人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

家裡第一季的豇豆已經完全采摘完畢，它的藤也被全扯了，但是這并不意味着就此結束，因為接下來将是第二季，這一季夏天播種，秋天采收。為什麼我們家這麼喜歡種豇豆，因為它高産，大家還非常的喜歡吃，收成好天氣好，把它焯水曬幹，等到青黃不接的時候，随吃随取，這就是大家為什麼喜歡它的原因。

豇豆的栽培，由來已久，它也是世界上最古老的蔬菜作物之一，據說在新石器時代就已經栽培。這種蔬菜有一個好處，隻要是開花以後，尚未成熟時的嫩莢就可以食用，成熟以後它的種子也可以拿來炒菜。這一點北魏·賈思勰早有記載：“豆角三青兩黃，拔而倒豎籠叢之。生者均熟，不畏嚴霜。從本至末，全無秕減，乃勝刈者”。

如果比較細心的朋友，大概就會發現。 豇豆其實有兩種，單從顔色就可以區分，一種是青豇豆、一種是紫豇豆。吃了30年豆角才知道，青豆角和紫豆角的區别太大，以後想吃别亂買，豇豆也叫豆角。它們到底有什麼區别呢？單出口感來講，紫豇豆更軟，更容易熟，青豇豆比較的脆嫩，但是比較的硬，不太容易熟。

一般我們也默認，深色食物會比淺色食物的原因價值更高，這樣一來紫色豆角也更有優勢，事實上也确實如此，它不僅含有花青素，還含有大量的蛋白質，多種人體必需的氨基酸，另外紫色豆角，還可以起到消暑促消化的作用，這些作用都要遠遠強于你青豆角，所以無論從口感還是營養價值，紫豆角都要比青豆角好。

中伏，遇到此菜别手軟，再不吃就下市了，一次性買3斤，特下飯。如今已經步入中伏，遇到豆角的話，可以買些吃了，接下來就快下市了，我一般遇到紫豆角，會一次性買上3斤，豆角比較的耐貯藏，想吃的時候取出一點炒菜，會特别的下飯。接下來我就用，辣椒和紫豆角，做一道家裡經常吃的農家辣椒炒紫豇豆。

食材準備：紫豇豆300克、辣椒4個、豬肥膘、大蒜2個

輔料：植物油、鹽、味極鮮1勺、蚝油1勺、雞精2克

制作過程：

1、紫豇豆用流水洗淨，把它掐頭去尾，尤其是中間的筋膜要撕去，這樣吃的時候才不會咬不動，紫豇豆直接掐成段即可。

2、辣椒4個，把它洗淨，切成斜刀狀，可以盡量的切的細一點，一會炒的時候，辣味更容易出來，而且也容易入味。

3、鍋裡放入豬肥膘，加入植物油，把它燒熱煉出多餘的油份，接着倒入青辣椒快速翻炒，稍微放點鹽，接着取出。

4、炒鍋中留底油，放入蒜末，接着倒入紫豇豆翻炒，大火不斷的快炒，放入少許的鹽，再放入味極鮮1勺，炒至入味。

5、倒入我們提前炒好的青辣椒，和紫豇豆同炒，放入蚝油1勺，接着放入雞精2克，把它炒至均勻入味。

6、關火出鍋，一道營養美味的家常菜，農家辣椒炒紫豇豆就制作完成了，特别的入味，下飯特解饞。

食刻tip：

1、紫豇豆比較的軟，相比青豇豆更加的容易熟，而且紫豇豆的營養價值是要比青豇豆高的，喜歡吃的話可以買上一些。

2、辣椒和豇豆它倆簡直就是絕配，不管是搭配青豇豆還是紫豇豆，風味都能提升10倍，喜歡吃辣的話，一定不要錯過這個組合搭配。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!