最近，瑞幸怕不是殺瘋了……這出新速度，多到一天一杯都寵幸不完，我這個瑞幸粉絲直呼過瘾。

不過呢，在這芸芸衆新之中，一眼就讓我定住手指的，還是這一欄——

沒錯，良心得不得了的瑞幸小黑杯SOE系列，陣容越發強大了，您的耶加雪菲澳瑞白已入列。

另外這裡特别@一下我局的這位粉絲，你期待的瑞幸小黑杯系列，如你所願正式登陸全國啦，記得兌現你天天打卡的諾言~

書歸正傳。這杯耶加雪菲澳瑞白，可以說是大有來頭。

先說瑞幸采用的這支SOE耶加雪菲豆子。自從去年12月上線以來，凡是喝過它的，都真香了。

所謂“SOE”，即Single Origin Espresso（單一産地的濃縮咖啡）的縮寫。市面上大多意式咖啡所使用的都是拼配豆，以達到風味穩定，以及成本控制的目的。而用上SOE豆子的咖啡，動辄30 的很常見。

不過瑞幸就沒這煩惱，大手筆買下埃塞俄比亞21-23年每年1000-2000噸的咖啡豆，把SOE耶加雪菲壓到20左右，讓我實現了耶加雪菲自由，太棒了。

上月剛包機運至國内的當季首批新鮮耶加雪菲豆

這支豆子還在2020 IIAC國際咖啡品鑒大賽中摘得了金獎，看來真香的不止是我們這群消費者，還有品鑒大賽的評委們。

去年率先上市的那支耶加雪菲美式就第一時間驚豔到了我。

——散發着耶加雪菲标志性的柑橘芬芳，入口洋溢着柔和明亮的花香，尾韻微微向上一挑，帶來清新悠揚的回甘——瞬間就被治愈了。

同期上市的耶加雪菲拿鐵，也是被我們寵幸了一次又一次。

中深度烘焙的水洗耶加SOE，口味俏皮而輕盈，牛奶的比例經過精心調配，與豆子的酸質吻合得剛剛好，同時又激發出耶加雪菲的堅果調性；喝過就知道，這種層次感令它和普通拿鐵完全不一樣。

而此次“小黑杯”的新成員——耶加雪菲澳瑞白，在口味上又有了新的飛躍。

Flatwhite，英文名字隻有一個，中文名字卻有很多個，各家都有不同的叫法。說實話我喝過很多家，很多杯，實際體驗也千差萬别。甚至你有時候去問很多咖啡師，他們也講不清楚自家Flatwhite和拿鐵的區别。不過萬變不離其宗，凡是正經Flatwhite，都是采用瑞斯奇托（Ristretto）精粹濃縮工藝。

瑞斯奇托（Ristretto），和做拿鐵或其它咖啡基底的Espresso的區别，就是它的萃取時間更短，得到的咖啡液更加濃郁醇香。

與此同時，Flatwhite的奶泡打發，則是幾種奶咖中最為細膩的，老外喜歡稱它為天鵝絨般的質感。

至于根據豆子的不同，為Ristretto确定的具體萃取時間，咖啡液和牛奶的比例，出品奶泡的厚度，就是體現每位咖啡師功力的部分了。

瑞幸的這杯澳瑞白，出自世界拿鐵女王AGA的手筆，所以在瑞幸内部，也叫它“阿嘎澳瑞白”。

AGA，全名AGNIESZKA ROJEWSKA，是世界首位女性WBC冠軍咖啡師。在2018年WBC比賽上，她展現的第一款飲品，就是使用有水果風味的埃塞俄比亞咖啡豆及全脂牛奶，碰撞出了有牛奶巧克力與草莓醬的甜點風味的奶咖。

也正是這屆比賽，為她捧回了WBC的獎杯，有了“拿鐵女王”的稱号。當然，她前前後後拿過非常多的獎項，這裡就略過不提了。總之，AGA在咖啡界可稱作是一名“全能型”選手， Coffee t&i 雜志稱她為——Wonder Woman。

埃塞豆、奶咖——這兩個關鍵詞一出，就知道AGA當時奪冠的絕活兒，都被移植到了瑞幸這杯SOE澳瑞白上。

簡單來說，它比耶加雪菲拿鐵更加濃郁、深邃；而具體來說，就是層次更為豐富，且其中風味的對比度很是強烈。

湊近鼻尖就聞到甜感頗高的宜人香氣，類似太妃糖，既帶着焦香，又有堅果的烤焙感；

入口先是沁人心脾的花香，逐漸演化成清甜的果香，咖啡的濃郁程度整個提升了一個台階，苦度和甜度的對比，令整體風味鮮明又不失明快、澄淨。

另外值得一提的是，你在精品咖啡館喝到的澳白，通常特别小杯，隻有6盎司左右。這次，瑞幸的杯型有12盎司（超适合我這種喜歡大杯量的），加倍的分量卻絲毫不減損風味，由此可見AGA的功力，以及瑞幸這次真是下了血本了。

我宣布，這杯阿嘎女王出手的澳瑞白，是我最近的新牆頭了，一天一杯小黑杯，不要太愉快。

如此良心又高級的瑞幸SOE小黑杯系列，已經登錄全國門店，在你家樓下，也能喝到SOE咖啡了，還等什麼？

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