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鹵豬肉怎麼鹵的好吃

生活更新时间:2024-09-09 13:23:00

鹵豬肉怎麼鹵的好吃?今天會長給大家帶了一個醬鹵豬肉的作坊，這樣做出來的醬鹵豬肉味道非常不錯，其實最重要的是鹵醬的配方，用會長介紹的配方鹵醬豬肉吃起來絕對和其他的不一樣，所以隻要按照會長介紹的方法來，就可以做出嗎美味的佳肴，就算不經常進出廚房的做飯小白，也能輕松學會，并且做出美食來，今天小編就來說說關于鹵豬肉怎麼鹵的好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鹵豬肉怎麼鹵的好吃

今天會長給大家帶了一個醬鹵豬肉的作坊，這樣做出來的醬鹵豬肉味道非常不錯，其實最重要的是鹵醬的配方，用會長介紹的配方鹵醬豬肉吃起來絕對和其他的不一樣，所以隻要按照會長介紹的方法來，就可以做出嗎美味的佳肴，就算不經常進出廚房的做飯小白，也能輕松學會，并且做出美食來。

食材：豬肉（豬蹄5斤）、敲碎豬大骨1斤、雞架1個，水8斤左右。

調料：紅曲米5克、大醬10克、大蔥2段、姜片2片、食鹽、白糖、雞精、香油适量。

配方1：八角2克、桂皮2克、小茴香3克、香葉1克、丁香半個、漢源花椒10克。

配方2：八角2克、草果1個、桂皮2克、香葉1克、羅漢果2克、肉豆蔻2克、白豆蔻3個、良姜2克、白芷3克、當歸2克、三奈2克、香菜籽1.5克、小茴香2克、陳皮3克、荜撥1克、砂仁2克。

做法：

将準備鹵制的食材在水中焯一遍，會長在這裡準備的是雞架和豬肘子，焯完水後撈出，再加入幹淨的水燒開，繼續煮肉，小火熬煮兩個小時，就可以熬出一鍋鮮湯，接着撈出肉，把剛剛準備好的配方1佐料全部放進去，繼續煮一個小時，就可以做成醬肉的鹵湯了。

2.接着在用配方1熬出來的鹵湯中加入配方2，繼續煮20分鐘左右，這時就可以放進準備好的豬肘子和雞架了，煮15分鐘後，感覺肉稍微有些彈力，就可以将所有的調料放進去，繼續煮40分鐘就可以了，然後進行冷鹵，時間在6個小時以上。

注意事項:

配方2的作料包可以多次使用，第一次煮20分鐘，第二次30分鐘、第三次50分鐘就可扔掉。

2. 在鹵煮的過程中，大家可以加一些白酒來增添香味，這會讓豬肉味道更好。

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