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10道家常菜，做法簡單大氣，每道都好吃又下飯。清明小長假到了，節日的氣息還挺濃，宅在家裡還不知道吃什麼？今天整理了10道營養好吃，做法簡單大氣的家常菜，喜歡的小夥伴收藏試試吧~

準備材料：虎皮五花肉350克，木耳100克，芹菜100克，剁辣椒，蔥姜蒜末适量

1：虎皮五花肉一分為三切成薄片備用，芹菜摘掉葉子切成5厘米左右的長段備用，時間充裕的話，木耳可以提前泡發，若是來不及也沒關系，咱有小妙招，用快速泡發的方法來處理就行，把木耳倒入一個容器裡面，放入少許溫水，再放一小勺的面粉和小蘇打，蓋上蓋子快速的晃動兩分鐘左右，這樣子木耳就能夠快速泡發了，它表面的髒污還會被面粉給吸附下來，沖洗幹淨然後揭掉根部的硬蒂，把大朵撕成小朵就可以了。

2：這裡用到的剁辣椒是悅悅自己腌的，裡面有蘿蔔和藠頭，相當的美味，每次炒下飯挖上兩勺出來就足夠了，這樣子我們的準備工作就已經做好了。鍋裡燒水，等水開之後，先把黑木耳倒入鍋中焯一下水，這一步能夠加快它能夠的成熟度，還能提升它脆爽的口感避免在翻炒的過程中出現爆油的情況。焯好水之後倒出來控幹水分備用。

3：炒鍋洗淨燒燙放少許食用油，把五花肉放入鍋中煸炒，煸至五花肉的白色部分變成透明色之後。就可以放入蔥，姜蒜末和剁辣椒了，

4：注意我們在做家常菜一定要注意這個細節，剁辣椒一定是要給它過熱油翻炒的，炒出香味之後才能夠讓它達到香而不辣，辣而不燥的效果，那樣吃起來特别下飯，接下來把芹菜倒入鍋中翻拌至斷生，然後再把木耳倒進來，放少許食鹽和生抽調味，最後撒上蔥花再次拌勻就可以出鍋啦，哇哦，不要太香呐，百吃不膩。

