自制蛋黃醬怎麼弄-tft每日頭條

自制蛋黃醬怎麼弄

生活更新时间:2025-01-08 23:35:38

蛋黃醬大約是超市裡賣的最好的西式醬料了。拌沙拉、塗面包片、淋在壽司上……吃法簡直不要太豐富。今天我就來教大家在自家廚房制作蛋黃醬。除了經典蛋黃醬之外，還附贈三款口味獨特的變種蛋黃醬呢。

需要提醒的是，做蛋黃醬用的是生蛋黃，還是存在一定的健康風險的。因此大家一定要買生食級的，什麼熱氣蛋、山雞蛋之類的都不衛生喲！生食級的雞蛋一般是小包裝的，一盒六到十二個，單獨放在超市冷櫃裡。總之買之前看清楚外包裝上的标簽啦。

經典蛋黃醬（mayonnaise）

總計時間：15分鐘

成品為1杯

自制蛋黃醬怎麼弄（自己動手制作蛋黃醬）1

【用料】

橄榄油 1/2杯(118ml)

葡萄籽油 1/2杯(118ml)

生食級蛋黃 1個大的

蒸餾白醋 1大勺(15ml)

半杯（118ml）新鮮歐芹、半杯（118ml）橄榄油、半杯（118ml）色拉油、1/4杯（59ml）芫荽、1大勺（15ml）紅葡萄酒醋 ②、1瓣大蒜、半茶匙（2.5ml）猶太鹽、1/4茶匙（1.2ml）胡椒粉、1/4茶匙（1.2ml）孜然粉倒入攪拌機攪打順滑。然後用混合物代替兩種油，制作經典蛋黃醬就可以了。

蜂蜜芥末蛋黃醬

自制蛋黃醬怎麼弄（自己動手制作蛋黃醬）2

制作經典蛋黃醬，在橄榄油中加1/8茶匙（0.6ml）的姜黃粉，然後用香槟醋（champagne vinegar） ②代替白醋。做完後，往蛋黃醬中加2大勺（30ml）芥末籽醬 ③、1茶匙（5ml）蜂蜜，再加少許鹽攪勻。

芝麻姜糖蛋黃醬

自制蛋黃醬怎麼弄（自己動手制作蛋黃醬）3

1杯（237ml）色拉油中倒入2大勺（30ml）芝麻油攪勻。制作經典蛋黃醬，用色拉油和芝麻油的混合物代替橄榄油和色拉油的混合物，然後用米醋代替白醋。做完後，倒入1大勺（15ml）姜末、1又1/2茶匙（7.4ml）拉差辣椒醬 ④、半茶匙（2.5ml）芝麻、半茶匙（2.5ml）紅糖、少許鹽攪拌均勻。

【此處是唠叨】

① 猶太鹽的介紹戳這裡→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？

② 西餐常用醋的介紹戳這裡→原來全世界有這麼多種醋啊，漲姿勢了

③ 常見芥末醬的介紹戳這裡→全球最美味芥末醬大盤點

④ 常見辣椒醬的介紹戳這裡→全球最火爆的辣椒醬大盤點，敢吃最後四種的都是不怕死的

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