錢江晚報·小時新聞記者 楊茜 通訊員 徐尤佳 視覺中國 供圖

秋風陣陣，落葉飛舞，風和雨都在提醒着天氣開始涼了，期盼已久的假期也開始了。

眼下也到了吃栗子的季節，秋風徐來，香氣四溢，捧着一包暖暖的栗子，一口咬下去，甜甜的、軟軟糯糯的，滿嘴都是秋天的味道。

闆栗，素有“幹果之王”美譽，它的果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，是來自深山的饋贈，野生的栗子果是像蒜瓣一樣圍坐成一團，被栗苞包裹着挂在栗子樹上的，中間還有一粒臍栗，待到秋天成熟後，風一吹便會有熟透的粟子落下來，掰開多次的外殼我們會發現栗子果油光發亮，褐紅通透，這個時候就可以采摘享用啦。

闆栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，同時它也是對人體大有裨益的食療保健藥材，是哺育幼兒、滋補孕婦、老年人及身體虛弱者的營養佳品。

《本草綱目》記載“栗治腎虛，腰腿無力，有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效”，因此栗子又有了“腎之果”的美名，如果家裡有小孩子學走路晚，腳弱無力，或者講話晚，說明可能是先天腎氣不足。可以每天吃點栗子補腎氣。如果老人家腰腳無力，也可以每天吃幾顆栗子，強健筋骨。

現代藥理研究表明闆栗不僅營養豐富、均衡、栗仁中含有的氨基酸，多種維生素和微量元素，特别容易被人體吸收，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、 當歸相媲美！

健胃厚腸

中醫認為闆栗歸脾經、胃經和腎經，具有健脾養胃、強筋活絡的功效，适用于脾胃虛弱所緻的反胃、腹瀉，腎虛造成的腰膝無力及小兒脾胃不健等，長期食用有養胃健脾的作用，慢性腹瀉腸病患者也不妨多吃栗子，可達到間接保養的功效。

強筋壯骨

栗子還有預防和緩解老年骨質疏松、四肢無力、腰腿疼痛等症狀的作用，因其富含大量人體必需的維生素C成分，所以對維持牙齒、骨骼和肌肉的正常功能有着很不錯的效果，是老年人不可多得的養生飲食，經常食用有強身愈病、抗衰老、延年益壽之功效。

活血護心

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，和鉀含量，其中鉀含量能消除精神不振，維持心跳規律正常，對于防治老年人心血管疾病，如動脈硬化、冠心病、高血壓等有着極佳的效果。

怎樣選擇一顆好闆栗

外觀∶挑顔色淺，絨毛多、外殼不怎麼有光澤的。色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，不好吃，不建議購買。

大小∶小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子好吃。

形狀∶在挑栗子時要留意形狀，一面圓一面平的比兩面都平的甜。

闆栗的食用方法很多，可以生吃也可以烹調之後食用，最出名的吃法莫過于糖炒栗子，但要注意它是破口炒的，更容易吸納外部的糖和油，因此不能多吃，建議一天最多不要超過10個。闆栗的烹饪建議還是采用蒸、煮的清淡烹調方式。

手剝太麻煩？妙法去皮小貼士

用刀将闆栗的尾部切開；再把洗淨的闆栗放入沸水中，用大火煮一分鐘，這樣闆栗就很容易去掉皮。

将闆栗切成兩半，然後把它放進盆子裡面，用燒好的開水浸泡5分鐘，闆栗的皮和殼就會産生間隙易于剝離。

用刀在闆栗的外殼切開一道較大的口子，再把闆栗放進微波爐中，用大火高溫加熱1分鐘，這樣闆栗的皮和外殼也會很容易脫離。

溫馨提示

闆栗澱粉含量高，糖尿病患者要注意攝入量的控制。

闆栗不宜消化，脾胃虛弱者少食，建議每次3到5粒即可。

盡量不要吃涼掉的栗子，因為涼栗子中的澱粉會部分回過小腸成為大腸細菌食物，容易導緻腹脹。

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