需要材料：帶魚、料酒、鹽、白砂糖、醋、蔥姜、澱粉、胡椒粉、食用油

操作步驟

步驟一：我們把帶魚裡外全部清理好，再清洗幹淨，然後切成大小合适的段。加上蔥姜、料酒以及胡椒粉，抓勻後腌制半個小時左右。

步驟二：把澱粉準備好，在帶魚腌制好之後把它放進澱粉中裹上一層水。

步驟三：鍋内放一點食用油，把帶魚段取出來，抖掉多餘的澱粉，然後放到油鍋裡開始煎，直到兩面呈現金黃色就可以了。

步驟四：鍋中留底油，把蔥姜放進去炒香，然後加上剛才煎好的帶魚，接着放上半碗清水，一勺白砂糖、一勺醋以及少量的鹽，開始煮。煮到湯汁濃郁的時候就可以出鍋了。

這道湯非常适合我們女人天天喝都沒問題喲！很補我們女人的，而且做法上特别簡單，下面給大家看下操作吧！

【所用食材】艾葉三兩，雞蛋6隻

【調料】食鹽、食用油、雞精

步驟一：艾葉清洗幹淨後，鍋内燒開水，加入食鹽，放進艾葉去燙熟，馬上撈起，過下涼水，再把它攥幹水分，放案闆上用刀把艾葉切得越細越好。

步驟二：艾葉切細後，加入适量的食鹽，打入雞蛋攪成糊狀備用。

步驟三：鍋燒熱，加入食用油，把火調小一點，倒入艾糊，用鍋鏟攤平，煎兩面金黃色。

步驟四：煎好後，把艾餅拌成小塊狀之後，倒入開水，沒過食材，蓋上鍋蓋，開口火燒5分鐘即可，加入雞精即可出鍋食用。

食材與調料準備：蝦仁250克，豆苗200克，蒜末、姜末各10克；香油各少許；鹽、雞粉各少許，米酒1大匙。

①蝦仁、豆苗分别洗淨瀝幹；油鍋燒熱，下豆苗、炒熟盛盤。

②起鍋燒油，爆香蒜姜末放入蝦仁，然後加入調味料炒入味，盛出放在豆苗盤上。

材料：芹菜2根，花生米200克，胡蘿蔔1根，姜片适量，八角2個，鹽适量，香油少許，果蔬粉适量；

步驟：

1. 花生米放入涼水中浸泡2-3小時，讓每粒花生米都吸飽水分。砂鍋中放入适量水，加入花生米、姜片、八角。加入鹽煮10分鐘，然後蓋上蓋子焖至水涼入味即可。

2. 芹菜摘去芹菜葉，清洗幹淨切小塊；胡蘿蔔去皮清洗幹淨切小塊。芹菜與胡蘿蔔分别焯水，然後過涼水瀝幹水分備用。

3. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿蔔放到一起，加鹽、果蔬粉、香油拌勻即可。

食材：臘肉、花菜、蒜苗、辣椒、蔥姜、花椒、生抽、鹽、雞精

做法：

1.臘肉切成塊，蒜苗切節，花菜切成小朵狀冷水下鍋焯水。

2.起鍋熱油，将臘肉炒至微微焦黃，下入花椒、蔥姜片、蒜苗、辣椒炒香後和臘肉混合混勻。

3.放入花菜，翻炒3分鐘左右，加入生抽、鹽、雞精調味即可。

青椒炒肉絲，是以青椒和肉絲為主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。青椒肉絲也是我們餐桌上比較常見的，一道不起眼的家常菜。

食材清單 ：青椒、裡脊肉、大蒜

1、準備幾個青椒先清洗幹淨，然後把青椒籽去掉。

2、然後把青椒切成兩段，把青椒切成絲放入盤中備用，适量大蒜切成末。

3、再準備一塊上好的裡脊肉，把裡脊肉先冷凍一會兒方便切。

4、然後把裡脊肉切成片，再切成細絲，切好的肉絲放入水中清洗一下。

5、擠出肉絲裡面的水分，加入一勺鹽、一勺生抽、少許老抽、一勺蚝油、一勺水澱粉抓拌均勻。

6、然後加入适量食用油抓拌均勻鎖住水分，腌制10分鐘。

7、鍋中放入多點的油，下入肉絲，把肉絲滑散，控油撈出。

8、鍋中留少許底油，放入蒜末炒出香味。

9、放入青椒絲，少許鹽大火翻炒出水汽，放入肉絲，少許生抽翻炒均勻。

10、翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，就這個菜能吃兩碗米飯。

-食材以及調味料的準備：香豆幹，裡脊肉，蒜苗，紅椒，小米椒，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，澱粉，蚝油。

-烹饪制作步驟過程：

1、香豆幹切成片，水開後焯下水，這樣可以除去豆腥味，而且更嫩。

2、紅椒切塊；小米椒切圈；姜、蒜切沫；蒜苗切段，備用。

3、豬裡脊肉切成片後，加入适量的鹽、料酒、醬油、澱粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

4、鍋中放入适量的油，倒入肉片煸幹後盛出備用。（肉煸幹一點更香喲！）

5、再次起鍋熱油，放入姜、蒜、辣椒炒出香味後，倒入豆幹翻炒。

6、最後倒入炒好的肉片，還有青蒜苗，再加入适量的醬油、蚝油、鹽翻炒均勻即可。

食材：豇豆一斤，青紅柿子椒各一個，裡脊肉約100克。蔥姜蒜各少許。

做法：

1.豇豆擇洗幹淨，切成段。柿子椒去籽切成塊。蔥姜蒜剁碎。裡脊肉切成片。

2.起鍋下油，下入蔥姜炝鍋，下入裡脊肉爆炒至熟。

3.下入豇豆，蒜末，加生抽，爆炒2分鐘，加入少許清水。

4.豇豆在鍋中焖5分鐘至水分基本靠幹，加食鹽，柿子椒一起爆炒2分鐘。

5.加少許雞精，芝麻油，即可出鍋。

原料:熟豬肚250克，香菜2棵，胡蘿蔔1根，醋、醬油、辣椒油、白糖，花椒粉、姜絲、鹽、味精各适量。

做法:

1.熟豬肚切絲，香菜洗淨，切成段，胡蘿蔔去皮，洗淨，切成絲。

2 .取一小碗，放入花椒粉、鹽、醋、醬油、辣椒油、白砂糖、味精調勻，做成調味汁。

3.取一大盤，放入豬肚絲、香菜段、胡蘿蔔絲、姜絲、倒調味汁拌勻即可。

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