卡士酸奶被譽為“酸奶中的愛馬仕”，我個人也很喜歡卡士的酸奶，跟其他品牌酸奶相比，卡士的口感相對好一些。

隻是沒想......到卡士酸奶的質量會頻頻出現問題，這就是卡士一直定位的：高品位、高品質、高标準？

近期在上海市市場監管局發布的2022年第7期省食品安全抽檢信息顯示：一批卡士酸奶雙歧杆菌C-1風味發酵乳不合格，酵母檢驗值超标60倍！

什麼是酵母？

酵母超标危害大不大？

酵母其實是一種天然發酵劑，牛奶通過酵母才能發酵成酸奶

酸奶中的酵母本身是安全的，并不是害菌，但是如果超标有可能會導緻胃腸功能失調，甚至會出現脹氣、腹瀉等情況。

大人腸胃不适，挺一挺或許也就過去了。

但是對于孩子來說，不論是脹氣還是腹瀉，都會給孩子帶來極大的痛苦。

作為家長購買貴的酸奶，不僅是想讓孩子吃得好，更希望能吃得更健康，更有保障。

一旦酸奶中的酵母超标，酸奶也會變得更容易變質，并且影響口感。

最貴不一定是最好的

如何選購酸奶

1. 真假酸奶

市面上有不少雖然打着【酸奶】的旗号，但其實是名不副實的假酸奶。

首先，我們來看看酸奶的标準——2010年發布的《食品安全國家标準》如下：

2.1發酵乳

以生乳和/或複原乳為原料，經殺菌、發酵後制成PH值降低的産品。

注：複原乳，是指将幹燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混勻後獲得的乳液。

2.1.1酸乳

以生乳和/或複原乳為原料，經殺菌、接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）發酵制成的産品

2.2風味發酵乳

以80%以上生乳和/或複原乳為原料，經添加其他原料，經殺菌、發酵後制成PH值降低，發酵前或後添加或不添加食物添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的産品。

2.2.1風味酸乳

以80%以上生乳和/或複原乳為原料，經添加其他原料，經殺菌、接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）發酵前或後添加或不添加食物添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的産品

從該标準中，我們可以看出，隻要是真酸奶，其成分至少含有80%以上的牛奶和/或複原乳。而且我們從酸奶名稱帶不帶【風味】二字可以看出區别。

酸奶中含有燕麥、果粒、谷物、糖等其他其他添加劑為風味發酵乳或者風味酸乳。

軟奶中隻含有奶 特定菌，并且不含有其他添加劑為發酵乳或酸乳。

現在我們再看看家裡的那些酸奶，看看它們的成分，是不是有的牛奶和/或複原乳含量太低，甚至根本不含牛奶和/或複原乳的呢？

這些假酸奶，充其量隻能稱為飲料而已。

2.學會看酸奶配料表

一個人的能力怎麼樣，我們可以從簡曆中探詢一二，那麼這瓶酸奶如何，我們可以從它的配料表中得知。

在配料表中，我們首先看蛋白質含量、其次是含糖量，最後則是看添加了什麼其他添加劑。

蛋白質

在國家标準中，發酵乳每100g中至少需要含有2.9g的蛋白質，風味發酵乳每100g中至少需要含有2.3g的蛋白質。

雖然很多酸奶都沒有标出鈣含量的，但一般情況下，蛋白質含量高的，鈣也會相對高一點。

含糖量

不論是大人還是小孩，大部分人都喜歡偏甜的酸奶，但是糖吃多，本身就沒太大好處。

而酸奶中的配料表中的白砂糖、葡萄、糖漿、麥芽等都屬于額外添加的糖。

因此看到酸奶中有這個糖、那個糖，還是果斷地舍棄吧。

其他添加劑

按照國際出台的标準中，發酵乳跟風味發酵乳的區别在于添加劑上，而這些林林總總的添加劑自然是越少越好。

好的酸奶才能吃健康，特别是作為父母，在孩子吃喝方面，更為慎重，食品安全問題頻頻出現，我們都應該學會如何讓孩子吃得放心、健康！

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