當星巴克不斷在進行數字化創新的時候，不斷有質疑的聲音提出，“第三空間不再重要嗎？”

現在看來，這樣的質疑有些多餘。因為星巴克在中國又呈現了一個史無前例的咖啡體驗空間。8月30日，星巴克銅色美人魚标識在擁有百年曆史的天津興業銀行大樓前亮起，星巴克臻選天津恒隆廣場旗艦店（以下簡稱“星巴克臻選天津旗艦店”）開門營業。

它不同于所有你所見到過的星巴克門店。

這家門店所在的建築就頗有來頭，而星巴克設計團隊在充分文物保育基礎上的創作，讓這個見證了天津金融與工商業變遷的空間，呈現出星巴克獨有的咖啡體驗。

星巴克臻選天津旗艦店所在的天津浙江興業銀行大樓，由中國第一批留洋建築師沈理源先生設計，是一座具有西洋古典風格的折衷主義建築——在原始的建築内部，有用大理石雕刻并用獅子頭雕飾支撐的營業用櫃台，而頂部則以白色磨花玻璃鑲嵌的半球形鋼網架支撐，四周配以紅木門窗。

上世紀80年代，這裡幾經變遷成為永正裁縫店和外貿興業商場，但卻始終代表着昔日的輝煌歲月和彼時前沿的生活方式。1997年，作為天津租界時代留存下來的重要建築之一，這棟獨特的建築目前是天津市文物保護單位和重點保護等級曆史風貌建築。

星巴克團隊在2016年初見到這個空間時，先是感到敬畏，然後感到滿是挑戰。因為在這樣一個曆史建築中不僅要呈現星巴克獨有的咖啡文化體驗，同時還要是曆史文物建築得到充分的保育。

在設計上，星巴克團隊保留了大量曆史建築當中原有的風格。包括獅子頭雕飾的營業用櫃台、紅木門窗甚至如今已經絕迹了的門窗天地鎖等等。所以當你進入到這家門店時，你先是會被具有視覺沖擊效果的穹頂而驚歎，随後你還會發現設計師們注入的一些現代化視覺元素。

例如室内空間石柱上的黃銅圓燈，它不僅是當下設計領域熱門的裝飾元素，向上承托的造型也烘托了百年前銀行交易場所的氛圍。還有手工敲擊而成的純銅臻選咖啡吧台，與周遭環境完好融合的同時，也呈現出現代咖啡體驗的優雅精緻。連門店外面的星巴克标識，也為了配合建築風格，而呈現為古銅色。

在這背後，星巴克花了三年的時間。

因為星巴克需要在這樣一個富有曆史價值的建築裡，原封不動地呈現出一個西洋古典與現代設計相結合的咖啡空間。對此，星巴克設計團隊與文物管理部門和專家無數次的反複溝通商讨，包括如何電線如何走線，如何最大化程度地保育建築細節等等。最終，星巴克在沒有破壞任何建築物體的基礎上，完成了設計與裝修。

從各種細節上你都能夠感受到星巴克的用心。星巴克用透明的玻璃罩保護起獅子頭雕飾，并且在一些大理石表面貼上了定制的保護膜，因為擔心不小心滴落的咖啡會影響它們原有的色澤。

如果你明白零售體驗當下對于一個品牌的重要性，那麼就能夠理解星巴克的事無巨細。

最近一兩年，中國咖啡零售市場發生了巨大的變化。而其中幾個标志性的事件，都是由咖啡巨頭星巴克所帶領的。2017年12月5日開業的上海星巴克烘焙工坊，如今已經成為這座城市的一座商業地标，讓整個咖啡行業看到，一個如此巨大的場地如何把咖啡體驗體現得近乎完美。随後，星巴克通過臻選旗艦店和臻選門店的方式，把這樣的體驗延續到其他城市。

而與此同時，标榜着外賣咖啡的瑞幸咖啡喊着“超越星巴克”的口号入局，瘋狂開店并且以優惠折扣的方式招來大批客流。高調的姿态引起了行業和市場的關注，一些對咖啡領域了解甚少的人甚至會把瑞幸稱為“星巴克的敵人”。

事實上，這樣的論調多少都有點沒有參透咖啡商業的内涵。

咖啡消費根本上是一種非剛需的生活方式類消費——這裡不讨論提神需求，速溶咖啡就可以解決——而玩家最終比拼的是品牌黏性和消費者忠誠度，而不是外賣的速度，通過手機還是什麼方式可以買到咖啡，或者你開了多少家店——資本或許會關注這些，但是消費者最在乎的還是體驗。

若是講求外賣或者數字化體驗，星巴克很容易就可以實現——它與阿裡巴巴集團合作，立即實現了咖啡外賣的市場滲透。同時還上線了“啡快”服務，手機下單到店提取不用等待。這些創新都是在很短的時間内之間實現的，可見星巴克想要在數字技術上與競争者抗衡，那或許不是什麼難題。

而門店數量上，不少人說瑞幸2年時間開出了星巴克在中國20年開出的門店 ，但瑞幸在門店的設計、體驗、與周遭商業環境的契合度以及客流量上似乎要随意很多。

難就難在，你的品牌是否可以足夠吸引消費者？

在瑞幸發布2019年第二季度财報後的電話會議上，有分析師提出“瑞幸消費者留存率”的問題，瑞幸方面沒有作出具體的回答。事實上，消費者對一個品牌的黏性，才是決定品牌長期發展的關鍵——這才是星巴克最大的競争力。

上海星巴克烘焙工坊開業一年之後，還有人在門店門口前排隊，自開業之來，上海烘焙工坊每天平均接待8000人次，一年累計接待量超過數百萬人次，而上海東方明珠塔平均每年的接待量是500萬人次。

星巴克的粉絲有自己的稱呼，叫做“星粉”，他們會收集星巴克的周邊到不同的門店打卡。而當瑞幸計劃推出周邊時，更多的産品時關于“小鹿茶”代言人劉昊然的手辦公仔，消耗的是代言人的粉絲而非品牌自身的流量。這就是差異所在。

星巴克之所以會花三年時間去打造一個旗艦店，會把上海星巴克烘焙工坊的體驗和經驗借鑒到北京、天津以及未來其他可能的城市，就是想要通過這樣的咖啡體驗，讓消費者感受到星巴克的品牌文化，并且真正熱愛上這個品牌。這是外賣咖啡所無法做到的事情。

換句話說，星巴克可以實現外賣，但外賣無法成就另一個“星巴克”。

這也就是為什麼，當8月30日星巴克臻選天津旗艦店開業時，門口同樣排了長隊，人們同樣也需要等待40分鐘至1小時才能進入體驗。因為對“第三空間”的理解 、對于咖啡體驗的把控，目前還無人能出其右。

從某種程度上 ，星巴克臻選天津旗艦店更像是星巴克最新的一個作品，證明自己面對複雜多變的中國咖啡市場，它為何能夠從容不迫。

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