜會出水，輕輕一擰就會擰出小半碗水，如果直接調餡包，菜餡出水多，後期煮餃子時容易破皮，那樣餃子的鮮，鹹味就都跑到了餃子湯裡，餃子吃着也就沒有味道了！但是，也不要擰的太幹，白菜擠太幹的話，餡就不鮮了，一定要掌握好度！剁白菜的時候記得隻要白菜頭，白菜梆就不要用了，因為白菜幫含水量大，剁好後一擠，就啥也沒有了。白菜梆可以留着做醋熘白菜，或者是白菜炖豆腐。

餃子皮涼水和面，并且面團要軟點，面團醒發好以後，再把剁好的大白菜和五花肉餡放到一起，加入鹽和食用油攪拌均勻，不要提前調餡，如果餡調的太早，大白菜内的水分會被鹽腌制出來，菜餡就出水啦！

鍋内加水燒開，水開後下入餃子，蓋着鍋蓋煮開後，加半碗涼水煮開，煮開後再加點水，點兩次涼水，煮3個開以後，餃子皮鼓起餃子就煮熟啦，撈出裝盤，即可上桌享用！

有關白菜餃子的做法就分享到這裡，您喜歡吃白菜餡的餃子嗎？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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