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怎樣煮豬骨頭湯最好吃

生活 更新时间:2024-12-26 05:33:08

大家好,我是熠小廚。說起炖湯來,那就當屬廣東人最有發言權了,我的印象中他們一年四季都在煲湯喝,豬骨湯、豬蹄湯、老鴨湯、蘿蔔絲鲫魚湯、牛腩蘿蔔湯等,大街小巷到處都能聞到煲湯的香味,不同的季節煲着不同的湯,品味着不一樣的美好生活。随着生活品質的不斷提高,很多人也逐漸認識到了喝湯的好處所在,不但可以美容,還能夠保持好的身材同時有助于營養吸收,對身體健康很有益。近期孩子學習非常緊張,又趕上天氣炎熱,不太愛吃飯,周末想着煲點豬骨頭湯,給孩子補充一下營養,正巧去菜市場上買菜的時候,遇到有賣豬梅花骨的,煲豬骨頭湯一定要用梅花骨,煲出的湯那真是又鮮又美。

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)1

說起骨頭湯,是我們日常生活中餐桌上最常見的一種家常湯,幾乎家家都炖煮過。通常情況下,大多數人在炖煮豬骨頭湯時,都會選用豬排骨或豬大骨作為原材料,煲好湯後,可以連喝湯在吃肉,但這時候吃的骨頭上的肉,由于炖煮時間長,不是很香而且還有些柴,扔了可惜食之無味,有點浪費并且現在排骨和豬大骨,價格不是很便宜也有點小貴。

那麼應該選用什麼樣的豬骨頭來炖煮湯呢?今天我就告訴你,選用豬梅花骨來煲湯一定會有不一樣的感覺,梅花骨是豬的前腿肉最香的部位,也就是我們通常說豬的上肩胛骨,這個部位上的肉叫梅頭肉,此部位肉多還沒有肥脂并且還帶有筋肉,常常被稱作"貴妃骨"。梅花骨不但肉香好吃而且在價格上也算是比較便宜的,一般情況下在25元左右一斤,因梅頭骨不多,所以好多人都不知道,通常梅花骨都是商家留給自己食用或是早早就賣完了,我也是在今年一名商家告訴我的,用梅花骨炖煮湯,喝起來一點兒也不膩,口感香嫩,又鮮又美,美味就得與大家分享,所以以後大家在炖煮豬骨湯時,記得要選用梅花骨來煲湯。

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)2

【梅花骨清炖胡蘿蔔玉米湯】

所需食材:豬梅花骨,胡蘿蔔,玉米棒,白玉菇,蔥,姜,花椒,八角(大料),鹽

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)3

制作步驟:1、将玉米洗淨,切成薄片,片不要太厚,太厚了炖煮過程中不太好入味;胡蘿蔔,洗淨去皮,切成小段,這樣食用起來口感好;白玉菇去蒂,洗淨。所有食材準備就緒,裝盤,待用。

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)4

2、将買回來的豬梅花骨(提前讓商家給剁好),洗幹淨後,放入鍋内,倒入适量的料酒和提前切好的蔥段,姜片,20粒花椒粒,2-3枚八角,大火,焯燙一下水,把梅花骨中的血水和浮沫去除幹淨,而後把梅花骨撈出,用溫水沖洗幹淨,不可用冷水,用冷水會使肉發緊,熱脹冷縮,口感不好,同時梅花骨還會有腥味。

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)5

3、另取一砂鍋,注入清水,加入蔥段、姜片、八角(大料),水燒熱,微微有蒸汽冒出,将處理好的梅花骨放入砂鍋内,大火,進行炖煮30分鐘,加入玉米片和胡蘿蔔段再炖煮20-30分鐘,這時候蔥段會被炖煮軟爛了,撈出,否則蔥段炖煮時間長了,湯汁的味道不好。加入白玉菇,提一下湯的鮮味,繼續炖煮10分鐘即可。

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)6

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)7

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)8

4、出鍋前,放入适量的鹽,攪拌均勻,出鍋後,撒上一些蔥花,美味的梅花骨清炖胡蘿蔔玉米湯就做好了。

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)9

梅花骨清炖胡蘿蔔玉米湯,顔色鮮豔,黃、綠、白相間,很是誘人,清淡鮮香的味道更是誘人,喝上一口,肉的濃香包裹着胡蘿蔔和玉米的清香,再加白玉菇獨有的淡淡的大自然天然香味,融合在一起,嘴裡仿佛似清風吹過,讓人在這炎熱的夏季裡感受到了一絲絲的舒服,你也快試試這款湯帶來的不一樣的感受吧。

怎樣煮豬骨頭湯最好吃(選這個部位的骨頭)10

溫馨小貼士:煲湯最好使用砂鍋,砂鍋透氣性好,炖出來的湯好喝無異味。

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每一道美食都是我用心去烹饪的,想讓大家更多地聞到家裡的飯菜香味,感受到家的幸福。喜歡我的朋友,請@熠小廚,謝謝你的支持。

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