番茄蝦球（蝦 維生素C）

原料：鮮蝦20隻，蔥2根，姜2片，雞蛋1個

調料：番茄沙司2湯匙（30克），幹澱粉1茶匙（5克），米酒1茶匙（5ml），白醋2茶匙（10ml），糖1茶匙（5克），鹽1/3茶匙（2克），香油1茶匙（5ml），水澱粉1茶匙（5ml）

做法：

1) 蝦洗淨去掉頭尾，剝殼，隻留蝦肉。

2) 從蝦身處下刀隻切開1/2，去掉蝦線，用廚房紙将蝦表面的水份擦幹。

3) 将蝦球，鹽（1克），米酒，蛋清，幹澱粉，香油放入容器中用手抓勻。

4) 鍋中倒入适量油，油溫微熱時放入蝦肉，大火炒至蝦變色盛出。

超級啰嗦：

**買蝦時最好買活蝦，會比較新鮮。新鮮的蝦顔色發青發亮，殼是緊貼肉的，不容易剝殼，蝦頭也沒有斷的情況。

**蛋清用半個就可以了，目的是讓蝦更滑嫩，加了調料的蝦仁腌制的時候要用手多抓一抓，吃起來口感就更Q彈。

**這道菜用的是番茄沙司不是番茄醬，番茄醬的味道太酸了，這個做成酸甜口兒的才好吃。

小蔥拌豆腐

原料：内酯豆腐1塊 小蔥1根

調料：好品質的生抽1湯匙 香油幾滴

做法：

1）内酯豆腐放在案闆上，切出你喜歡的造型。如果有刻花器，可以做成花型。如果沒有，直接切成方形，或直

接盛出放入碟中散碎狀也可以。

2）小蔥洗淨切碎放在上面，淋上生抽和香油即可。

超級啰嗦：

**内酯豆腐比較軟，并不好切，如果有耐心就做成形狀，沒有耐心，就直接用勺子盛入盤中即可。

**刻花器在網上都能搜到，有梅花和櫻花的造型。如果家裡有做餅幹的模具，也可以用，那樣的話，造型就更多了。

你有可能會問的幾個問題：

1）小蔥和豆腐不是不能一起吃麼？答：坊間還有多少所謂的食物相克知識充滿你的大腦啊？

2）豆腐和生抽在一起會好吃麼？答：子曰，要想知道梨子的滋味，必須得自己個兒嘗嘗。

3）我不吃蔥怎麼辦？答：别放。

4）我能加别的東西麼？答：不加生抽，加鹽配小蔥也行。不加這兩樣，加肉松也行。加皮蛋也行。那都是菜譜，博客裡自己搜吧親。

5）我切不成這樣的花型怎麼辦？答：練。

6）你能脾氣好點兒麼？答：不能。

西紅柿土豆炖牛肉

原料：牛腩2斤 西紅柿2個 土豆2個 大蔥1根 姜1塊 花椒約30粒 桂皮1塊 八角2個 山楂幹1小把

香菜2根

調料：生抽5湯匙（75ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克）

做法：

1）牛腩切成3cm大小的方塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，将血水倒掉，再反複清洗2次。

2）把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開後開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉

塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。

3）把大蔥洗淨後切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

4）把山楂幹沖淨後放入鍋中，蓋上蓋子，用小火炖40分鐘左右。

5）打開蓋子後，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續炖3分鐘，然後放入切塊的西紅柿，再蓋蓋炖1分鐘。

6）然後打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點後，撒入香菜即可出鍋。

超級啰嗦：

**用來炖肉的牛肉，記得選擇牛腩哦，最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以買牛裡脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛裡脊更适合用來炒菜。或者買來肥瘦相間的牛腩，卻把肥肉部分切掉不要，那樣的話，炖出來的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年輕時就犯過這樣的錯兒。

**炖牛肉時，沒有肥肉的滋潤，瘦肉肯定不香也不好吃，對于怕吃肥肉的人來說，怎麼辦呢？買肉時，讓人家拿一塊相對瘦的，再來一塊純肥的。炖之前，把瘦肉和肥肉分開切，但一起炖，炖好了之後，可以把上面的一層浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中，用勺子多翻動肉，讓底部的沫子也能翻到表面來，方便撇除。否則底部的沫子不翻上來，看不到，炖出的肉還是有腥味。

