9月，此葉再不吃就過季了，風味獨特，一塊錢能買2斤，咋做都香！

每年的7月到9月正是花椒和麻椒采摘的時候，采摘後的花椒和麻椒晾曬幹以後保存起來，留着冬天炖魚炖肉、吃火鍋時加上一點，味道格外香。

花椒和麻椒是川菜的精華，在川菜中有着舉足輕重的地位。其實花椒和麻椒都屬于花椒，花椒又叫紅花椒，麻椒又叫青花椒，它們的關系就像同屬于辣椒的青椒和紅椒的區别。我們平時用的最多的一般是紅花椒，所以也就默認為紅花椒是花椒的代名詞了。麻椒和花椒不隻顔色有區别，味道也有差别，紅花椒香味濃郁，麻味稍輕，而青花椒麻味較重，麻味持久，麻中還帶着香，常用來做麻辣雞、麻辣魚，能促進食欲，吃一口就停不下嘴，越吃越想吃！

以前人們隻知道花椒和麻椒是非常好的調味料，卻不知道花椒葉和麻椒葉也可以吃，近些年用花椒葉和麻椒葉做的美食漸漸流行起來，市場上賣花椒和麻椒的攤位旁常常會擺着一兜兜的花椒和麻椒葉，買花椒或麻椒時，一般都會再送一兜葉子，就算單獨隻買葉子也很便宜，一塊錢一兜，一兜有2斤。

買回家的麻椒葉子的做法有很多，可以搭配着黃瓜或者辣椒腌鹹菜，味道格外香，也可以烙餅吃，我今天就分享一個麻椒葉更好吃的做法，簡單又美味，椒香味十足：

1.買回來的葉子先摘幹淨，有的麻椒葉上會有小蟲子或蟲卵，要挑揀出去扔掉，然後再用清水多沖洗幾遍，沖洗幹淨表面的灰塵和雜質。

2.取一個大碗，加入适量的面粉，再加入适量的鹽和胡椒粉調味，然後再磕入一個雞蛋，攪散後再分少量多次倒入清水，邊倒邊攪拌，最後調至沒有顆粒的面糊，用筷子挑起後呈流線狀即可。

3.将清洗幹淨的麻椒葉分批放到面糊中，讓其均勻地挂滿面糊，然後起鍋加入多一點的油，油溫5~6成熱時放入挂好糊的麻椒葉，不要着急，要一片片地放，以防粘連，炸至麻椒葉兩面金黃，焦香酥脆時控油撈出，美味即成。一片片的，金黃燦燦的，看着就很有藝術感，是不是忍不住要吃上一口啦！

這樣一道椒香味十足，酥脆好吃的炸麻椒葉就做好了。麻椒葉和麻椒一樣屬于溫熱性食物，有很好的發散功效，不但能刺激味蕾，促進食欲，而且還能夠溫暖身體，去除體内的濕氣和涼氣，很适合日漸涼爽的秋天食用，現在正是花椒葉最鮮嫩好吃的時候，再不吃可就要過季了，如果喜歡你也試試吧。

花椒葉雖然好吃，但濕熱和陰虛體質的朋友卻不可多食，吃多了容易上火，出現口舌生瘡、便秘等症狀。

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