從古至今，客來敬茶，以茶示禮，是對客人的尊重，也體現主人的修養。“以茶待客”的禮節最早可以追溯到魏晉時期，先有孫皓以茶代酒，《三國志·韋暇傳》記載：三國末期吳國君主孫皓有一次大宴群臣，韋暇酒量小便暗中令人以茶代酒，從此文人便有以茶接待賓客的風尚。

後有陸納杖侄，《晉書》記載，吳興太守陸納生活儉樸，每次大将軍謝安去拜訪他，他隻設茶果款待。有次他侄子陸俶看到謝安來訪，而陸納未做準備，便自作主張備好宴席招待，客人走後，陸納打陸俶四十棍，教訓說：“汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業。”成為千古佳話，進一步推動了以茶待客的風尚。

唐代，客來敬茶已經成為一種禮節。宋代，茶已經成為待客的“必需品”。《古今源流自論續集》也有“(北宋)賓主設禮，非茶不交”的記載，可見當時别人到家中做客，而沒有備茶相待，是非常失禮的行為，并形成了一系列與茶相關的習俗和文化。

我國是禮儀之邦，以茶待客，有一些需要遵守的茶桌禮儀：

1、詢問喜好

以茶待客，先詢問客人的喝茶喜好，茶品、口味濃淡等，再根據客人的喜好去準備茶品。如果沒有客人平時喜歡的茶品，也可與客人商量後決定。

2、安排座次

落座前，可預先做好座次安排，以表尊重也便于之後的分茶順序。座次的順序，依次按照順時針方向從左到右，一般是長輩或尊者坐在泡茶人的左側。

3、茶具幹淨衛生

按客人的人數和沖泡的茶品來準備好沖泡的器具，茶具要衛生幹淨，不能有缺角和裂縫，茶杯要提前消毒好，客人來品茶再用熱水沖洗一次，達到清洗和溫熱泡茶器具的效果。

4、不要徒手取茶

徒手取茶，會給客人不衛生和不尊重的感覺，以茶待客最好使用專業工具取茶，或是提前用茶則把茶準備好。

5、分茶要注意順序，不能越位

分茶時，一般講究先長後幼、先客後己的順序。若是沒有特殊情況，分茶時需要從左往右，進行分湯，同時要注意不能越位，依次分茶，以免将某位客人的茶杯遺漏，造成尴尬。

6、分茶要均勻

分茶時要盡量做到每位客人杯中的茶湯是均勻的，這樣是表示對每位客人一視同仁，平等對待。

7、茶斟七分滿

“酒滿敬人，茶滿欺人。”一般茶斟七分滿，因為茶湯是溫熱的，斟茶太滿，客人品飲不方便，容易被茶湯燙到或打潑。

8、壺嘴、杯口不對人

泡茶途中，放置燒水壺，茶壺，公杯時，不能用壺嘴、杯口正對客人，有表示不歡迎，趕人離開的意思，壺嘴也會有熱氣，沖着客人也有被燙傷的風險。

9、奉茶要雙手

雙手奉茶表示尊重和禮貌，雙手奉茶時，一隻手托住杯底，一隻手扶住茶杯中下部分，要注意不要将手指搭在茶杯口或是将手指浸入茶湯裡。

10、适時換茶，及時續杯

喝茶期間，會遇到茶湯滋味變淡或新客到訪的情況，适時換新茶，以表示對客人的尊重。還要觀察客人茶杯裡茶湯的情況，及時續杯或是茶湯冷了換熱的茶湯。

以茶待客，用好茶桌禮儀，客人開心，主人順心。

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