在飲茶時，人們習慣性地在泡之前洗一下。大多數人認為，洗茶是去除雜質的工序，也有人認為，洗茶就是一個心理作用。

就在茶學學術界，亦有人把“洗茶”列為茶藝規範。洗茶，到底洗的是什麼呢？今天我們就為大家科普一下洗茶的那些細節吧！

洗茶到底洗掉了什麼？

➀ 洗塵？

目前的茶葉生産加工，基本都符合清潔化生産的需求。即便對于規模相對小的農戶或者作坊，茶葉生産過程也基本能做到不着地。

茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生産加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

➁ 洗農殘？

作為一種與絕大部分中國人日常生活息息相關的飲料，茶葉的安全問題也倍受關注。

市面上正常流通的質量合格的茶葉，其各項指标，包括農殘和重金屬指标，自然也在國家标準規定的安全範圍之内。

➂ 洗茶？

茶葉一旦與熱水接觸，有些物質在短短的幾秒鐘之内便會大量内含物溶解于水，首先浸出的是帶有爽味的維生素，帶有鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。

如果我們洗茶的時間過長，倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養物質。

這才是洗茶真正的作用！

《中國茶葉大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。”

由此可見，洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使幹燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀态，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。

什麼樣的茶葉需要洗？

➤名優紅茶、綠茶不需要洗

名優綠茶、紅茶指的是品質較高、較細嫩的茶，這些茶相對于其他等級不高的茶來說，比較幹淨，且不耐泡。

細嫩的茶葉，其各種内質在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養物質，影響茶葉滋味。因此名優綠茶以及細嫩的紅茶，不建議洗茶。

➤大宗紅茶、綠茶、烏龍茶隻需要洗一遍

烏龍茶一般隻需洗一遍，洗茶的同時也能達到醒茶的目的，再多洗就顯得較浪費，特别是價格很高的茶。

➤黑茶、普洱茶要多洗幾遍

黑茶是緊壓茶，相對其他茶來說比較緊實，所以黑茶一定要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。

而且黑茶相對其他茶類來說，保存時間可能會更久，為了去掉一些灰塵雜質等，黑茶也一定要洗。普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶。

洗茶注意事項必須懂

洗茶時，水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度。

洗茶的時間要掌握好，時間不宜過長，否則營養物質損失過多，滋味較差。

烏龍茶洗茶要立即出湯，而黑茶和普洱茶可以稍微悶一會兒，讓茶葉徹底舒展開來再出湯。

是否需要洗茶，可根據茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結度、茶葉的揉撚程度、發酵程度以及該茶類主體香氣适宜發揮的溫度等因素來綜合來把握。

總之，洗不洗茶，沒有一個特定的标準，也可以說是完全按照個人習慣。不過最後都是為了喝到好茶，不浪費好茶，所以最好還是要按照茶的特性來決定。

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