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長毛的豆腐能直接吃嗎

生活更新时间:2024-12-04 03:51:06

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特别的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。

腐乳的制作

在制作腐乳之前，先要制作豆腐，過程很簡單，無非是泡豆，打漿，點鹵，然後除去一部分豆清，就成了有點強度的豆腐。豆腐再切成小塊，就是制作腐乳的坯料了。這時候要接種毛黴之類的菌種，豆腐表面就長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，喜歡的人會覺得毛茸茸的狀态很可愛，脆弱的可能會覺得很恐怖。其實這些菌都是專門篩選過的“善良”菌，不産生毒素，也不會緻病。

長毛的豆腐能直接吃嗎（豆腐長毛居然還能吃）1

控制血壓

蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，研究發現，它們可以抑制血管緊張素轉換酶的活性。

健脾養胃

簡仲堂健康了解到，腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又産生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。

長毛的豆腐能直接吃嗎（豆腐長毛居然還能吃）2

健康叮咛

雖然腐乳含有衆多的營養，可因為它是腌制食品，含鹽量很高，而且含嘌呤的量也比較高，所以我們不宜長期大量吃腐乳，腐乳尤其不适合高血壓、痛風、腎病等患者食用，否則會加重病情。

長毛的豆腐能直接吃嗎（豆腐長毛居然還能吃）3

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