鵝肉炖松茸 煲制時間:10分鐘
【原料】鵝肉塊1000克,水發松茸250克,白菜心1個,熟冬筍塊50克。
【調料】蔥段、姜片各10克,精鹽、味精、香油各1/2小匙,八角1粒,醬油2大匙,胡椒粉1/3小匙,白糖、米醋各1小匙,紹酒、植物油各1大匙,鮮湯8杯。
【做法】
1将白菜心洗淨,切成大塊;水發松茸泡透,剪去硬根,洗淨備用。
2 将鵝肉、白菜、水發松茸、冬筍分别放入沸水中焯透,撈出瀝幹待用。
3鍋中加油燒至五成熱,先下入蔥段、姜片、八角炒香,再放入鵝肉塊、水發松茸、白菜、冬筍略炒,然後烹入紹酒、米醋,加入醬油翻炒片刻,再添入鮮湯,加入精鹽、味精、白糖,蓋嚴鍋蓋,炖至湯汁濃稠,撇去表面浮油,撒上胡椒粉,淋入香油,即可裝盤。
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