每逢家人生日，我都會親自為他們準備生日蛋糕，送上滿滿的愛和祝福。這次做了内外都是黑芝麻的蛋糕，滿口香濃不甜膩，并且很營養哦～ 出品量：6寸蛋糕1個

By Addict2

用料

• 「黑芝麻蛋糕片」
• 雞蛋(帶殼60克以上) 4個
• 金龍魚蛋糕粉 40克
• 牛奶 55克
• 玉米油 35克
• 黑芝麻醬 35克
• 黑芝麻粉 15克
• 熟黑芝麻 35克
• 細砂糖 45克
• 檸檬汁 幾滴
• 「黑芝麻奶油」
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 250克
• 黑芝麻粉 15克
• 黑八寶粉 15克
• 細砂糖 25克
• 「裝飾&内陷」
• 水果 适量
• 松果 2個
• 可食用金粉 适量
• 朗姆酒(調開金粉) 幾滴

做法步驟

1、準備所有材料

2、35克玉米油，35克黑芝麻醬，15克黑芝麻粉，混合均勻

3、加入55克牛奶混合均勻

4、混合好的狀态像面糊一樣了

5、40克金龍魚蛋糕粉篩入面糊，攪拌均勻

6、分蛋，4個蛋黃加入面糊，4個蛋白放入無油無水的盆中

7、蛋黃糊攪拌均勻，整理盆壁

8、打發蛋白前預熱烤箱，上下管140℃

9、加入幾滴檸檬汁，全程中低速打發，45克細砂糖分三次加入

10、打發到這種大彎鈎狀态即可

11、蛋白霜分兩次與蛋黃糊翻拌均勻，注意清理盆壁

12、從高處倒入墊油布的28金盤

13、用刮闆刮平表面，震盤去除大氣泡

14、上下管140℃，中層烘烤45分鐘

15、出爐後倒扣油紙上

16、處理模具，6寸慕斯圈包保鮮膜，繃緊

17、放入蛋糕圍邊，底部放油紙方便脫模和轉移

18、蛋糕片放涼後兩面都可以撕開毛巾面，裁6cm寬蛋糕片2條，去邊

19、兩條蛋糕片壓緊放入模具

20、剩下的蛋糕片，用5寸慕斯圈裁兩個圓形蛋糕片

21、再次裁小一圈，裁好先放一個圓形蛋糕片到慕斯圈内，當蛋糕底

22、奶油奶酪50克，軟化攪打順滑

23、加入黑芝麻粉15克，黑八寶粉15克，細砂糖25克，攪拌均勻（不要開打蛋器，防止飛粉）

24、加入250克淡奶油打發至六七分發

25、喜歡的水果洗幹淨切半備用，我用了樹莓和藍莓，增加清爽的口感

26、分出200克黑芝麻奶油霜，與水果混合均勻

27、黑芝麻奶油霜與水果混合後加入有底有圍邊的蛋糕胚中，抹平

28、再蓋上另一個圓形蛋糕片

29、蛋糕片脫模，接縫處塗抹奶油，使用粘合性更好更服帖

30、剩餘的奶油繼續打至八九分發，抹面

31、還有一些奶油，裝入18齒裱花嘴還有圓形裱花嘴

32、表面随意擠花花

33、再裝飾水果，可食用金粉用幾滴朗姆酒調開，塗抹水果表面，2個小松果底部用錫紙包好擺上，就完成啦！

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