今晚平安夜，明天聖誕節。

祝大家聖誕快樂。

平安夜和聖誕大餐外國人都吃啥呢？

咱們國人喜歡平安夜送蘋果，以祝福親友平平安安，日本吃炸雞，德國吃烤鵝，意大利吃七魚宴、至于英美吃的最多的當屬火雞。

火雞高蛋白低脂肪，能量也不高，還是真挺營養，它還有哪些其它營養優勢？烹調過程中又要注意哪些細節，一起來看看吧。

對了烹調它的很多細節，做其他肉也同樣适用，所以别錯過，請繼續往下看。

火雞作為禽類，理論上營養應該跟雞差不多，下面看看數據吧。

通過對比可知，雞腿和火雞腿的蛋白含量相當，

雞肉和火雞肉同屬于白肉，都是優質蛋白的良好來源，雞腿和雞胸脯肉的蛋白含量分别比火雞高一點兒，其中以雞胸脯肉的蛋白含量最高，其實也差不多太多，總之靠它們補蛋白都很ok。

至于脂肪，無論是腿肉還是胸脯肉，火雞都比雞要低，火雞的雞胸脯肉脂肪含量隻有0.2%，這對于要控制的朋友也太友好了吧。

再說微量元素

鐵：女性朋友比較容易缺的鐵，在火雞腿中的含量最高，每100克的鐵含量就能滿足白領女性每日鐵需求的26%。

鋅：火雞腿肉的鋅含量也顯著高于雞腿肉，是雞腿肉的35.6倍，吃81克就能滿足普通女性每日的鋅需求。

硒：雞胸肉和火雞胸肉的硒含量相當，不過火雞腿肉的硒含量比雞腿肉高32%。

但是國人普遍不吃火雞，需求少供給少，難免就物以稀為貴了，我搜了一下電商平台的火雞腿，普遍也要三四十塊錢一斤，價格是琵琶腿的3倍還多，所以火雞腿更适合過聖誕節應景吃，作為平時優質蛋白、鐵、鋅、硒的食物來源，性價比就比較低了。

生的禽類容易含有沙門氏菌、彎曲杆菌、産氣芽孢梭菌等微生物，所以買回來的火雞從解凍到烹調都要注意避免交叉污染，下面是美國疾控中心給到的一些安全建議。

我們可以放冰箱冷凍室解凍，也可以冷水解凍或微波解凍，具體細節如下。

（1）冰箱冷藏室解凍

帶着包裝放在冰箱冷藏室裡，這樣能避免汁液污染其它食物。

每3.5-4.5斤的火雞完全解凍就得24小時左右，在冰箱裡解凍後，烹調前可以在冷藏室再放1-2天。

（2）冷水解凍

如果要放冷水裡解凍，那就先把火雞放在一個防漏的塑料袋中，以免汁液飛濺到廚房台面或餐具上，另外它還可以防止火雞吸水，這樣烹調後火雞就不容易柴。

另外，确保火雞完全被自來水沒過，每30分鐘換一次水，這樣可以解凍快些，一般每1斤的火雞大概需要解凍30分鐘。

再有，冷水解凍後需要立馬烹調，以免室溫時間放置太久，滋生微生物，微波解凍也是如此。

需要特别提醒的是：千萬不要把火雞直接放在台面上解凍，這是因為當火雞在室溫下放置超過2小時，即使它的中心還是凍着的也不安全，表面的細菌可能已經大量滋生起來了。

處理火雞前用肥皂或洗手液洗幹淨手。

生的火雞不要用流水沖洗，切火雞生肉的案闆要跟切蔬菜沙拉或熟制食品的案闆分開，以免交叉污染。

無論是煮還是烤，都要從裡到外徹底熟透，做熟後不能及時吃的話，2小時内就要密封好冷藏，以免細菌尤其是産氣莢膜梭狀芽胞杆菌在熟肉中生長，引起食物中毒(6到24小時内嘔吐、腹痛)。

最好将大塊的肉切成小塊，這樣冷藏時可以快速降溫，做熟的火雞可以在冰箱冷藏3-4天，再吃之前還要再徹底熟透。

這些解凍和烹調中的安全細節其實同樣适用于咱們烹調其它肉類，無論是慶祝聖誕，還是接下來的元旦，如果你烹調肉類，都要牢記和踐行這些食品安全細節，以免交叉污染食物中毒哦。

今日互動：

我最近刷淘寶各種美食有點上瘾，很多想吃想做的呢。像螺蛳粉、無糖奶片、杏幹、幹奶豆腐條、魔芋蛋糕、魔芋餅幹、魔芋蛋白酥、幹鷹嘴豆、龍須菜、無糖雜糧薄餅、帶顆粒的花生醬、車前子殼、粘豆包品嘗過了。

其中無糖魔芋蛋糕因為代糖的緣故口感有點澀，車前子殼1小勺加300毫升水沖完之後稠稠的，喝完直接撐的難受，其它都很喜歡吃，哈哈。

接下來還想自己做做粘豆包(主料雜豆加糯米粉)、豆腐腦(主料現成無糖豆粉)、辣白菜(主料白菜 現成辣白菜醬)，感覺都挺簡單的，哎呀上瘾了。

最近你都在研究啥美食呀，分享啊。

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