**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥爛，如果持續大火的話，反而會硬，影響口感。

**香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足夠了。再配一些山楂幹，會讓牛肉的更軟嫩，也解油膩。這些調料，超市都可以買到。

**盛放調料包的小袋子，超市也有，我個人覺得，買中号的比買小号的更實用。如果你有不鏽鋼的調料盒，也可以，隻是需要每次刷洗，會稍微麻煩一點。

**西紅柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管從營養和口味上，都很好。放了西紅柿的牛肉，口感更嫩，湯酸酸的，有一絲微甜，爽口解膩，特别好吃。

巧克力香蕉奶昔

巧克力奶原料：牛奶300ml 鮮奶油30克 香草豆莢1/8根 牛奶或咖啡巧克力40ml 黑巧克力40克

香蕉奶昔原料：香蕉80克 牛奶120ml 細砂糖10克

份量：（600ml的杯子，約1杯）

巧克力奶做法：

1) 将牛奶和鮮奶油倒入鍋中混合，然後剖開香草豆莢，刮出香草籽加入鍋中，大火沸騰後關火。

2) 加入切碎的兩種巧克力，将巧克力和牛奶溶液完全混合均勻。

3) 然後将其整體過濾一遍，得到更細滑的巧克力奶，放入冷藏室備用。

香蕉奶昔做法：

4）将切成片的香蕉，與牛奶和細砂糖一起倒入攪拌機中混合攪打，打成細滑的香蕉奶昔，放入冷藏室放涼。

杯内部巧克力紋路的做法：

5）将1：1的巧克力碎與加熱的鮮奶油混合均勻，然後用手指抹在玻璃杯内部，冷藏至凝固即可。

巧克力香蕉奶昔：

6）将放涼的巧克力奶倒入杯中7分滿，然後緩緩地，轉圈兒将香蕉奶昔倒在巧克力奶上，裝飾一朵用烤菠蘿片卷成的小花即可。

超級啰嗦：

**用香草豆莢做的奶昔味道非常好，但香草豆莢相對而言有些貴，如果用香草精的話也可以，但味道肯定會差一些。

**将香蕉奶昔緩緩地倒在巧克力奶的上面，可以産生漂亮的分層效果。

**這款飲品冷藏後的口感最佳，熱着喝會有點兒膩，且糊嘴。

**烤菠蘿片的做法是：菠蘿削皮切成約 0.3cm的薄片，然後表面撒一層糖粉，放在網架上，以上下火，150度烤約30分鐘左右，至菠蘿失水，金黃微焦即可。

**杯子内部的巧克力紋飾主要起到裝飾的作用，也可以省略此步驟，沒什麼太大的意義。

茶葉蛋

原料：雞蛋2斤 茶葉20克 蔥1節 姜3片 花椒30粒 大料6顆 香葉4片

調料：鹽2茶匙（10克） 糖1茶匙（5克） 生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml）

做法：

1) 雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮8分鐘。

2) 煮好後，将開水倒掉，迅速沖入冷水給雞蛋降溫。

3) 待表皮冷卻後，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。（也可以徹底去皮）

4) 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入茶葉，然後把花椒，大料，香葉，蔥段和姜片放入。等水再次煮開時，放入鹽，糖，生抽和老抽攪勻，用小火煮約5分鐘關火。

5) 最後，将雞蛋放入調料水中，浸泡超過4小時後，即可食用。

超級啰嗦：

**茶葉用什麼品種都無所謂，我通常是，家裡什麼茶沒人喝，我就用什麼茶做。

**雞蛋煮好後馬上剝皮會使原本光滑的雞蛋破了相。煮好後馬上用冷水沖一會兒，等雞蛋的溫度降下來再剝，就容易多了。做茶葉蛋，可以選擇去皮浸泡，也可以像我這樣把雞蛋皮磕破浸泡，全看個人習慣哈。

**你可以将所有調料都放入調料包煮，但由于煮茶葉水的時間短，不太容易除味。把調料散着放鍋裡，味道更濃。

**浸泡的時間越長，雞蛋入味的效果就越好。

**新鮮的雞蛋在保存時，尖頭兒朝下，大頭兒朝上，這樣存放的時間可以久一些。當然，最好還是随吃随買。

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