“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”關于葡萄的詩句耳熟能詳，但是，其實葡萄以前不叫這個名字。

《史記》中提到大宛、安息等國有“蒲陶酒”，這裡的“蒲陶”，就是指葡萄；東漢時期的《前漢紀》則出現了“蒲桃”這個名字，如西域罽（jì）賓國“種五谷稻，多蒲桃竹漆”。不過，雖然字在不斷變化，葡萄這個物種的讀音似乎一直沒有變。到了南北朝時期，葡萄這個名字開始出現，不過在當時，葡萄與蒲陶、蒲桃還有混用。

自西漢時期從西域傳入中國，葡萄隻用了很短的時間，就順利上位成為深受人們喜愛的水果。經過兩千多年的發展，中國也已成為世界第一大葡萄種植國家。不過，即便曆史悠久且深受喜愛，關于葡萄，還是有一些冷知識，是大家不知道或者弄不清楚的。

No.1 葡萄和提子到底什麼關系？

随着科技的進步，水果的品種也越來越多，紅提、青提、黑提、陽光玫瑰等一系列提子不斷出現在市面上，大顆、相對較硬的表皮、香甜、高價，提子深受歡迎。名字不叫葡萄叫提子，跟葡萄有點像又不太像，所以很多人就有了疑問，那葡萄和提子到底什麼關系？

這就要簡單說說葡萄的品種問題了。葡萄的品種資源十分豐富，按其起源及分布，可分為歐亞種群、東亞種群、美洲種群。其中東亞種群分布的東亞地區，尤以中國的葡萄種質資源最為豐富，目前除了新疆、甯夏和内蒙古三省區外，中國其他各省區均已發現野生的葡萄屬植物，總共有三十多種。

而“提子”其實就是歐亞種葡萄。因其皮薄、肉脆等果品特性而有别于中國原産的葡萄品種，以皮肉難分離、肉質軟為果實特征。“提子”這個名字，本是粵語口語對葡萄的稱呼。由于早年進口葡萄借用了這一稱呼，所以提子在中國大部分地區的語境裡，多指進口而來、果皮與果肉不易分離、果肉較脆的品種。

當然，現在國内也有各種品種的提子引進種植，但是追根溯源來說，提子也好，葡萄也好，說的是一種東西，隻不過在品種上略有差異。

No.2 葡萄上的白霜是什麼？可以吃麼？

葡萄好吃但不好洗。本身就小，還一顆一顆，還軟，還容易破，再加上多數新鮮的葡萄上都有一層白白的霜，還洗不掉，還有人擔心葡萄上這一層白白的霜是農藥。

其實，這種白霜既不是農藥，也不是葡萄糖，而是葡萄表皮上的蠟質。葡萄表面蠟質的成分主要是一種叫齊墩果酸的物質，這種物質可以占到白霜總重的60%-70%，除此之外，白霜中還含有一些醇和酯類物質。不過，這些物質都有一個共同點，那就是都不溶于水。

所以，劃下重點：白霜是洗不掉的，就别白費勁了。

當然，白霜中的物質也并不會影響人體的健康，所以，對于普通的懶人來說，葡萄就這麼一口吃下去，絕對沒毛病。

白霜是不可能洗掉了，不過對于處女座的朋友，想把葡萄洗的盡可能幹淨點也不錯。那這裡也有一個洗葡萄的小貼士，管不管用不知道，起碼洗完心裡是爽了。

材料：

澱粉（或者面粉），鹽

清洗步驟：

1.把葡萄一粒一粒的剪下來，剪的時候要注意連梗一起剪下，這樣可以避免清洗的過程中葡萄受到污染；

2. 取适量的清水，加入澱粉（或者面粉）攪拌均勻（500毫升清水加入3湯勺澱粉的比例就可以了），倒入葡萄，浸泡2—3分鐘。澱粉或者是面粉具有很強的吸附性，可以把葡萄上的灰塵污垢都吸附下來；

3. 用清水沖洗幹淨，然後再放一點鹽，用手輕輕攪動，浸泡幾分鐘。淡鹽水起到殺菌的作用哦。

No.3 葡萄釀出來的酒是不是葡萄酒？

這句話看似是一句廢話，但是，肯定沒有這麼簡單。

說到葡萄酒，大家首先想到的肯定是紅酒，多的還能想到白葡萄酒。但是為什麼都是葡萄釀出來的，紅葡萄酒是紅色的，白葡萄酒就是白色或者淡黃色的呢？

如果我再告訴你，冰酒、起泡酒、香槟、白來地，這些都是葡萄釀出來的呢？再回頭看看“葡萄釀出來的酒是不是葡萄酒？”這個問題，你還确定答案麼？

先來說紅葡萄酒和白葡萄酒。紅酒的釀造是不去除葡萄皮的，葡萄皮中的花青素等色素進入酒中，紅酒就成了紅色。白葡萄酒是用葡萄皮不含花青素的白色葡萄或者去了皮的紅皮葡萄釀制的，整個釀造過程沒有紅色色素混入，所以最後得到的白葡萄酒酒體呈現白色或淡黃色。

如果以經冬在藤上被霜冰凍的葡萄作為釀酒原料，釀造出來的葡萄酒則稱為冰酒。

葡萄酒當中如果有大量的氣泡，則被稱作起泡酒。這些氣泡通常是發酵過程中自然産生的，也有人工添加的。起泡酒中最有名的莫過于香槟。有時候人們會用香槟指代所有的起泡葡萄酒，不過嚴格意義上的香槟，指的是在法國香槟地區生産的起泡葡萄酒。

如果采用蒸餾等工藝釀造葡萄酒，那麼會得到烈性的葡萄酒，也就是白蘭地。白蘭地這一名字來自荷蘭文Brandewijn，原意就是燒酒。白蘭地通常默認是指葡萄釀造出來的，其他水果當然也可以作為釀造原料，成品也可以叫做白蘭地，不過這時候就特殊注明原料的名稱表示區分，比如蘋果白蘭地，草莓白蘭地等。

葡萄好吃，釀酒又好喝，那最後，給大家推薦兩款熊貓指南上榜的葡萄。葡萄正當季，不懶不怕洗起來麻煩的，就快去買葡萄吃吧。

錦瑜陽光玫瑰葡萄 熊貓一星，精選(Selected)

錦繡紅河大地上的美玉

單位名稱：開遠錦瑜農業發展有限公司

采收時間：7-8月

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産地位置：雲南省紅河哈尼族彜族自治州開遠市羊街鄉黑泥地社區四方地

銷售渠道：有好東西、春播、真的有料、昆明百盛、北京華聯、Ole´

紅柳無核白葡萄 熊貓一星，精選(Selected)

火洲裡的綠珍珠

單位名稱：吐魯番市紅柳河園藝場

采收時間：8-9月

産地位置：新疆維吾爾自治區吐魯番市高昌區紅柳河園藝場

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