說到“臨清八大碗”,在臨清家喻戶曉、婦孺皆知,它是喜慶聚會時的必選用菜。包括燒肉、炖肉、圈巧閣、松花羊肉、清氽丸子、黃焖雞、黃焖肉、肉雜拌，是回族同胞結合當地飲食習慣而形成的獨具臨清特色的飯菜，是臨清回漢飲食文化融合的結晶。2007年5月被省烹饪協會評為山東名小吃。
·臨清八大碗
臨清八大碗特點：
臨清“清真八大碗”距今已有700多年的曆史。說到臨清“清真八大碗”的特點，除了色、香、味俱佳外，還有三點，那就是一肉二湯三滋補：
一肉。原料以牛、羊肉為主。伊斯蘭教倡導食用牛羊等佳美食物，禁戒“奇形怪狀、污穢不潔、性情兇惡、行為怪異等之肉”（《古蘭經》）。
二湯。清真八大碗屬于湯菜，它很注重湯的運用，其湯有原湯、清湯、白湯。巧格、松花、悶子佐以白湯，清氽丸子佐以清湯，燒肉、炖肉佐以原湯。清真八大碗中的湯都保持了它們的原汁原味。
三滋補。清真八大碗不僅都是佳美的食物，而且還具有滋補強身的功用。元代回回太醫忽思慧《飲膳正要》“羊、牛肉，溫補不燥，培元固本，易筋壯骨”，經常食用可以“開胃健力，散寒助陽，益腎補虛”。據回回典籍《天方典禮》記載“飲食，所以養性情也”，“惟駝、牛、羊獨具純德，補益誠多，可以供食”。
臨清“清真八大碗”菜品名稱及特色
一、燒肉 二、炖羊肉 三、巧閣 四、松花羊肉
五、清氽丸子 六、黃焖雞 七、裡脊 八、肉雜拌
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