做饅頭的面不發怎麼補救-tft每日頭條

做饅頭的面不發怎麼補救

生活更新时间:2024-11-27 14:40:56

疫情期間很多人化生大廚，朋友圈成了美食街，各路美食憑空崛起。曬早餐，曬年夜飯，曬宵夜等等。還有曬老公做菜，曬孩子學做菜的，為什麼别人家的老公孩子都這麼優秀？我已哭暈在廁所，55555……

要說曬得最多的就是饅頭包子，誰敢與其争鋒？千奇百怪的包子饅頭橫空出世，點贊的多評論也多，果然在家都閑得發黴，如果不複工複産估計要逼瘋一批人。

武漢人很多都是在外面過早，品種多價格也不貴，但疫情期間所有早餐店歇業，平時依賴早餐店過早的一批人隻得自己想辦法解決早餐問題。有人說多睡一會兒吧，睡着的時候不餓，起來的時候都可以吃午飯或者晚飯了。你可知道不吃早餐的危害？有的人開始自力更生，買面粉買酵母，學做饅頭包子。

有人成功也就有人翻車。這麼多年我一直用酵母發酵做饅頭，基本零失敗。二月初那段時間到處買不到酵母，隻得向朋友學習老面饅頭的做法。第一次便成功，我還以為get到了老面饅頭的精髓，可以随心所欲發揮。可是第二次徹底翻車，面團發了一天紋絲不動。那可是将近兩斤面粉揉成的面團，不能浪費啊，何況那個時候面粉高價都難以買到。

面團拯救正式開始。

第一種：手擀面

面團經過一天的發酵，雖然沒發起來，但已經很光滑了，面團的延展性很好，用來做手擀面相當不錯，直接擀開切成條就行，沒什麼技術含量，能動手做饅頭的肯定就能做好手擀面，成功解決了1/3的面團。

做饅頭的面不發怎麼補救（做饅頭面發不起來怎麼辦）1

面團擀薄切成條就行，最簡單的處理方法。

做饅頭的面不發怎麼補救（做饅頭面發不起來怎麼辦）2

擀好的面條非常勁道，如果一次吃不完表面撒點幹面粉第二天也不會粘連在一起。

2.第二種：做涼皮

做饅頭的面不發怎麼補救（做饅頭面發不起來怎麼辦）3

看着就很有食欲吧

面團加水浸泡十分鐘後洗面，多洗幾遍直至水變清，面筋出來。洗出來的水澱粉靜置4-6小時，倒掉表面的清水，加少量鹽攪拌均勻後蒸涼皮。面筋可以直接蒸也可以加酵母發酵完後再蒸，或者直接加泡打粉蒸。蒸好後還可以做涼皮的稍子。涼皮蒸好後加黃瓜、胡蘿蔔、小蔥、辣椒油、生抽、醋拌好後就可以開吃。

做饅頭的面不發怎麼補救（做饅頭面發不起來怎麼辦）4

3.第三種做法

這種做法估計很少有人做，比較另類，哈哈哈。加了做米發糕留下的老糕，再次發幾個小時，雖然還是沒發起來，但有了酒釀餅的味，揪一團面擀成比較薄的圓餅，用電餅铛煎好就可以啦。餅遇熱會再蓬松一點，不像發面餅發得那麼好，微微有點發起來，濃濃的酒釀餅的味道，挺好吃的。

做饅頭的面不發怎麼補救（做饅頭面發不起來怎麼辦）5

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