開瓶器是每位愛酒客必備的工具，打開一瓶美酒的過程也是美酒體驗的重要一環。市面上的開瓶器種類繁多，常見的就有T形開瓶器、蝶形開瓶器、兔耳開瓶器、海馬刀開瓶器和Ah-So開瓶器等，到底哪一種更受行業人士青睐，哪一種更得你心？

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T形開瓶器

T形開瓶器是最原始、最傳統的開瓶工具之一，由1個手柄和1個螺旋鑽組成，結構非常簡單。使用T形開瓶器時，隻需要把螺旋鑽旋入軟木塞，然後通過拉拔手柄即可提起軟木塞。這種開瓶器雖然操作簡便，但比較費力。

02

海馬刀開瓶器

海馬刀是侍酒工作人員常備的開瓶工具，享有“侍者之友”的美譽。它由螺旋鑽、切割刀、手柄以及帶有一級或兩級卡位的活動臂組成，造型神似海馬，體積小，非常方便攜帶，是葡萄酒愛好者的必備良品。其使用方法如下：

（1）用幹淨的餐布或紙巾将酒瓶擦幹淨；

（2）打開切割刀，一手握住瓶身，另一隻手持切割刀，沿着瓶唇（瓶口的環狀凸起部分）下沿順時針劃過半圈，再逆時針劃過另外半圈，以完全切斷瓶封；

（3）将刀尖垂直于割口向上劃一刀，并挑起瓶帽；

（4）用餐布或紙巾将瓶口擦拭幹淨；

（5）以45度角将螺旋鑽的尖端插入軟木塞中心位置，逐漸旋轉至其直立；

（6）按順時針方向将螺旋鑽緩緩擰進木塞，待到螺旋鑽的外露部分剩下約一環時停止旋轉；

（7） 将最靠近刀頭的一級卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄緩緩地向上提起，直到木塞無法上移；

（8）将遠離刀頭的二級卡位卡住瓶口，重複第（7）個步驟（若酒刀僅有一級卡位，則直接提拉直至軟木塞即将完全拔出）；

（9）當軟木塞即将完全拔出時，停止提拉手柄，然後用手握住木塞，輕輕晃動将其取出；

（10）一手握住軟木塞，另一手逆時針旋轉酒刀，直至軟木塞脫離。

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Ah-So開瓶器

Ah-So開瓶器又名“老酒開瓶器”，通常用于開啟老年份葡萄酒。它的構造十分簡單，由兩個長短不一的鐵片組成。使用時，先将Ah-So開瓶器較長的鐵片沿着瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入一小段，再将較短的鐵片插入另一側縫隙；然後兩側輪流發力，讓兩個鐵片都漸漸深入，直至夾住整個軟木塞；最後，握住手柄，逆時針緩緩旋轉并向上發力，即可逐漸拔出木塞。

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蝶形開瓶器

蝶形開瓶器是根據物理學的杠杆原理設計而來的，由1個螺旋鑽和兩個帶齒輪的杠杆組成，活像翩翩起舞的蝴蝶。其操作方法如下：

（1）将開瓶器套入瓶口；

（2）擰動最上方的半圓形手柄，将螺旋鑽旋入軟木塞；

（3）雙手按下兩側杠杆；

（4）一手固定酒瓶，一手握住開瓶器輕輕向上提起軟木塞。

這種開瓶器的操作比較簡單，但是它不适用于開啟老酒，因為老酒的軟木塞比較脆弱，用蝶形開瓶器提取時容易折斷。

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兔耳開瓶器

兔耳開瓶器主要由兩個酷似兔子長耳朵的手柄和1個可上下提拉的活動臂構成，操作便捷高效，但價格比較高，且體積比較大，不方便随身攜帶。

（1）使用配套的切割器切開瓶封；

（2）将開瓶器頂端的活動臂拉向另一側，并用兔耳夾住瓶口；

（3）單手握緊兩隻兔耳，将活動臂回拉至與兔耳同側，下壓活動臂以使螺旋鑽插入軟木塞；

（4）将活動臂上擡至最高位置即可拔出軟木塞。

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氣壓開瓶器

氣壓開瓶器的原理是利用打進瓶中的氣體把瓶塞頂起。首先，去掉瓶封，用氣針紮穿軟木塞，然後再像給自行車輪胎充氣一樣上下活動針筒，直至軟木塞從瓶口滑出。需要注意的是，氣針插入過程中可能會有木屑落入酒中，另外氣壓也可能會對酒質造成影響。

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電動開瓶器

随着技術的發展，開瓶器也不斷叠代更新，從最初的純手工操作版本演變成如今全自動化的電動版本。使用電動開瓶器開瓶，整個過程隻需短短幾秒鐘的時間，既快捷又省力。用切割器割開瓶封後，将開瓶器對準瓶頸套入，再輕按“向下”按鈕，讓螺旋鑽插入軟木塞，最後按下“向上”按鈕，即可拔起軟木塞。

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