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達州美食小吃有哪些

旅遊更新时间:2024-11-23 20:58:49

達州是四川省下轄的地級市，位于四川省東部，素有“中國氣都、巴人故裡”之稱，是國家“川氣東送”工程的起點站。達州物産豐饒，資源富集。享有中國苎麻之鄉、中國黃花之鄉、中國油橄榄之都、中國富硒茶之都、中國香椿第一縣的美稱。

達州美食小吃有哪些（來達州必須要吃的達州十大地方特色菜）1

面筋團

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達州的清晨，一些小巷内總會看見師傅們架着一個黑色的平坦底鐵鍋，煎炸着白色的面團食物，由白變黃，這就是達州人喜愛的早餐食品——面筋團。

顧名思義，面筋團是将面筋和成團。制作方法，把面粉和成稀面，将精鹽用清水熔化，倒入面粉中，反複揉勻至不拈手。然後将小蘇打用清水熔化，倒入面團四周，反複揉至不粘盆，再加入清水不住地揉和，至面團表面光滑并出現氣泡時，面筋便形成了。

燈影牛肉是四川達州和重慶地區漢族傳統名吃。已有100多年曆史。把牛後腿腱子肉切片後，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。市場上生産“燈影牛肉”産品的品牌衆多，重慶等地亦出現不少品牌，不過最為正宗的還是為達州本地品牌“燈影”牌。

大風羊肉

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大風羊肉是四川達州的漢族名菜。肴以當地山區自然放養的小土山頭号為基本原料，以獨特的配方烹制而成。基最大的特點是，不油膩、無膻味、口感舒适，滋補營養，所烹制的系列菜肴各有特色、餘味無窮。主要菜品有：酸辣羊肝、生爆羊肚、幹煸羊肉絲、紅燒羊蹄、清湯（紅湯）炖羊肉、牛奶羊腎、清湯羊血、羊腎泡酒等。

特别最具特色的清湯（紅湯）炖羊肉，以精羊肉為主料、配以蘿蔔、土豆為輔料，加沙參、附片和天然香料烹制而成。特點是細嫩酥軟，不膩不緘口，無膻味，羊湯餘口留香，有夏滋冬補之功效。

徐鴨子手撕鴨

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徐鴨子（手撕鴨）是四川宣漢漢族名菜之一，采用大巴山深處百裡峽土家族人放養的土鴨子，經徐代建繼承傳統工藝，通過多年反複實踐創研出來的具有獨特風味的佳肴食品。

四川省達州市徐鴨子手撕鴨是采用大巴山深處百裡峽土家族飼養的土鴨子，經徐代建繼承傳統工藝，通過多年反複實踐創研出來的具有獨特風味的佳肴食品。産品一上市受到消費者的好評，遠銷省内外，是四川省第十屆運動會指定食品，受到22個國家考察團的贊揚，榮獲達州市首屆旅遊商品大賽獎。

尖椒肥腸

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達縣趙家鎮利民街的劉肥腸餐飲小吃店以其招牌菜品尖椒肥腸成為了達縣十大名特地方小吃之一，在烹制的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然後加以優質肥腸進行翻炒并且加入了自制的輔料制作而成，出鍋後的的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。

達川什錦燴面

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達川什錦燴面是四川達川地區的特色小吃，它由10多種蔬菜和肉類調配而成，鮮香可口，營養豐富。（在二馬黨校哪裡有一家味道不錯）

制作方法：

1、面皮切成1.5厘米見方的片，火旺時下适量鮮湯入鍋中，待湯開，将面皮抖散下鍋。

2、待面皮煮至斷生時，加什錦面臊、鮮菜葉及胡椒粉、味精、精鹽、化豬油、醬油等調味品定味起鍋即成。

功夫牛肉

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達縣南外達州好吃街中段，主要以經營牛肉湯鍋為主。該店分上下兩層，環境優雅，裝修别緻，紅油鍋底紅亮透明，特色菜品功夫牛肉更是選用優質黃牛肉配以獨特烹饪手法精緻而成，口味獨特。

周記羊肉格格

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周記羊肉格格是四川省達州市開江縣的特色美食。開江縣鄉巴佬面館"周記羊肉格格"榮獲"達州市第二屆十佳名小吃。

周記羊肉格格繼承了傳統羊肉格格制作工藝，将新鮮仔羊肉切成條狀，加入适當食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用(俗稱上氣格格)；食用時可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細嫩。

觀音豆腐幹

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觀音豆腐幹，又名“仁”字豆腐幹。以其豆腐幹上印有“仁”字而得名。幹形一市尺見方，薄如紙殼，重約二兩五錢。 “仁”字豆腐幹起源于興隆場，1920年，場上“仁”字号袍哥大爺劉炳然開始制作。解放後，由其女劉明菊将此技術帶到大竹觀音橋。由區供銷社支持并扶持她恢複生産。通過改革工藝，使其豆腐幹在色、香、味等方面都有了新的突破。生産廠家也越來越多。産品暢銷川東北，經久不衰。

最後一道菜就是小編為您親自推薦達州特色菜，絕對的巴适....

達州姑娘

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